アメリカンチェリーの保存方法|冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ!干すと栄養増える

アメリカンチェリーは、大きな粒が特徴の人気のフルーツです。

店頭に並ぶのは限られた期間なので、たくさん買って保存したいですね。

この記事では、アメリカンチェリーの栄養を逃さない常温・冷蔵・冷凍保存方法、干して保存する方法と保存期間、長期保存のできる保存食レシピをご紹介します。

アメリカンチェリーは、生のままで食べるのはもちろん、ジャムなどにしてもおいしく保存ができます。

加工することでいろんな食べ方ができるので、記事を参考にして試してみてくださいね。

Contents

アメリカンチェリーの保存の仕方

アメリカンチェリーは新聞紙などに包み、冷暗所に置くのが最も適しています。

しかし盛夏の時期には、冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。

食感は変わりますが、フリーザーバックに入れて冷凍すると長く保存ができます。

また天日干しやオーブンで乾燥させ、ドライチェリーにして保存することもできます。

アメリカンチェリーの保存温度

10℃前後が適しています。

アメリカンチェリーの保存方法まとめ

  • 常温・・・新聞紙に包み、冷暗所に置く
  • 冷蔵・・・新聞紙に包み、保存袋に入れて密封し、野菜室に入れる
  • 冷凍・・・洗って水気を取り、フリーザーバックに入れて密封する
  • 干し・・・洗って水気を取り、100~110℃のオーブンで1時間~1時間半、途中でひっくり返しながら乾燥させる。または天日干しして乾燥させる
  • カット・・・なし

アメリカンチェリーの保存期間と賞味期限まとめ

  • 常温・・・2~3日
  • 冷蔵・・・2~3日
  • 冷凍・・・1~2ヵ月
  • 干し・・・冷蔵で1ヵ月、冷凍で2~3ヵ月
  • カット・・・なし

アメリカンチェリーを常温保存する方法

アメリカンチェリーは冷やしすぎると果肉が硬くなるため、常温保存がおすすめです。

日陰で涼しく、風の通る場所に置きましょう。

冷房の冷気が当たらないように注意してください。

アメリカンチェリーの常温保存法

  • Step1
    包む
    新聞紙に包むか、通気性の良い容器に入れる
  • Step2
    保存
    冷暗所に保存

冷えたものを食べたいときは食べる直前に、冷水に浸けるか冷蔵庫で冷やしましょう。

アメリカンチェリーの常温保存の際の保存期間

2~3日のうちに食べましょう。

アメリカンチェリーは、国産のサクランボに比べれば日持ちは良いですが、店頭に並ぶまで2~3日ほど経っています。

日持ちはしないと考え、早めに食べるようにしましょう。

アメリカンチェリーの常温保存の際の栄養素は?

アメリカンチェリーには、代謝を助けるパントテン酸やアスパラギン酸、シミやしわを防ぐビタミンC、むくみを解消するカリウムなど、一粒に多くの栄養が含まれています。

保存する日にちが長くなると食味が落ち、同時に栄養価も落ちてきます。

アメリカンチェリーを冷蔵保存する方法

アメリカンチェリーを冷蔵庫で保存するのはおすすめしません。

冷やしすぎると果肉が硬くなり、食味が落ちてしまいます。

しかし夏の暑すぎる時期など、冷暗所の確保が難しい時は野菜室に入れるようにしましょう。

冷気が直接当たることのないように新聞紙で包み、さらに保存袋に入れて乾燥を防いで保存します。

アメリカンチェリーの冷蔵保存法

  • Step1
    包む
    新聞紙で包み保存袋で密封する
  • Step2
    保存
    野菜室に入れる

アメリカンチェリーの冷蔵保存の際の保存期間

2~3日が目安です。

冷蔵庫に入れても日持ちはしません。

アメリカンチェリーの冷蔵保存の際の栄養素は?

アメリカンチェリーの赤い色は、ポリフェノールのアントシアニンです。

他にフラボノイドやケルセチンなどのポリフェノールが含まれ、抗酸化作用や血流改善効果、眼精疲労の改善などがあるといわれています。

保存期間が長くなると栄養素は減ってきますので、早めに食べましょう。

アメリカンチェリーを冷凍保存する方法

食感は変わってしまいますが、冷凍して保存すると長くもたせることができます。

シャーベット状になり、夏のおやつにぴったりなので、たくさんあるときは試してみてください。

アメリカンチェリーの冷凍保存法

  • Step1
    洗う
    洗って水気をよく拭き取る。枝と種を取り除く
  • Step2
    入れる
    フリーザーバックに入れ、空気を抜いて密封する
  • Step3
    保存
    冷凍庫に入れる

野菜マルシェのなのか

  • 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
  • アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
  • 冷凍室を強に設定するとなおよし

アメリカンチェリーの冷凍保存の際の保存期間

1~2ヵ月保存できます。

アメリカンチェリーの冷凍保存の際の栄養素は?

冷凍することで食感は変わりますが、栄養素が壊れることはありません。

アメリカンチェリーを冷凍したあとの解凍方法

短時間水に浸けたり、自然解凍します。

アメリカンチェリーは完全に解凍してしまうと水っぽくなってしまうので、半解凍で食べるのがおすすめです。

フルーツジュースやサイダーに氷代わりに入れるとほどよく解凍されて、おいしく食べられます。

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アメリカンチェリーを干す保存方法

アメリカンチェリーを乾燥させたドライチェリーは、そのまま食べたりケーキに入れたりできます。

こちらでは手軽にオーブンで乾燥させる方法と、天日干しする方法をご紹介します。

アメリカンチェリーの干す保存法

以下はオーブンで乾燥させる方法です。

  • Step1
    下準備
    洗って水気を取り、枝を除いて半分に切って種を取る
  • Step2
    並べる
    天板にオーブンシートを敷き、チェリーをくっつかないように並べる
  • Step3
    乾燥
    100℃~110℃のオーブンで1時間~1時間半乾燥させる。途中でひっくり返す
  • Step4
    放置
    オーブンから取り出し、そのまま冷めるまで置く
  • Step5
    保存
    保存袋やタッパーにいれ、冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れる

以下は天日干しする方法です。

  • Step1
    下準備
    洗って水気を取り、枝を除いて半分に切って種を取る
  • Step2
    並べる
    新聞紙やざるなどにチェリーをくっつかないように並べる
  • Step3
    乾燥
    3~4日天日干しする
  • Step4
    保存
    保存袋やタッパーに入れ、冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れる

外で日に当てる場合は虫が来ないように、ネットなどで覆うと良いでしょう。

乾燥時間を短くすればセミドライの状態になります。

好みに応じて時間の調整をしてください。

アメリカンチェリーの干す保存の際の保存期間

冷蔵で1ヵ月が目安です。

冷凍すると2~3ヵ月保存することができます。

アメリカンチェリーを干した後の戻し方

お湯に10~15分つけておくと柔らかくなります。

洋酒に浸けて戻すと香りがつき、ビターな味が楽しめます。

また、ヨーグルトに一晩つけておくとふっくらして、ヨーグルトとともにおいしく食べられます。

アメリカンチェリーを干す保存の際の栄養素は?

食物繊維やアントシアニンなどのポリフェノールが増え、少しの量でも効率良く栄養を摂ることができます。

アメリカンチェリーの長持ちさせる保存方法

冷凍するか、乾燥させることですが、生の食感は失われてしまいます。

アメリカンチェリーの種のくりぬき方

洗って枝を取り、枝のついていたほうから太めのストローを差し込んで回し、くりぬきます。

または割りばしを枝のついていたほうから差し込み、向こう側に種を押し出す方法もあります。

つまようじや竹ぐしを差し込んで、ぐるっと回してくりぬくこともできます。

アメリカンチェリーの洗い方(下処理)

  • 流水でさっと洗う
輸入品のため、残留農薬を気にされる方もいるかもしれませんが、日本に輸入されるものについては心配ありません。

万が一農薬がついていたとしても、流水で洗えばほとんど落ちます。

アメリカンチェリーは食べる直前か、冷凍する直前に洗うようにしましょう。

洗ってからそのまま置いたり、冷蔵庫に入れると劣化が早くなります。

アメリカンチェリーの見分け方と選び方

腐っている場合の見分け方

以下のようになっているものは鮮度が落ちています。

  • 変色している
  • 枝が茶色くなっている

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

  • 表面につや、ハリがある
  • 変色や傷がない
  • 枝が緑色

アメリカンチェリーの旬

4月下旬から8月上旬にかけて出回ります。

アメリカンチェリーの食べ頃

アメリカンチェリーは追熟しないので、購入の際にはしっかり色づいているかを確認しましょう。

アメリカンチェリーについて

日本に輸入される多くは「ビング」という品種です。

果皮が黒っぽい赤色でつやがあり、アメリカンチェリーといえばこれ、というイメージですね。

別名「ダークチェリー」とも呼ばれ、果肉もしっかり赤色をしています。

国産のさくらんぼに似た「レーニア」、ハート型をしている「ツラーレ」など、一言でアメリカンチェリーと言ってもさまざまな品種があります。

アメリカンチェリーには、ソルビトールという天然の甘味料が含まれています。

虫歯の心配がないのでガムなどに使われる成分ですが、食べ過ぎるとおなかが緩くなることがあるので、食べ過ぎないように注意してください。

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アメリカンチェリーの保存食と人気簡単レシピの作り方

アメリカンチェリーの保存食の種類

  • ジャム
  • シロップ漬け
  • スムージー

アメリカンチェリーの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

アメリカンチェリーのジャム
洋酒(キルシュなど)を加えると大人の味になります。

密封容器に入れ、冷蔵庫で1~2週間保存できます。

アメリカンチェリーとブルーベリーのスムージー
合わせるフルーツは他にバナナやキウイを凍らせたものでもおいしくできます。

ミキサーにかけたものは保存がきかないので、飲む分だけ作りましょう。

アメリカンチェリーのシロップ漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

アメリカンチェリーのシロップ漬け
レシピのように瓶を煮沸消毒すればもちが良くなります。

冷蔵庫で1ヵ月を目安にしてください。

離乳食の保存

さくらんぼの簡単皮むき
離乳食用に冷凍しておくと便利です。
アメリカンチェリーは離乳食初期から与えることができます。

最初は皮が飲み込みにくいことがあるので、皮を剥いて火を通し、柔らかくします。

中期以降は食べやすい大きさに切ってあげましょう。

種を飲み込まないように、必ず種を取ってから与えてください。

まとめ

アメリカンチェリーはたくさんの栄養を含んだ夏にぴったりのフルーツです。

見た目もかわいいので、店頭で見かけるとつい、買って帰りたくなりますね。

たくさん買ったら上手に保存して、最後までおいしく味わってくださいね。

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