ノパル(ノパール)の保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！

ノパル（ノパール）はウチワサボテンともいわれ、メキシコでよく食べられている食用のサボテンです。

日本でも栽培されており、インターネットで買うことができますが、保存方法や食べ方に悩んでしまいますね。

ノパルは冷蔵して保存するほか、冷凍したり干したりして保存期間を伸ばすことができ、保存食のレシピもたくさんあります。

ノパルは健康食品に加工されるほど栄養価が高く、その効能は多岐にわたります。

保存食のレシピを活用して、栄養満点のノパルをおいしく味わってください。

ノパル(ノパール)の保存の仕方

収穫されたノパルは常温でも1週間くらいもちます。

しかし新芽が生えてきますので、新聞紙に包んで冷蔵保存するほうが良いでしょう。

カットして保存袋に入れ、冷凍することもできます。

ノパル(ノパール)の保存温度

10℃以下が良いでしょう。

ノパル(ノパール)の保存方法まとめ

ノパル(ノパール)の保存期間と賞味期限まとめ

ノパル(ノパール)を常温保存する方法

ノパルは夏が旬の野菜なので、常温に置いても簡単には腐りません。

しかし置きすぎると、新芽が生えてくることがあります。

新芽が生えてきても食べられますので、取って調理すれば良いのですが、芽の生長には栄養が使われますので栄養が減ったり、味が落ちたりします。

ノパル(ノパール)の常温保存法

• Step1
  ビニール袋に入れる
  乾燥を防ぐためビニール袋や保存袋に入れる
• Step2
  保存
  涼しい場所に置く

ノパル(ノパール)の常温保存の際の保存期間

1週間を目安にしてください。

ノパル(ノパール)の常温保存の際の栄養素は？

ノパルは栄養豊富で、サプリメントにもなるほどの野菜です。

カルシウムは小松菜と同じくらい、βカロテンはトマトと同じくらい含まれます。

芽が出るまで置いてしまうと、芽の成長のために栄養が使われますので、なるべく早く食べるようにしましょう。

ノパル(ノパール)を冷蔵保存する方法

ノパルを良い状態で保存するには、冷蔵保存が最適です。

濡らした新聞紙で包んで乾燥を防いで保存します。

ノパル(ノパール)の冷蔵保存法

• Step1
  包む
  濡らした新聞紙で包み、ビニール袋に入れる
• Step2
  保存
  冷蔵庫の野菜室に入れる

棘は取らずに保存したほうが良い状態を長く保てます。

ノパル(ノパール)の冷蔵保存の際の保存期間

10日を目安にしてください。

ノパル(ノパール)の冷蔵保存の際の栄養素は？

冷蔵保存による栄養素の大きな変化はありません。

ノパルには、血糖値を安定させたり、余分な脂肪を排出したり、また発がん物質を消去しがんを予防するなど、多くの健康効果が認められています。

ノパルはオクラのようなネバネバがありますが、このネバネバはムコ多糖体といって、体の中の水分を維持し、関節などの潤滑油の働きをしています。

さらに近年の研究では、ノパルには抗うつ作用もあり、精神安定にも効果があると言われています。

ノパル(ノパール)を冷凍保存する方法

ノパルはスムージーにすることも多いですが、冷凍しておくと便利です。

ノパル(ノパール)の冷凍保存法

炒め物やスムージーにする場合に便利な冷凍の仕方をご紹介します。

• Step1
  下処理をする
  洗って棘座を取り除き、使う料理に合わせてカットする
• Step2
  冷凍する
  アルミトレイなどに広げて冷凍する
• Step3
  密封する
  凍ったら保存袋に入れて密封する

一度凍らせてから袋に移すことで、取り出すときにくっつかず、使いやすくなります。

切らずに丸のまま冷凍することもできます。

その場合はひとつずつラップで包んだ後、保存袋で密封して冷凍します。

ノパル(ノパール)の冷凍保存の際の保存期間

1か月を目安にしてください。

ノパル(ノパール)の冷凍保存の際の栄養素は？

冷凍保存により栄養素を長期間保つことができます。

ノパルには食物繊維も豊富で、便秘の解消はもちろん、水分を吸収して膨れるので満腹感があり、しかも低カロリーなのでダイエットにも効果的です。

ノパル(ノパール)を冷凍したあとの解凍方法

スムージーにするときは凍ったままミキサーにかけます。

氷代わりにもなって便利ですよ。

調理の際も凍ったまま調理しましょう。

ノパル(ノパール)を干す保存方法

ノパルの生産地である春日井市では、ノパルを天日干しした「切り干しノパル」が販売されています。

興味のある方は、自分で作ってみましょう。

ノパル(ノパール)の干す保存法

• Step1
  下処理する
  棘座を取る
• Step2
  カットする
  乾きやすいようにカットする
• Step3
  ざるに広げる
  ざるや網、カゴなどに広げる
• Step4
  干す
  天日に晒して干す
• Step5
  保存
  保存袋に入れて保存する

カットせずにそのままでも干せますが、カットしたほうが乾きやすくなります。

天気の良い日を選んで、1～2日ほど様子を見ながら干してください。

ノパル(ノパール)の干す保存の際の保存期間

1か月を目安にしてください。

水分の多いノパルは、完全に乾かすのは家庭では難しいので、常温は避けて冷蔵庫に入れましょう。

ノパル(ノパール)を干した後の戻し方

水に20～30分浸して戻します。

戻さずにそのままでも食べられます。

ミルなどで粉砕して、パンや焼き菓子に入れたり、ヨーグルトに混ぜたりして食べるのもおすすめです。

ノパル(ノパール)を干す保存の際の栄養素は？

ほかの野菜と同じように、多くの栄養素は増えると考えられます。

水分が抜けて栄養が凝縮され、かさが減るので少しの量でも効率よく豊富な栄養が摂取できます。

ただしビタミンCは熱に弱いので、減ってしまいます。

ノパルはもともと酸味がありますが、干すことで少し甘味が感じられるようになります。

ノパル(ノパール)のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

ノパルはカットしても、乾燥しても生長を続ける強い植物です。

食べる用には、乾燥を避け、芽が出ないように冷蔵庫で保存しましょう。

ノパル(ノパール)の保存方法　使いかけ

切り口から雑菌が入るのを防ぐため、ラップで切り口を覆うように包み、冷蔵庫に入れましょう。

ノパル(ノパール)をカットしたときの保存期間

1週間程度を目安にしてください。

ノパル(ノパール)の長持ちさせる保存方法

長期保存には冷凍保存が最適です。

ノパル(ノパール)の夏と冬の保存の違い

大きな違いはありませんが、真夏は常温でも気温が高くなりますので、冷蔵か冷凍すると良いでしょう。

ノパル(ノパール)の丸ごと保存

棘をつけたまま保存したほうが傷からの雑菌の侵入を防げるので、下処理せずに濡らした新聞紙で包んで野菜室に入れましょう。

ノパル(ノパール)の外の保存

外で保存するときは、なるべく涼しい、日の当たらない場所を選びましょう。

ノパル(ノパール)の新聞紙がないとき

キッチンペーパーで代用します。

ノパル(ノパール)の保存容器や保存袋

ビニール袋で覆って乾燥を防ぎます。

冷凍する場合は密封できる保存袋、またはタッパーを使いましょう。

ノパル(ノパール)の洗い方（下処理）

まな板や包丁を洗う時も、細かい棘がついていることがありますので、注意しましょう。

ノパル(ノパール)の茹で方

ノパルは熱を通すと、青臭さは軽減されますが、若干酸味が増します。

ノパル(ノパール)の保存場所

冷蔵庫の野菜室が最適です。

ノパル(ノパール)の皮つき

ノパルは、棘を取った皮と中身を食べます。

皮のほうが栄養が多いと言われています。

ノパル(ノパール)の芽が出てしまったら

常温で置くと新芽が出ることがあります。

毒はないので、出てしまったら棘とともに取り除いて調理しましょう。

ノパル(ノパール)の見分け方と選び方

腐っている場合の見分け方

ノパルは繁殖力が強く、カットしたものでも棘座が残っていれば、そこから新芽を伸ばして生長します。

育てる場合は良いのですが、食べる場合は芽の出る前に食べたいところです。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

ノパル(ノパール)の旬

輸入物は通年手に入ります。

日本で栽培されているものは、3月から12月まで収穫されています。

ノパル(ノパール)について

ノパルはメキシコではよく食べられている人気のサボテンです。

日本では愛知県の春日井市で栽培されており、「春日井ノパル」として有名です。

春日井ノパルは食用に適するように品種改良され、棘が少なくなっています。

春日井市ではラーメン、アイスクリーム、サブレなどさまざまなものに加工され、特産品として人気の商品となっています。

日本語でウチワサボテンといいますが、その名のとおり平べったいウチワのような形をしています。

鉢植えから生える見た目が可愛いうさぎのようで、観賞用植物としても人気のサボテンです。

ノパル(ノパール)の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

ノパル(ノパール)の保存食の種類

ノパル(ノパール)の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

ノパルの梅和え
冷蔵庫で2～3日保存できます。

ノパル(ノパール)の常備食人気レシピの作り方と保存期間

ノパルのきんぴら
冷蔵庫で1週間保存できます。

ノパル(ノパール)の保存食冷凍レシピ

ノパルのペースト
冷凍で1か月保存できます。

製氷皿で冷凍すると、必要な分だけすぐに使えて便利です。

ノパル(ノパール)の長期保存できる日持ちレシピ

ノパルの美人スムージー
冷凍したノパルを使えばすぐに作れますよ。

ノパル(ノパール)をお弁当のおかず

ノパルの肉巻き
冷蔵庫で2～3日保存できます。

ノパル(ノパール)の保存食筋トレ

ノパル入りカレー
冷蔵庫で2～3日保存できます。

まとめ

サボテンを食べるなんて、あまりなじみのない方も多いと思います。

そんな方こそ、ノパルにトライしてみてください。

きっと意外なおいしさに驚き、新しいレパートリーが増えますよ。

栄養豊富でおいしいノパルを、ぜひ食卓の主役にしてください。