春の旬ともいえるさやえんどうは絹さやとも呼ばれていますが、地域によって呼び名が違います。
シャキシャキ感と食感が良いですが、保存方法が悪いと食感や味まで劣ってしまいます。
今回は、さやえんどうの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
さやえんどうの保存の仕方
さやえんどうの保存の仕方は、乾燥しないようにキッチンペーパーで包むことが基本です。
さやえんどうは、地域によって呼び名が違い、「さやえんどう」は関西、「絹さや」は関東で使われている呼び名です。
成長段階で呼び名が変わり、さやえんどうは若いさやごと食べれるので「さやえんどう」と呼ばれ、中の豆が成長するとグリーンピースになります。
さやえんどうの保存温度
さやえんどうの最適な温度は0℃～5℃で、湿度は95％～98％です。
さやえんどうの保存方法まとめ
- 常温・・・向きません
- 冷蔵・・・キッチンペーパーで包む
- 冷凍・・・茹でて冷凍
- 干し・・・不向き
かぶの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・×
さやえんどうを常温保存する方法
さやえんどうを常温保存する方法は保存が難しく、そのまま常温で放置しておくとしんなりしてくるのでお勧めしません。
さやえんどうを冷蔵保存する方法
さやえんどうを冷蔵保存する方法をご紹介します。
さやえんどうの冷蔵保存法
- Step1キッチンペーパーで包むまとめてでもいいのでキッチンペーパーで包む
- Step2ビニール袋に入れるビニール袋に入れ、空気をなるべく抜き軽く口を閉じる
- Step3保存冷蔵庫の野菜室で保存
さやえんどのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
さやえんどうをカット（切った）してしまったら、保存容器（保存袋）に入れて保存しますが、茹でてしまったら冷凍する方法もお勧めです。
さやえんどうの冷蔵保存の際の保存期間
さやえんどうを冷蔵で保存できる期間は丸ごと保存した場合のみ、1週間です。
切ってしまったりすると次の日には使い、使う際には雑菌には気を付けましょう。
さやえんどうの冷蔵保存の際の栄養素は？
さやえんどうを冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
さやえんどうを冷凍保存する方法
さやえんどうを冷凍保存する方法をご紹介します。
さやえんどうの冷凍保存法
- Step1下処理するヘタと筋を取る
- Step2茹でるお湯で塩（お湯の1％）で固めに20秒ほど茹でる
- Step3冷ます冷水にとり、キッチンペーパーで水気を切る
- Step4保存冷凍用保存袋にさやえんどうが重ならないように空気を抜きながら並べていれ、冷凍室で保存
生のまま冷凍用保存袋に入れて冷凍しても大丈夫です。
調理する際には、茹でる時間を多めに取ります。
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
さやえんどうの下処理
さやえんどうはヘタや筋を取る下処理があります。
- さやえんどうの筋を先端を掴み、内側にそって筋を引っ張る
- 反対側も同様に枝の先を掴み、筋を持って引っ張る（このとき、1の筋と繋がるように1の筋を持ってやると時短に）
新鮮なさやえんどうや若いさやえんどうであれば、筋がないときもありますので、取れなければそのままでも大丈夫です。
後ほど、さやえんどうの茹で方もご紹介します。
さやえんどうの冷凍保存の際の保存期間
さやえんどうを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。冷凍用保存袋には日付を入れておくとわかりやすいですよ。
さやえんどうの冷凍保存の際の栄養素は？
さやえんどうを冷凍した際の栄養素は変わりませんが、茹でる際にビタミンCが流出してしまうので、短めに茹でます。
電子レンジで加熱すると、栄養素の流出が少なくなります。
さやえんどうを冷凍したあとの解凍方法
さやえんどうを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま調理していきます。
あえ物のときや急ぐ時にはサッとお湯をかけると解凍できます。
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さやえんどうを干す保存方法
さやえんどうを干す保存方法はありません。
さやえんどうの長持ちさせる保存方法
さやえんどうを長持ちさせるには空気をぬくことが保存のコツなんです。
さやえんどうの保存容器や保存袋
さやえんどうの保存には、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。
ビニール袋を使うなら、一度キッチンペーパーで包んでおくと乾燥から防ぐことができます。
さやえんどうの茹で方
さやえんどうはお湯で茹でる方法と電子レンジの方法があります。
さやえんどうの茹で方
- 沸騰したお湯に塩をお湯の重量の1％を入れる
- 1分ほど茹でる
- 茹で上がったら冷水にとり色止めをする
さやえんどうの彩りを気にしないのであれば、そのままザルで冷まします。
夏場は、水道水の温度がぬるいので、氷を入れて冷ますと加熱しすぎません。
茹でたさやえんどうは2日ぐらい冷蔵庫で2日ぐらい日持ちします。
さやえんどうの茹で時間 レンジは？
- さやえんどうの筋を取った後、皿にさやえんどうを並べる
- 皿に水を少々入れてふんわりとラップする
- 茹で（加熱）時間は600Wで30秒～40秒ほど。
電子レンジの際でも、冷水にとると色鮮やかさが残ります。
ご家庭での電子レンジの種類によって違いますので、様子を見ながら加熱してみてください。
さやえんどうの見分け方と選び方
さやえんどうの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- カビが生えている
- 異臭がする
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- ガクがしっかりしている
- さやが薄い
- 中の豆が小さい
- 豆の数が多い
- ヒゲがピンとしている
新鮮なさやえんどうは折り曲げるとポキっと折れます。
さやえんどうの豆は、アミノ酸が豊富に含まれています。
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さやえんどうの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
さやえんどうの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
さやえんどうの保存食の種類
- 卵とじ
- あえ物
さやえんどうの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
さやえんどうと卵の相性はバッチリです。
保存期間は2,3日です。
さやえんどうと卵は、さやえんどうのビタミンCと良質な卵のたんぱく質を合わせることで美肌を保ちます。
さやえんどうの常備食人気レシピの作り方と保存期間
さやえんどうはクセもないので、扱いやすい野菜です。
保存期間は2,3日です。
さやえんどう漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
さやえんどうの醤油漬けをご紹介します。
保存期間は2,3日です。
さやえんどうの保存食冷凍レシピ
さやえんどうの保存食を冷凍するレシピは、煮びたしを冷凍するといいです。
さやえんどうをお弁当のおかず
さやえんどうを飾りに使いましょう。
保存期間は2,3日です。
離乳食の保存
さやえんどうは中期や後期から使い恥ます。
まだカミカミが上手ではないので、細かく刻みご飯に入れたりすると食べやすいです。
さやえんどうの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
旬の時期が短いので、さやえんどうをみかけたときには、手に取ってみてください。
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