ピーマンの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！干すと甘みが増す

ピーマンの肉詰めと主役にもなるピーマン。

苦味があるので子供からは嫌われる野菜の一つですが、最近のピーマンは苦味が抑えられて食べやすくなっています。

今回は、ピーマンの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。

ピーマンの保存の仕方

ピーマンは他の野菜に比べて長持ちする野菜です。

苦味が子供たちから嫌われてしまってしますが、この苦味は「ピラジン」が変化したもので栄養が豊富な証拠です。しかし、鮮度が落ちると苦味も増してしまいますので、鮮度が良いピーマンを選び、保存しましょう。

ピーマンの保存温度

パプリカの最適な保存温度は7℃～10℃、湿度95％です。

ピーマンの保存方法まとめ

ピーマンの保存期間と賞味期限まとめ

ピーマンを常温保存する方法

パプリカの常温保存する方法をご紹介します。

ピーマンの常温保存法

• Step1
  新聞紙で包む
  ピーマンを1つずつ新聞紙やキッチンペーパーで包む

  
• Step2
  冷暗所で保存
  涼しい風通しの良い場所で保存
 

ピーマンの常温保存の際の保存期間

ピーマンを常温で保存できる期間は4.5日です。

ピーマンの常温保存の際の栄養素は？

ピーマンを常温保存した際の栄養素は、変わりませんが、栄養素は少しずつ減少していくので新鮮なうちに食べるようにしましょう。

ピーマンのわたには、ピラジンがあり血液をサラサラにする役割があります。

ピーマンを冷蔵保存する方法

ピーマンを冷蔵保存する方法をご紹介します。

ピーマンの冷蔵保存法【丸ごと】

• Step1
  キッチンペーパーで包む
  パプリカを1つずつキッチンペーパーで包む

  
• Step2
  ビニール袋に入れる
  パプリカをビニール袋に入れて軽く口を閉じる

  
• Step3
  野菜室で保存
  野菜室で保存
 

ピーマンのカット（切った）後の日持ちする保存方法

カットし使いかけのピーマンは傷みが早くなるため、種とワタをとり、ラップでしっかりと包みます。その後、野菜室で保存します。

千切りにした場合は冷凍したほうが保存期間が長持ちします。

ピーマンの冷蔵保存の際の保存期間

ピーマンを冷蔵で保存できる期間は3週間、カットしたピーマンは2～3日です。

ピーマンの冷蔵保存の際の栄養素は？

ピーマンを冷蔵保存した際の栄養素は変わりませんが、栄養素は少しずつ減少していくので新鮮なうちに食べるようにしましょう。

ピーマンを冷凍保存する方法

ピーマンを冷凍保存する方法をご紹介します。

ピーマンの冷凍保存法

• Step1
  カットする
  調理しやすい大きさの千切りや一口大に切る
• Step2
  生・茹でる・炒める
  生のまま、茹でても、固めに炒めておく
• Step3
  ラップで包む
  使いやすい量をラップで包む

  
• Step4
  冷凍用保存袋に入れる
  冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存

  
 

ピーマンの冷凍保存の際の保存期間

ピーマンを冷凍で保存できる期間は1か月です。

ピーマンの冷凍保存の際の栄養素は？

ピーマンを冷凍保存した際の栄養素は変わりません。

油でいためることにより、ビタミンAの吸収率もアップします。

ピーマンを冷凍したあとの解凍方法

ピーマンを冷凍したあとの解凍方法は、茹でたものであれば自然解凍して和え物に、スープや炒め物に使うときには凍ったまま使います。

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ピーマンを干す保存方法

ピーマンを干す保存方法をご紹介します。

ピーマンの干す保存法

• Step1
  種とワタを取る
  ピーマンを洗い、種とワタを取る
• Step2
  カットする
  千切りや半分にカットする
• Step3
  干す
  切り口を上にして2日ほど干す

  
• Step4
  容器に入れて保存
  容器に入れて冷蔵室で保存
 

表面が乾き、端がめくれてきたら食べごろです。

ピーマンの干す保存の際の保存期間

ピーマンを干した保存期間は、常温で２週間です。

ピーマンを干した後の戻し方

ピーマンを干した後の戻し方は、お湯につけて戻します。

スープに使うならそのまま使います。

ピーマンを干す保存の際の栄養素は？

ピーマンを干した後の保存した際の栄養素はビタミンCやビタミンAは減りますが、ビタミンDは増え、苦味が減り甘みが増します。

また、切り方も大事で、輪切りは栄養が多く抜け出してしまう切り方になり、縦切りですと細胞を壊さないためシャキシャキ感と栄養もそのままです。

ピーマンが苦手な子供には干したピーマンを調理してみてください。

ピーマンの長持ちさせる保存方法

ピーマンを長持ちさせる保存方法は、冷凍か干すことです。

ピーマンの保存は真空

ピーマンを保存する際に真空にするとよいとされていますが、空気に触れることで傷み始めることがあります。

真空にするならしたほうがいいですが、ご家庭では難しいです。

なるべく保存するときに保存袋から空気をなるべく抜くということを気を付けてください。

ピーマンの夏と冬の保存の違い

ピーマンは夏が旬です。

気温が高いと常温でも保存ができませんので、冬のほうが保存しやすいです。

ピーマンの新聞紙がない

ピーマンを包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーではで代用しましょう。広告やチラシ、雑誌などはコーティングされているので通気性がない紙になります。

新聞紙がないときには、コピー用紙、クラフトの紙袋であれば代用可能です。

ビニール袋で直接包んでしまうと、空気を完全に遮断してしまうため余計に傷みやすくなります。

ピーマンの保存容器や保存袋

ピーマンの保存には、冷凍用保存袋を使用します。

ビニール袋ですと、保存状態に悪くなるのであまりお勧めしません。穴あきビニール袋ですと、保存は可能です。

ピーマンの洗い方

ピーマンのワタの処理はこちらの記事でご紹介していますのでご参考にどうぞ。

2019.04.23パプリカの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！オイルと相性よし

ピーマンの見分け方と選び方

ピーマンの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

ピーマンは色が薄いほうが苦味が少ないです。

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ピーマンの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

ピーマンの保存食と常備菜の人気をご紹介します。

ピーマンの保存食の種類

ピーマンの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

無限に食べれるというピーマンの王道レシピです。

保存期間は3日です。

ピーマンの常備食人気レシピの作り方と保存期間

ピーマンとツナのきんぴら

保存期間は3日です。カツオと一緒に取ると、鉄の吸収率がアップします。

お弁当に冷凍もできます。

ピーマンの塩昆布漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

ピーマンの苦味をなるべく取り除いたレシピの一つ。

ピーマンの保存食冷凍レシピ

ピーマンをパプリカと一緒に冷凍しておくと、ミックスベジタブルのように使えます。

冷凍ピーマン

保存期間は冷凍で2週間です。

ピーマンをお弁当のおかず

ピーマンのお弁当レシピ

ピーマンのベーコン巻き

保存期間は冷凍で2週間です。

ピーマンの離乳食の保存

ピーマンを離乳食で使うなら、中期から使い始め、皮はむき裏ごしします。種とワタは必ず取るようにしてください。

苦味があるので、少量ずつ試してから与えるようにします。

ピーマンの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。

苦味がありますが、保存方法で苦味が増えることはありませんが、鮮度が落ちると苦味が強く感じられるので、新鮮なうちに食べるようにしましょう。