さやごと食べる特徴のさやいんげんの仲間である「モロッコいんげん」
今回は、モロッコいんげんの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともにお勧めの保存食もご紹介していきます。
平たいさやで夏野菜の一種で、家庭菜園でも簡単にできるので最近では作る方も増え、ご近所でもよく見かけるようになりました。
味はいんげんのようですが、柔らかく筋がないので子供でも食べやすいです。
ぜひご活用ください。
Contents
モロッコいんげんの保存の仕方
モロッコいんげんは乾燥から守ることが保存のコツ。
キッチンペーパーで包むことで鮮度を守ることができます。
モロッコいんげんの保存温度
モロッコいんげんの最適な温度は0℃~5℃で、湿度は95%~98%です。
モロッコいんげんの保存方法まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・キッチンペーパーで包む
- 冷凍・・・茹でて冷凍
- 干し・・・2日ほど干す
モロッコいんげんの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・1か月
- 干し・・・1か月
モロッコいんげんを常温保存する方法
モロッコいんげんの最適な温度から見ると、常温保存は難しいです。
モロッコいんげんを冷蔵保存する方法
モロッコいんげんを冷蔵保存する方法をご紹介します。
モロッコいんげんの冷蔵保存法
- Step1キッチンペーパーで包むキッチンペーパーで包む
- Step2ビニール袋に入れるモロッコいんげんをビニール袋に入れて口は軽く閉じる
- Step3野菜室で保存野菜室で立てて保存
モロッコいんげんの冷蔵保存の際の保存期間
モロッコいんげんを冷蔵で保存できる期間は、1週間です。
モロッコいんげんの冷蔵保存の際の栄養素は?
モロッコいんげんを冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
モロッコいんげんには、体内に必要な分だけビタミンAに変換されるβカロテンがあり、油と相性が良く、ガン予防や動脈硬化予防に期待できます。

モロッコいんげんを冷凍保存する方法
モロッコいんげんを冷凍保存する方法をご紹介します。
モロッコいんげんの冷凍保存法
- Step1塩ゆでするモロッコいんげんを固めに1分ほど塩ゆでする(塩は水1ℓの重量に対して小さじ1)
- Step2切る茹でたら冷水で冷まし食べやすい大きさにカットする、カットしなくてもOK
- Step3ラップに包む切ったモロッコいんげんをラップに小分けにして包む
- Step4冷凍庫で保存さやいんげんを冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存
モロッコいんげんは生のまま冷凍することもでき、ざく切りにきったいんげんを冷凍用保存袋に入れて冷凍します。しかし、水分が出やすいので注意が必要です。
カットして小分けにラップしてから冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
生で冷凍したモロッコいんげん
茹でて冷凍したモロッコいんげん
茹でた後、金属トレーにのせて冷凍すると急速に冷凍できます。
時短にお勧めなのが電子レンジで加熱です。
電子レンジでは、500wで3分加熱すると柔らかく食べれ、固めのときには2分半加熱します。
しかし、塩茹でできないので色は悪くなります。
モロッコいんげんの冷凍保存の際の保存期間
モロッコいんげんを冷凍で保存できる期間は、1か月です。
モロッコいんげんの冷凍保存の際の栄養素は?
モロッコいんげんを冷凍保存した際の栄養素は、茹でたときにビタミンB群やビタミンがC減りますが、冷凍しただけでは減りません。
モロッコいんげんには、カリウムも豊富にありむくみにも効果が期待できますが、茹でることにより半分くらいは減ってしまいます。
モロッコいんげんを冷凍したあとの解凍方法
モロッコいんげんを冷凍したあとの解凍方法は、冷蔵室で自然解凍するか、急ぐなら電子レンジで解凍しても大丈夫です。
電子レンジで解凍するときには、使っているレンジにもよるので様子を見ながら解凍してください。
モロッコいんげんを干す保存方法
モロッコいんげんを干す保存方法をご紹介します。
モロッコいんげんの干す保存法
- Step1板ずりをする塩をふりかけてもむ
- Step2水洗い水洗いして水気をふき取る
- Step3干すモロッコいんげんを野菜カゴやザルで半日~1日干す (セミドライ)、4日~1週間干す(ドライ)
- Step4保存袋にいれてセミドライは冷蔵室で保存、ドライは常温で保存
セミドライは、保存用ではなくすぐに調理するときのやり方です。
モロッコいんげんいんげんの干す保存の際の保存期間
モロッコいんげんいんげんを干す保存の際の保存期間は、セミドライのときは冷蔵室で1週間、ドライのときは常温で2週間です。
モロッコいんげんを干した後の戻し方
干したモロッコいんげんは、スープに使うときにはそのままでも大丈夫ですが、煮物につかうときには水で10分ほどもどして調理します。
適度に水分を吸ってくれるので、旨みや糖度もアップしていますよ。
モロッコいんげんの干す保存の際の栄養素は?
モロッコいんげんを干すと栄養素は、カルシウムやビタミンDがアップします。
モロッコいんげんのカット(切った)後の日持ちする保存方法は?
モロッコいんげんをカット(切った)してしまったら、保存容器(保存袋)に入れて保存します。
モロッコいんげんの使いかけの保存方法
モロッコいんげんをカット(切った)してしまったら、切った断面から乾燥していきますので、しっかりとラップしておきます。
その後、保存袋に入れておき、野菜室で保存します。
モロッコいんげんをカットしたときの保存期間
モロッコいんげんをカットしてしまったら早めに使い切り、1日が限度です。
モロッコいんげんの茹で方と茹でた後の保存方法
では、モロッコいんげんの茹で方と筋の取り方、塩ゆでの方法をした後に保存する方法をご紹介します。
モロッコいんげんの下処理
モロッコいんげんの両端を手でポキポキ折ります。包丁で切ってもいいです。
モロッコいんげんには筋がほとんどないものですが、ある場合は取り除きます。
モロッコいんげんの塩茹でと茹で時間
モロッコいんげんを茹でる方法をご紹介します。
- 水1リットルに対して塩は小さじ1杯入れて、モロッコいんげんを茹でる。
- 茹で時間は2~3分。
- 茹でたら、冷水にとる(色止めと火の通りを止めるため)
- 冷めたらすぐに水から上げておくこと、栄養素の流出を防ぎ、水っぽくならないためです。
色鮮やかにしたい場合は、水の量に対して2%の塩を入れる、水1リットルに対して小さじ2杯です。
モロッコいんげん茹でた後の保存期間
モロッコいんげんを茹でた後、冷凍したなら1か月は保存できます。
茹でた後、タッパーや容器で冷蔵室で保存したときは、2.3日が目安です。
モロッコいんげんの長持ちする保存方法
モロッコいんげんが長持ちするためには、乾燥から防ぐことです。
そのほうが鮮度が良く美味しく食べれますよ。
あとは、ヘタを上にして立てて保存すること。
この2つを守って保存してみてください。
モロッコいんげんの保存容器や保存袋
モロッコいんげんの保存には、キッチンペーパーで包んだあとにビニール袋で保存もしますが、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。
キッチンペーパーで包まずビニール袋だけですと、保存状態が悪くなり通気性がのでお勧めしません。
モロッコいんげんの見分け方と選び方
モロッコいんげんの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 異臭がする
- 汁が出ている
- カビが生えている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 濃い緑色
- 肉厚なもの
- 太さは均一で細目
- 先がとんがっている
- みずみずしい
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モロッコいんげんの保存食と常備菜人気レシピの作り方
モロッコいんげんの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
モロッコいんげんの保存食の種類
- 胡麻和え
- サラダ
モロッコいんげんの保存食レシピの作り方と保存期間
おつまみにもいいですね。
保存期間は、2.3日です。
モロッコいんげんの常備食人気レシピの作り方と保存期間
モロッコいんげんの保存食として胡麻和えをご紹介します。
- モロッコいんげん
- ツナ
- 塩コショウ
- マヨネーズ
- モロッコいんげんをカットして茹でる
- ツナとマヨネーズ、醤油を混ぜておく
- モロッコいんげんとツナマヨをあえて出来上がり!
保存期間は、2.3日です。
ツナ和えは、カップに入れて冷凍保存もできます。
お弁当にもどうぞ。
モロッコいんげんの保存食冷凍レシピ
モロッコいんげんをお弁当や忙しいときのレシピを冷凍しておくといいですね。
保存期間は、2週間です。お弁当にもどうぞ。
モロッコいんげんをお弁当のおかず
モロッコいんげんをお弁当のおかずにするなら、肉巻きがお勧め。
保存期間は、2.3日です。冷凍することもできます。
モロッコいんげんと豚肉は相性がよく、夏バテ予防に効果的な組み合わせです。
モロッコいんげん離乳食の保存
モロッコいんげんを離乳食として子供に与えるときには、中期になってからにしましょう。
細かく刻み、おかゆに混ぜるか、細く切り手で持ちながら食べられるといいですね。
モロッコいんげんの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
どんな調理法でもあうので、冷凍しておくとレシピの幅が広がりますね。
ぜひお試しください。

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