アメリカンチェリーは、大きな粒が特徴の人気のフルーツです。
店頭に並ぶのは限られた期間なので、たくさん買って保存したいですね。
この記事では、アメリカンチェリーの栄養を逃さない常温・冷蔵・冷凍保存方法、干して保存する方法と保存期間、長期保存のできる保存食レシピをご紹介します。
アメリカンチェリーは、生のままで食べるのはもちろん、ジャムなどにしてもおいしく保存ができます。
加工することでいろんな食べ方ができるので、記事を参考にして試してみてくださいね。
Contents
アメリカンチェリーの保存の仕方
アメリカンチェリーは新聞紙などに包み、冷暗所に置くのが最も適しています。
しかし盛夏の時期には、冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。
食感は変わりますが、フリーザーバックに入れて冷凍すると長く保存ができます。
また天日干しやオーブンで乾燥させ、ドライチェリーにして保存することもできます。
アメリカンチェリーの保存温度
10℃前後が適しています。
アメリカンチェリーの保存方法まとめ
- 常温・・・新聞紙に包み、冷暗所に置く
- 冷蔵・・・新聞紙に包み、保存袋に入れて密封し、野菜室に入れる
- 冷凍・・・洗って水気を取り、フリーザーバックに入れて密封する
- 干し・・・洗って水気を取り、100~110℃のオーブンで1時間~1時間半、途中でひっくり返しながら乾燥させる。または天日干しして乾燥させる
- カット・・・なし
アメリカンチェリーの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・2~3日
- 冷蔵・・・2~3日
- 冷凍・・・1~2ヵ月
- 干し・・・冷蔵で1ヵ月、冷凍で2~3ヵ月
- カット・・・なし
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アメリカンチェリーを常温保存する方法
アメリカンチェリーは冷やしすぎると果肉が硬くなるため、常温保存がおすすめです。
日陰で涼しく、風の通る場所に置きましょう。
冷房の冷気が当たらないように注意してください。
アメリカンチェリーの常温保存法
- Step1包む新聞紙に包むか、通気性の良い容器に入れる
- Step2保存冷暗所に保存
冷えたものを食べたいときは食べる直前に、冷水に浸けるか冷蔵庫で冷やしましょう。
アメリカンチェリーの常温保存の際の保存期間
2~3日のうちに食べましょう。
アメリカンチェリーは、国産のサクランボに比べれば日持ちは良いですが、店頭に並ぶまで2~3日ほど経っています。
日持ちはしないと考え、早めに食べるようにしましょう。
アメリカンチェリーの常温保存の際の栄養素は？
アメリカンチェリーには、代謝を助けるパントテン酸やアスパラギン酸、シミやしわを防ぐビタミンC、むくみを解消するカリウムなど、一粒に多くの栄養が含まれています。
保存する日にちが長くなると食味が落ち、同時に栄養価も落ちてきます。
アメリカンチェリーを冷蔵保存する方法
アメリカンチェリーを冷蔵庫で保存するのはおすすめしません。
冷やしすぎると果肉が硬くなり、食味が落ちてしまいます。
しかし夏の暑すぎる時期など、冷暗所の確保が難しい時は野菜室に入れるようにしましょう。
冷気が直接当たることのないように新聞紙で包み、さらに保存袋に入れて乾燥を防いで保存します。
アメリカンチェリーの冷蔵保存法
- Step1包む新聞紙で包み保存袋で密封する
- Step2保存野菜室に入れる
アメリカンチェリーの冷蔵保存の際の保存期間
2~3日が目安です。
冷蔵庫に入れても日持ちはしません。
アメリカンチェリーの冷蔵保存の際の栄養素は？
アメリカンチェリーの赤い色は、ポリフェノールのアントシアニンです。
他にフラボノイドやケルセチンなどのポリフェノールが含まれ、抗酸化作用や血流改善効果、眼精疲労の改善などがあるといわれています。
保存期間が長くなると栄養素は減ってきますので、早めに食べましょう。
アメリカンチェリーを冷凍保存する方法
食感は変わってしまいますが、冷凍して保存すると長くもたせることができます。
シャーベット状になり、夏のおやつにぴったりなので、たくさんあるときは試してみてください。
アメリカンチェリーの冷凍保存法
- Step1洗う洗って水気をよく拭き取る。枝と種を取り除く
- Step2入れるフリーザーバックに入れ、空気を抜いて密封する
- Step3保存冷凍庫に入れる
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
アメリカンチェリーの冷凍保存の際の保存期間
1~2ヵ月保存できます。
アメリカンチェリーの冷凍保存の際の栄養素は？
冷凍することで食感は変わりますが、栄養素が壊れることはありません。
アメリカンチェリーを冷凍したあとの解凍方法
短時間水に浸けたり、自然解凍します。
アメリカンチェリーは完全に解凍してしまうと水っぽくなってしまうので、半解凍で食べるのがおすすめです。
フルーツジュースやサイダーに氷代わりに入れるとほどよく解凍されて、おいしく食べられます。
アメリカンチェリーを干す保存方法
アメリカンチェリーを乾燥させたドライチェリーは、そのまま食べたりケーキに入れたりできます。
こちらでは手軽にオーブンで乾燥させる方法と、天日干しする方法をご紹介します。
アメリカンチェリーの干す保存法
以下はオーブンで乾燥させる方法です。
- Step1下準備洗って水気を取り、枝を除いて半分に切って種を取る
- Step2並べる天板にオーブンシートを敷き、チェリーをくっつかないように並べる
- Step3乾燥100℃~110℃のオーブンで1時間~1時間半乾燥させる。途中でひっくり返す
- Step4放置オーブンから取り出し、そのまま冷めるまで置く
- Step5保存保存袋やタッパーにいれ、冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れる
以下は天日干しする方法です。
- Step1下準備洗って水気を取り、枝を除いて半分に切って種を取る
- Step2並べる新聞紙やざるなどにチェリーをくっつかないように並べる
- Step3乾燥3~4日天日干しする
- Step4保存保存袋やタッパーに入れ、冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れる
外で日に当てる場合は虫が来ないように、ネットなどで覆うと良いでしょう。
乾燥時間を短くすればセミドライの状態になります。
好みに応じて時間の調整をしてください。
アメリカンチェリーの干す保存の際の保存期間
冷蔵で1ヵ月が目安です。
冷凍すると2~3ヵ月保存することができます。
アメリカンチェリーを干した後の戻し方
お湯に10~15分つけておくと柔らかくなります。
洋酒に浸けて戻すと香りがつき、ビターな味が楽しめます。
また、ヨーグルトに一晩つけておくとふっくらして、ヨーグルトとともにおいしく食べられます。
アメリカンチェリーを干す保存の際の栄養素は？
食物繊維やアントシアニンなどのポリフェノールが増え、少しの量でも効率良く栄養を摂ることができます。
アメリカンチェリーの長持ちさせる保存方法
冷凍するか、乾燥させることですが、生の食感は失われてしまいます。
アメリカンチェリーの種のくりぬき方
洗って枝を取り、枝のついていたほうから太めのストローを差し込んで回し、くりぬきます。
または割りばしを枝のついていたほうから差し込み、向こう側に種を押し出す方法もあります。
つまようじや竹ぐしを差し込んで、ぐるっと回してくりぬくこともできます。
アメリカンチェリーの洗い方（下処理）
- 流水でさっと洗う
万が一農薬がついていたとしても、流水で洗えばほとんど落ちます。
アメリカンチェリーは食べる直前か、冷凍する直前に洗うようにしましょう。
洗ってからそのまま置いたり、冷蔵庫に入れると劣化が早くなります。
アメリカンチェリーの見分け方と選び方
腐っている場合の見分け方
以下のようになっているものは鮮度が落ちています。
- 変色している
- 枝が茶色くなっている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 表面につや、ハリがある
- 変色や傷がない
- 枝が緑色
アメリカンチェリーの旬
4月下旬から8月上旬にかけて出回ります。
アメリカンチェリーの食べ頃
アメリカンチェリーは追熟しないので、購入の際にはしっかり色づいているかを確認しましょう。
アメリカンチェリーについて
日本に輸入される多くは「ビング」という品種です。
果皮が黒っぽい赤色でつやがあり、アメリカンチェリーといえばこれ、というイメージですね。
別名「ダークチェリー」とも呼ばれ、果肉もしっかり赤色をしています。
国産のさくらんぼに似た「レーニア」、ハート型をしている「ツラーレ」など、一言でアメリカンチェリーと言ってもさまざまな品種があります。
アメリカンチェリーには、ソルビトールという天然の甘味料が含まれています。
虫歯の心配がないのでガムなどに使われる成分ですが、食べ過ぎるとおなかが緩くなることがあるので、食べ過ぎないように注意してください。
アメリカンチェリーの保存食と人気簡単レシピの作り方
アメリカンチェリーの保存食の種類
- ジャム
- シロップ漬け
- スムージー
アメリカンチェリーの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
アメリカンチェリーのジャム
洋酒（キルシュなど）を加えると大人の味になります。
密封容器に入れ、冷蔵庫で1~2週間保存できます。
アメリカンチェリーとブルーベリーのスムージー
合わせるフルーツは他にバナナやキウイを凍らせたものでもおいしくできます。
ミキサーにかけたものは保存がきかないので、飲む分だけ作りましょう。
アメリカンチェリーのシロップ漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
アメリカンチェリーのシロップ漬け
レシピのように瓶を煮沸消毒すればもちが良くなります。
冷蔵庫で1ヵ月を目安にしてください。
離乳食の保存
さくらんぼの簡単皮むき
離乳食用に冷凍しておくと便利です。
アメリカンチェリーは離乳食初期から与えることができます。
最初は皮が飲み込みにくいことがあるので、皮を剥いて火を通し、柔らかくします。
中期以降は食べやすい大きさに切ってあげましょう。
種を飲み込まないように、必ず種を取ってから与えてください。
まとめ
アメリカンチェリーはたくさんの栄養を含んだ夏にぴったりのフルーツです。
見た目もかわいいので、店頭で見かけるとつい、買って帰りたくなりますね。
たくさん買ったら上手に保存して、最後までおいしく味わってくださいね。
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