菜の花の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！干すと栄養は？

菜の花は、菜花、アブラナともいわれ、苦味が特徴の野菜です。

旬は春なので、一年中お目にかかることはありませんが、足が早い野菜ですので保存方法を知ることが大切になってきます。

今回は、菜の花の冷凍、冷蔵保存方法や保存食レシピをご紹介していきます。

苦味がある菜の花ですが、春を感じれる野菜ですので、長く美味しく食べていただきたいです。

菜の花の保存の仕方

菜の花の保存は、購入してきたらビニール袋から取り出し、結んであるなら外します。

外したら菜の花をゆすると勢いがよみがえります。

菜の花の保存温度

菜の花の保存温度は0℃～5℃。湿度は90％です。

菜の花の保存方法

菜の花の保存期間と賞味期限まとめ

菜の花を常温保存する方法

菜の花は常温保存はお勧めしません。

すぐにしなしなになってしまうからです。

菜の花の常温保存法

菜の花は、常温保存より冷蔵保存が向きます。

そして、購入したらすぐに調理するほうが鮮度が保たれているためお勧めです。

常温保存ですと、すぐにシナシナになってしまいます。

菜の花を冷蔵保存する方法

菜の花を冷蔵保存する方法をご紹介します。

菜の花の冷蔵保存法

菜の花は乾燥に弱いです。

• Step1
  キッチンペーパーで包む
  キッチンペーパーを湿らせて菜の花を包み、ビニール袋に入れる

  
 
• Step2
  冷蔵庫で保存
  根っこを下にして立てて保存

  

または、コップに水をはり、根元を指してその上からビニール袋をかぶせて冷蔵室で保存する方法もあります。

つぼみが開いてくると味がおちるので2.3日で食べきるようにします。

菜の花の冷蔵保存の際の保存期間

菜の花を冷蔵保存した際の保存期間は、3～5日です。

菜の花の冷蔵保存の際の栄養素は？

菜の花のビタミンCの含有量が野菜の中でトップです。

しかし、長時間冷蔵保存するとビタミンCは30％ほどまで減ります。

菜の花を冷凍保存する方法

菜の花を冷凍保存する方法をご紹介します。

菜の花の冷凍保存法

菜の花がたくさんある場合は、冷凍保存しておきます。

• Step1
  茹でる
  菜の花を固めに塩ゆでする

  
• Step2
  ラップで包み冷凍
  茹でた後は自然に冷まし、水気を切る。小分けにしてラップで包み急速冷凍する

  

  

塩ゆでは１リットルの湯に対して塩10ｇ（小さじ２弱）が目安です。

冷凍した菜の花は、お浸しやパスタ、スープなどに活用できます。

他にも、茹でずに生のまま冷凍することもできます。

茹でて水につけるとビタミンCが流れてしまいますので、茹ですぎには注意です。

苦味を取りたい場合は、冷水に10分ほどつけておくと、苦味が多少薄れます。

菜の花の冷凍保存の際の保存期間

菜の花を冷凍保存した際には保存期間は1か月です。

菜の花の冷凍保存の際の栄養素は？

菜の花を冷凍保存したら栄養素は、茹でたときと同じ状態の栄養素です。

茹でるときにも、ビタミンCの流出を防ぐことが大事になっていきます。

菜の花を冷凍したあとの解凍方法

菜の花を冷凍したら、そのまま自然解凍するか、冷凍のまま調理に使います。

菜の花を干す保存方法

菜の花を干す保存方法をご紹介します。菜の花は干すと苦味が少なくなります。

菜の花の干す保存法

• Step1
  茹でる
  菜の花は固めに茹でる
• Step2
  干す
  菜の花はカゴでしっかりと干すこと！

  
• Step2
  保存
  干した後は冷蔵室で保存袋に入れて保存
 

菜の花の干す保存の際の保存期間

菜の花を干したら保存期間は、1か月です。

菜の花を干した後の戻し方

水につけて戻します。

急いでいるときはお湯で戻します。

菜の花の干す保存の際の栄養素は？

菜の花を干すとビタミンCが減りますが、苦味が少なくなります。

菜の花のカット（切った）場合の保存方法は？

菜の花をカットしてしまったら、すぐに調理します。

カットしておくのは調理する手間を省くことがあげれますが、菜の花に関してはカットしてしまうと傷みやすいですので、デメリットのほうが大きくなります。

できるなら、調理する直前にカットしてください。

それでもすぐに調理できないカットした菜の花は、ラップに包み1日以内に使い切ります。

生のまま冷凍するのは避けましょう。

菜の花の苦味を取る方法!消すと栄養が流出?

菜の花の長持ちする保存方法

菜の花は、足が早い野菜です。

購入してきてすぐに食べない場合は、冷凍するか干して保存すると長持ちします。

菜の花の洗い方

野菜の洗い方で、50℃洗いという方法があります。

50℃洗いをすると、アクが抜けて食べやすくなります。

お湯が43℃以上保つように洗うようにします。

菜の花の茹で方

菜の花の見分け方と選び方

菜の花の腐っている見分け方と新鮮な選び方です。

腐っている場合の見分け方

花が咲き始めていると、傷み始めている証拠です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

購入するときにも鮮度が良いものを選びたいですね。

菜の花の保存食と常備菜レシピ

菜の花の保存食と常備菜のレシピをご紹介します。

菜の花の保存食の種類

菜の花の常備菜として

・お浸し
・洋風にアレンジした和えもの
・塩漬け

菜の花は茹でた後におひたしを作るときには、下ごしらえで醤油を使って余分な水分を抜くしょうゆ洗いをしておくとすぐに調理できます。

醤油洗い

菜の花を茹でたあと水気を絞ったら、少量の醤油で全体になじませ、再度菜の花を絞ります。

菜の花の保存食・常備食レシピと保存期間

菜の花のマスタード和え

保存期間は2日間です。

菜の花の栄養効果を高めるには、オリーブ油と一緒に取ることで、老化防止になります。

菜の花の塩漬けの保存食レシピと保存期間

菜の花の塩漬けレシピです。

菜の花の塩漬け

香りを楽しむ食べ方です。

保存期間は、5日が目安です。

春の訪れを感じる菜の花。

傷みやすいので、早めに使い切ることで美味しく食べることができます。

春を感じてみてくださいね。