あまり知られていないですが、十六ささげという野菜があります。
私が結婚するまで知らなかった野菜で、信州の旬の野菜になります。
初めて頂いたときには、どうやって保存すればいいのか、十六ささげのレシピも知らない方も多いので、今回は、十六ささげの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
十六ささげの保存の仕方
愛知県の伝統野菜、岐阜では飛騨美濃地方の野菜である十六ささげ。
茹でると柔らかく、さやの中に豆が16個あることから「十六ささげ」と呼ばれ、長さが30㎝～50㎝になるさやいんげんに似た野菜です。
乾燥に弱いので、キッチンペーパーで包んで保存します。
十六ささげの保存温度
十六ささげの最適な保存温度は、0℃～5℃です。
十六ささげの保存方法まとめ
- 常温・・・涼しい場所で保存
- 冷蔵・・・キッチンペーパーで包み保存
- 冷凍・・・茹でて冷凍
- 干し・・・干す
かぶの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・1,2日
- 冷蔵・・・4日、5日
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・2か月
十六ささげを常温保存する方法
十六ささげを常温保存する方法をご紹介します。
十六ささげの常温保存法
- Step1袋に入れるビニール袋に入れる
- Step2保存涼しい場所で保存
十六ささげの常温保存の際の保存期間
十六ささげを常温で保存できる期間は1,2日です。
栽培され収穫される時期が初夏から夏になるため、気温も高くなり、常温保存はあまりお勧めしません。
十六ささげの常温保存の際の栄養素は？
十六ささげを常温保存した際の栄養素は変わりません。
βカロテンと食物繊維が豊富なので、女性は積極的に摂取したい野菜の一つです。
十六ささげを冷蔵保存する方法
十六ささげを冷蔵保存する方法をご紹介します。
十六ささげの冷蔵保存法
- Step1包むキッチンペーパーで包む
- Step2ビニール袋に入れるビニール袋に入れて軽く口を閉じる
- Step3保存冷蔵室で保存
十六ささげの冷蔵保存の際の保存期間
十六ささげを冷蔵で保存できる期間は4,5日です。
十六ささげの冷蔵保存の際の栄養素は？
十六ささげの冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
十六ささげは、豆科でさやいんげんと同じ仲間です。
疲労回復に効果があるビタミンB1や皮膚や粘膜の成長や細胞の新陳代謝の促進を促すビタミンB2があります。
さやいんげんの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！塩ゆでが肝
十六ささげを冷凍保存する方法
十六ささげを冷凍保存する方法をご紹介します。
十六ささげの冷凍保存法
- Step1茹でる十六ささげを洗い、塩（お湯の1％）を入れたお湯で固めに1分ほど茹でる
- Step2冷ます茹で上がったらザルにあげて冷ます
- Step3袋に入れる冷まった十六ささげを冷凍用保存袋に入れる
- Step4保存冷凍室で保存
- 薄く平らにする、重ならないように
- 早く冷えるためにはアルミのトレイにのせる
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
十六ささげの冷凍保存の際の保存期間
十六ささげを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
十六ささげの冷凍保存の際の栄養素は？
十六ささげを冷凍保存した際の栄養素は、茹でるときに水溶性のビタミンCが流出します。
冷凍しただけでは栄養は減りません。
十六ささげを冷凍したあとの解凍方法
十六ささげを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま調理して使います。
十六ささげを干す保存方法
十六ささげを干す保存方法をご紹介します。
十六ささげの干す保存法
- Step1切る十六ささげを洗い、食べやすい大きさ、調理しやすい大きさに切る
- Step2干す野菜カゴやザルで1~2日ほど干す
- Step3保存保存袋に入れて冷蔵庫で保存
干す時間帯は、10時～15時がよく、1日で乾燥できなかったら夜には室内に入れて、翌日も干します。
干す期間が長いと、カラカラになってしまい、戻しても使えなくなります。
ドライのように完全に乾かすことはできませんでした。
干せる時期は、カラカラ乾燥している冬が一番良く、天気が続く春や気温がだんだん高くなる初夏、太陽の陽ざしが強くすぐに水分が蒸発する夏が適しています。
しかし、雨が続いたりする梅雨の時期は湿気が多くなるのでカビやすく時期的には難しいです。
十六ささげの干す保存の際の保存期間
十六ささげを乾燥させた保存期間は、冷蔵庫で４日です。
乾燥具合にもよりますが、水分が抜けていればもう少し長持ちします。
十六ささげを干した後の戻し方
干し十六ささげの戻し方は、水でさっと洗い調理します。
十六ささげを干す保存の際の栄養素は？
十六ささげを干すと栄養素は、ビタミンDが増えます。
十六ささの長持ちさせる保存方法
十六ささげを長持ちさせるには、そのままにしておかないことです。
大量に十六ささげがあるときには、数日間使う分だけを冷蔵保存して、残りは茹でて冷凍すると長期保存ができます。
十六ささげのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
十六ささげをカット（切った）してしまったら、さっとゆでて冷凍するか、保存容器に入れて次の日には使うようにします。
十六ささげの茹で方
- お湯を沸かし、お湯の1％の塩を入れる
- 十六ささげを食べやすい大きさに切るか、そのまま茹でてもOK
- 茹で時間は2分ほどで茹で上がる
カットしてない十六ささげであれば、もう少し時間を長くし3分ぐらい茹でます。
十六ささげの見分け方と選び方
十六ささげの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 汁が出ている
- 異臭がする
- カビが生えている
時間が経つと緑色から黄色くなりますが、腐る直前ですので早めに食べきります。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 太くないもの
- 緑色が鮮やか
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十六ささげの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
十六ささげの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
十六ささげの保存食の種類
十六ささげはさやいんげんと同じような保存食ができます。
- 胡麻和え
- 煮物
- オイル漬け
十六ささげの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
十六ささげの保存食として、胡麻和えは簡単にできます。
保存期間は2,3日です。
十六ささげの常備食人気レシピの作り方と保存期間
十六ささげはマヨネーズともよく合います。
保存期間は2,3日です。
十六ささげのオイル漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
十六ささげのオイル漬けはいかがでしょうか。
十六ささげを茹でて、お酢とオリーブオイルに漬けておきます。
十六ささげの保存食冷凍レシピ
十六ささげは、冷凍することもできるので、胡麻和えを冷凍しておき、お弁当の1品に。
十六ささげのお弁当のおかず
十六ささげのお弁当のおかずにするには、味付けは濃いほうが良いですが、あまり煮すぎると十六ささげの緑色が茶色くなるので注意します。
保存期間は2,3日です。
離乳食の保存
十六ささげは、柔らかいので離乳食にも使えます。
いつもよりしっかりと茹でてご飯に混ぜたり、煮物にするときに薄味のときに取り出したりして、工夫できますよ。
十六ささげの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
あまり馴染みがないかもしれませんが、柔らかくクセもないので扱いやすい野菜です。
ぜひお試しくださいね。
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