あずき菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！

あずきな菜は北海道地方の呼び方で、正式には「ユキザサ」といいます。

冷蔵保存しさっと茹でて調理しますが、保存方法を工夫すると冷凍保存も可能です。

栄養価とその効能、さらに保存食レシピや賞味期限をご紹介します。

春の旬の時期とても美味しい山菜ですので、食べ方を工夫して山の幸あずき菜を存分に楽しみましょう。

茹でると「あずき」のような香りがすることから、「あずき菜」と呼ばれています。

その味わいは、クセがなく食べやすく野菜に近い山菜です。

あずき菜の保存の仕方

乾燥をふせぐため、新鮮なうちにポリ袋などに入れ、冷蔵室で保存します。

サッと１分ほど熱湯で茹で冷水で冷やし、水気をきっておくと、冷蔵保存も、冷凍保存もできます。

あずき菜の保存温度

あずき菜は、0～５℃で保存します。

あずき菜の保存方法まとめ

あずき菜の保存期間と賞味期限まとめ

あずき菜の保存方法

あずき菜を常温保存する方法

さっと洗い、根元の部分を5㎜ほど切ります。

冷水を入れたボウルに立てて入れ保存します。

買ってきて葉がしおれているとき、この方法で葉に水分を吸わせてから冷蔵保存あるいは、冷凍保存すると、長持ちします。

あずき菜の常温保存法

• Step1
  洗う
  サッと洗う。
• Step2
  根元を切る
  根元から5㎜くらいのところを切る
• Step3
  水分を与える
  冷水を入れたボウルに立て保存

あずき菜の常温保存の際の保存期間

あずき菜の常温保存期間は、1日です。

水分を吸わせ、葉が元気になったら、冷蔵保存するか、茹でて冷凍保存しましょう。

あずき菜の常温保存の際の栄養素は？

ビタミンCが豊富で、水分を吸わせる常温保存での栄養の損失は、ほぼありません。

あずき菜を冷蔵保存する方法

あずき菜は、水分が多くやわらかいので、新聞紙やキッチンペーパーに小分けにし、ポリ袋に入れ冷蔵室で保存します。

あずき菜の冷蔵保存法

• Step1
  小分けにする
  大きい束を小分けにする
• Step2
  包む
  新聞紙などで包む
• Step3
  ポリ袋に入れる
  小分けに包んだ物をそれぞれポリ袋に入れる
• Step4
  冷蔵庫に入れる
  冷蔵庫の冷蔵室に入れ保存

あずき菜の冷蔵保存の際の保存期間

あずき菜の冷蔵保存期間は、2～3日です。

あずき菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

あずき菜は、ビタミンCが豊富で、タンパク質や炭水化物もほうれん草より多いです。

長期の冷蔵保存では、ビタミンCが損なわれやすくなりますので、早めに下茹ですることをおすすめします。

あずき菜を冷凍保存する方法

あずき菜は、ほとんど生で食することはないので、サッと茹でていただきます。

茹でた物を、きちんと水分を抜き、ラップなどで小分けにして包み、冷凍庫で保存します。

あずき菜の冷凍保存法

• Step1
  茹でる
  たっぷりの熱湯で30秒ほど茹でる
• Step2
  水にさらす
  冷水にさらす
• Step3
  水分を切る
  しっかりと水分をしぼり、キッチンペーパーでふく
• Step4
  ラップで包む
  調理しやすい料に小分けをしてラップで包む
• Step5
  冷凍庫に入れる
  冷凍庫に入れ保存する

あずき菜の冷凍保存の保存期間

あずき菜の冷凍保存は、10日が目安です。

あずき菜の冷凍保存の際の栄養素は？

冷凍保存する時茹でますので、ビタミンCが減少します。

茹ですぎに注意しましょう。

あずき菜を冷凍したあとの解凍方法

冷蔵庫で自然解凍、あるいは、常温で自然解凍します。

水分が 出やすいので、こまめにキッチンペーパーでふきとりましょう。

あずき菜を干す保存方法

あずき菜は、干す保存にはむきません。

あずき菜のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

あずき菜は、冷蔵保存、冷凍保存、いずれもカットせずに保存しましょう。

切って保存すると、栄養も、山菜の柔らかな風合いも、損なわれてしまします。

あずき菜の長持ちさせる保存方法

買ってきたら、サッと洗い根元から5㎜くらいのところで切ります。

冷水を入れたボウルに立て、葉がシャキッとするまで 置いておきます。

切り口を揃え小分けにします。

水分を保つよう新聞紙かキッチンペーパーで軽く包み、ポリ袋に入れ冷蔵室に入れます。

冷凍する場合は、たっぷりの熱湯で30秒程サッと茹で、冷水にさらし、水気をしっかりと絞ります。小分けにしてラップにつつみ、冷凍庫に入れ保存します。

茹ですぎないよう注意しましょう。

急速冷凍がおすすめです。

あずき菜の春と夏の保存の違い

あずき菜は旬の時期が4月ごろになりますが、7月ごろまで収穫があります。

春も、夏も美味しくいただくためには、水分を保つ事が大切で、違いはありません。

あずき菜の丸ごと保存

冷蔵も、冷凍も、小分けにして保存します。

あずき菜の外の保存

あずき菜がしおれている場合は、冷水の入ったバケツなどに入れ立てて置きます。

新聞紙で包み、風通しの良い、涼しい場所におきます。

あずき菜の新聞紙がない時の保存

ポリ袋に入れて、保存します。

あずき菜の保存容器や保存袋

冷蔵保存の場合は、ポリ袋に入れます。

冷凍保存の場合は、ラップに包みます。

あずき菜の洗い方（下処理）

あずき菜の茹で方

あずき菜の見分け方と選び方

あずき菜は、緑色がきれいで、葉の部分がイキイキとみずみずしい物を選びます。

茎の部分は根元に近い程固いので、固すぎずしなやかな物をえらびましょう。

あずき菜の腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

あずき菜の新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

あずき菜の旬

あずき菜の旬は4月～5月で、1番目の新芽の時期となります。

あずき菜について

あずき菜はユリ科で、山菜です。正式和名は「ユキザサ（雪笹）」といいます。

クセやえぐみはほとんど無く、食べやすい山菜です。

天ぷらにする時以外は、ほとんど生で食することはなく、軽く茹でていただきます。

茹でるとほんのりあずきの香りがするのが特徴です。

あずき菜の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

あずき菜の保存食の種類

あずき菜の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

あずき菜おひたし
保存期間は冷蔵庫で、3日です。

あずき菜の常備食人気レシピの作り方と保存期間

あずき菜のゴマ酢味噌かけ
ゴマ酢味噌の保存期間は、冷蔵庫で1週間です。

の保存食冷凍レシピ

あずき菜のマヨネーズ和え
保存期間は冷蔵庫で3日です。

をお弁当のおかず

あずき菜の卵炒め
保存期間は、1日です。

まとめ

あずき菜は、春が旬の山菜です。

クセがなく食べやすいので、山菜が苦手な人でも美味しくいただけます。

栄養価はそれほど高くありませんが、春の訪れを感じる事ができる、風味豊かな食材です。

珍しい山菜で、出回る地域や季節も限られますが、見かけたら是非購入し、美味しく調理して春の味覚を味わいましょう。