すももの保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！常温保存もできる

夏にぴったりの果物のすもも。

買ってすぐに食べる人もいるので、正しい保存方法や保存食レシピはあまり知られていません。

すももは常温で追熟させてから、冷蔵保存や冷凍保存ができます。さらに、干してから冷凍すると、長期間保存できます。

今回は、すももの正しい保存方法と、保存食レシピをご紹介します。

すももは、夏バテにぴったりのビタミンやミネラルをもち、鮮やかな赤色が料理やスイーツを引き立ててくれます。

夏の元気の源として、すももを活用してみてください。

すももの保存の仕方

すももは、店頭で購入してから常温で2～3日追熟させるのがおすすめです。

追熟させた後に、冷蔵保存や、冷凍保存しましょう。

すももの保存温度

すももの最適な保存温度は5～10℃です。

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すももを常温保存する方法

すももは常温で追熟させることで甘みが増します。

店頭で買えるすももは早めに収穫されている場合が多く、買ってきてすぐに食べると酸っぱすぎることがあります。

追熟させて、すもも本来の甘酸っぱさを味わいましょう。

すももの常温保存法

• Step1
  包む
  新聞紙で包む
• Step2
  保存する
  常温で保存する

すももは乾燥に弱いので、しっかり新聞紙に包むか、密閉できる袋に入れて保存しましょう。

すももの常温保存の際の保存期間

すももの常温保存の際の保存期間は、未熟なすももなら1週間、すでに熟しているすももなら3～4日です。

すももの常温保存の際の栄養素は？

常温保存したすももの栄養素は、変化ありませんが、糖度は上がります。

すももは、ビタミンCやビタミンE、やカリウムなどのミネラルが豊富で、ポリフェノールや水溶性食物繊維を多く含んでいます。

熱を下げる効果もあるので、夏におすすめの果物です。

すももを冷蔵保存する方法

すももを冷蔵保存する際は、追熟させてからがおすすめです。

冷蔵保存すると追熟が止まってしまいます。

すももの冷蔵保存法

• Step1
  包む
  すももを新聞紙に包む
• Step2
  保存する
  すももを野菜室で保存する

新聞紙がない場合は、密閉できる保存袋でも代用できます。

密閉袋の場合、湿気がこもり過ぎると傷みの原因になるので、こまめにチェックしましょう。

すももの冷蔵保存の際の保存期間

すももを冷蔵保存する際の保存期間は、1～2週間です。

すももの冷蔵保存の際の栄養素は？

冷蔵保存したすももの栄養素は、変化ありません。

すももの甘みは常温の方が感じやすいので、食べる前に常温に戻しておくことをおすすめします。

すももを冷凍保存する方法

すももは薄くカットすれば、冷凍保存できます。

食感はなくなってしまうので、スムージーやジャム、ソースなど形が残らない料理に使うようにしましょう。

すももの冷凍保存法

• Step1
  カットする
  すももを薄めのくし切りにカットする
• Step2
  並べる
  バッドなどに1枚1枚重ならないように並べて、軽く凍らせる
• Step3
  保存袋に入れる
  凍らせたすももを、冷凍用保存袋に入れる
• Step4
  保存する
  冷凍庫に保存する

1枚1枚を重ならないように凍らせることで、鮮度が保たれます。

調理にも使いやすくなるので、ぜひひと手間かけてみてください。

すももの冷凍保存の際の保存期間

冷凍したすももの保存期間は、1ヶ月です。

すももの冷凍保存の際の栄養素は？

冷凍したすももの栄養素は、解凍する際に、水溶性のビタミンが流れやすくなります。

すももの皮や、皮の近くには、ポリフェノールがたくさん含まれているので、冷凍する際は皮ごと凍らせるのがおすすめです。

すももを冷凍したあとの解凍方法

冷凍したすももは、解凍せずに調理に使いましょう。

ビタミンやミネラル、ポリフェノールを効率よく摂取できます。

すももを干す保存方法

すももは、干して保存することで、長く楽しむことができます。

食感は変わりますが、酸味が抜けて、甘みが強くなります。

すももの干す保存法

①天日干しの場合

• Step1
  カットする
  すももを薄いくし切りにカットする
• Step2
  並べる
  ザルに、1枚1枚重ならないように並べる
• Step3
  天日干し
  湿度の低い、晴天の日に2～5日天日干しをする
• Step4
  保存する
  完全に乾燥したら、保存袋に入れて冷凍保存する

すももは香りが強いので、虫が寄ってきやすくなります。ネットを使うなど、虫対策を取りましょう。

①オーブンの場合

• Step1
  カットする
  すももを半分にカットする
• Step2
  並べる
  天板に、皮面を下にして並べる
• Step3
  加熱する
  オーブンで120℃90分で乾燥させる
• Step4
  保存する
  完全に乾燥したら、保存袋に入れて冷凍保存する

ご自宅のオーブンによって、乾燥具合が変わるので、試してみてください。

すももの干す保存の際の保存期間

干したすももの保存期間は、冷凍保存した場合1ヶ月です。

冷蔵保存の場合は、2～3週間程度です。

すももを干した後の戻し方

干したすももは、水で戻りますが、そのまま食べることもできます。

すももを干す保存の際の栄養素は？

干したすももは、ビタミンは減少しますが、食物繊維は増えます。

水分が抜けるので、甘みが凝縮され、酸味が苦手な人にも食べやすい味になります。

すもものカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

カットしたすももは、なるべく断面を乾燥させないことが大切です。

断面から傷んでくるので、早めに食べきりましょう。

すももの保存方法　使いかけ

使いかけのすももは、断面をラップで密閉し、空気に触れないように冷蔵室で保存しましょう。

さらに、密閉できる保存袋に入れておくのもおすすめです。

3日以上食べる予定がない場合は、冷凍保存しましょう。

すももをカットしたときの保存期間

カットしたすももの保存期間は、1～2日程度です。

すももの長持ちさせる保存方法

すももを長持ちさせる方法をご紹介します。

すももの芯（種）のくりぬき方

すももの種の取り方をご紹介します。

すももの洗い方（下処理）

すももの見分け方と選び方

追熟させる用のすももの見分け方をご紹介します。

完熟しているすももは、香りと赤みが強く、つかむと柔らかいですが、傷んでいる場合との見分け方が難しいので、注意しましょう。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

すももの旬

すももの旬は6～8月です。

品種によっては10月まで出荷されます。

すももの食べ頃

すももは追熟させて、表面に少ししわが出てくるくらいになったら食べ頃です。

追熟させすぎたり、温度が高すぎたりすると、熟す前に傷んでしますので、気をつけてください。

すももについて

すももは、日本各地で生産されている夏の果物です。

昔の日本人は酸味の強いすももが苦手な人が多く、明治に入ってから量産されるようになったそうです。

すももは、プルーンと同じものですが、日本国内では、丸い日本すももや中国産のすももを「すもも」としています。

「プルーン」は、西洋すもものことで、少し長穂沿い形が特徴的です。

すももには多くの品種があり、皮をむいた実がオレンジ色や赤色の者や、皮が赤いものや紫なものと様々な品種があります。

日本で購入できるすももは数種類あるので、食べ比べをするのも楽しいですね。
プルーンの保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！干すと長持ち

すももの保存食と人気簡単レシピの作り方

すももの保存食と人気の簡単レシピをご紹介します。

すももの保存食の種類

すもものシロップ漬けレシピの簡単作り方と保存期間

氷砂糖が溶けてから3～4日で、すももをシロップから分けて冷凍保存することもできます。

冷凍保存する場合は、種は取ってカットしておくと、調理に使いやすいです。

すももの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

プラムのコンポート

冷蔵庫で1週間保存できます。冷凍保存もできます。

すももの酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

すもも酢

冷蔵庫で3週間保存できます。2週間ですももを取り出しておくと長持ちします。

離乳食の保存

レンジで簡単！すもも（プラム）ソース

すももは離乳食後期から与えるようにしましょう。

よく熟れた甘く柔らかい実を選んで、実をしっかりつぶしておくと、食べやすくなります。

すももは甘酸っぱい味が夏にぴったりですが、抗酸化作用の高いポリフェノールを多く含んでいたり、栄養面でも注目の果物です。

保存食レシピでもシロップ漬けや酢漬けのすももは、夏の疲れを癒してくれます。

さらに、追熟させてから食べるので、店頭で購入してからの長く保存できるところは魅力ですね。

期間限定のすももを活用して、夏を元気に乗り切りましょう。
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