里芋の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！長持ちするのは常温

煮物には欠かせない里芋。

冷凍でも売られている里芋ですが、土付きの里芋のほうが常温保存が可能になり、乾燥を防いで低温にならないようにすれば長期保存もできます。

今回は、里芋の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。

皮をむいた後の保存方法や選び方も一緒に解説していきます。

里芋の保存の仕方

里芋は、土付きのほうが常温でも長持ちしますが、冷蔵には向かず低温ですと、赤い斑点が出てしまい味が落ちます。

切ってしまったり、茹でたりしたら冷蔵庫で保存しますが、基本は常温保存です。

里芋の保存温度

里芋の最適な保存温度は7℃～12℃で、湿度は95％です。

里芋の保存方法まとめ

里芋の保存期間と賞味期限まとめ

里芋を常温保存する方法

里芋を常温保存する方法をご紹介します。

土のままでも洗わず保存可能です。

常温保存とは、１５℃～２５℃のことを指します。それ以外は冷蔵保存が望ましいです。

里芋の常温保存法

• Step1
  ダンボールを用意
  ダンボールに新聞紙を敷く、ダンボールがない場合は紙袋で代用可
• Step2
  里芋を並べる
  ダンボールの上に里芋を並べる

  
• Step3
  新聞紙をかぶせる
  里芋の上から新聞紙をかぶせる

  

  
• Step4
  保存
  涼しい場所で保存（冬場は１０℃～２５℃）
 

ダンボールの蓋は湿気がこもりやすくなるので締めないようにします。

傷がある里芋は傷みが早くなるので、ダンボールに入れる前にしっかりと確認しておき、その日に使うようにすることをお勧めします。

里芋の保存 水洗いしたら常温保存できる？

里芋の土を洗ってしまっても常温保存は可能です。

洗った後は天日に干してしっかり乾かします。

そのあとは、先ほどの常温保存と同じように新聞紙をかぶせておきます。

しかし、カビが生えやすくなるといわれていますが、一冬持つこともあるようです。

環境によって変わるので、里芋の様子を見ておきましょう。

里芋の常温保存の際の保存期間

里芋を常温で保存できる期間は１か月です。

里芋の常温保存の際の栄養素は？

里芋を常温保存した際の栄養素は、変わりません。

芋類の中でも低エネルギーで、カリウムが豊富であるため、高血圧の予防に期待できますので、新鮮なうちに食べるようにしましょう。

里芋を冷蔵保存する方法

里芋を冷蔵保存する方法をご紹介します。

里芋を常温保存できないとき、梅雨時期や夏場は気温が高く湿度も上がりますので、冷暗所で保存できないときには冷蔵庫での保存が日持ちすることがあります。

里芋の冷蔵保存法

• Step1
  里芋を用意
  里芋の土は洗わない
• Step2
  新聞紙で包む
  里芋を3,4個ぐらいで新聞紙で包む

  
• Step3
  ビニール袋に入れる
  里芋をビニール袋に入れ、口を軽く閉じる

  

  
 
• Step4
  保存
  野菜室で保存

常温で保存する場所がないときには、冷蔵庫の野菜室で保存します。しかし、鮮度や味は落ちていくのは避けられません。

里芋の冷蔵保存の際の保存期間

里芋を冷蔵で保存できる期間は1週間です。

里芋の冷蔵保存の際の栄養素は？

里芋を冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。

里芋のぬめりであるガラクタンには、免疫効果のアップやコレステロール値の上昇を抑える効果があります。

里芋を冷凍保存する方法

里芋を冷凍保存する方法をご紹介します。生と茹でて冷凍する方法です。

里芋の冷凍保存法

生のまま

• Step1
  生のまま
  里芋は皮をむき、生のまま輪切りにする

  
• Step2
  保存
  冷凍用保存袋に里芋を入れて冷凍庫で保存

  
 

茹でる

 
• Step1
  茹でる
  里芋は皮をむき、丸のままやカットして固めに茹でる（3～5分ぐらい、大きさによります）

  
• Step2
  保存
  里芋が冷めたら、冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存

  
 

里芋の冷凍保存の際の保存期間

里芋を冷凍で保存できる期間は１か月です。

冷凍した里芋です。

里芋の冷凍保存の際の栄養素は？

里芋を冷凍保存した際の栄養素は変わりませんが、茹でる際にビタミン類が失われていきます。

里芋を冷凍したあとの解凍方法

里芋を冷凍したあとの解凍方法は、煮物など煮込むときには凍ったままで、急ぐときには電子レンジで加熱して使います。

里芋を干す保存方法

里芋を干す保存方法をご紹介します。

里芋の干す保存法

• Step1
  切る
  泥がついていれば洗う、輪切りやいちょう切り、角切りなど好きな大きさに皮ごとカットする
• Step2
  水にさらす
  切った里芋を水にさらして、水気をしっかりふき取っておく
• Step3
  干す
  ザルに重ならないように並べて、３日～1週間ほど干す（セミドライは半日干す）ときどき上下をひっくり返す

  
• Step4
  保存
  保存袋に入れて常温で保存
 

セミドライの干す時間は半日、ドライは3日～1週間干します。

里芋の干す保存の際の保存期間

里芋を干した後の保存期間は、セミドライは冷蔵庫で4日間、ドライは袋に入れて常温で１か月です。

里芋を干した後の戻し方

里芋を干すと下ごしらえが不要になるのがセミドライです。

そのまま調理に使用できるメリットがあります。

ドライは、お湯に10分ほどつけて戻します。

里芋を干す保存の際の栄養素は？

里芋を干し保存した際の栄養素は、ビタミンD、鉄分と食物繊維が増えます。

里芋をカット（切った）後の保存方法と保存期間

里芋をカット（切った）してしまったり、皮をむいてしまったときと保存期間をご紹介します。

里芋をカットした後の保存方法

里芋をカットしてしまったときは、水につけておき水は毎日取り換え2～３日持ちます。

里芋の水煮の保存方法

里芋を水煮にしたら、冷凍するか冷蔵室で保存容器、保存袋に入れて保存します。

保存期間は、冷蔵で2～3日です。

里芋の皮をむいてしまったときの保存方法

里芋の皮をむいてしまったら、水につけておき冷蔵庫で保存します。水は毎日変えて2～3日日持ちします。

里芋の長持ちさせる保存方法

里芋は乾燥させないようにすることで長持ちさせることができます。

気温によって保存状態が変わるので、確認しながら保存してください。

里芋をもみ殻で保存する方法

里芋の保存方法は畑で土の中が長持ち?農家の方法は穴に埋める

里芋の夏と冬の保存の違い

里芋は乾燥に弱い野菜です。

夏や梅雨は、気温や湿度が高くなり、冬では気温が低くなり冷暗所での保存は難しくなります。

ここでいう冷暗所とは常温の気温が１５℃～２５℃のことを指し、それ以下のことである１５℃以下で日が当たらない場所が冷暗所の最適な場所といえます。

そのため、気温や保存する場所によって変える必要があり、常温や冷蔵保存になります。

こちらの気温を参考にして、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

里芋の丸ごと保存

里芋は丸ごと保存がベスト。それも皮付きが一番長持ちします。

里芋の外の保存や保存場所

里芋の保存場所は、外という方もいるでしょう。

日が当たらない場所の小屋で保存すると、長持ちする場合もありますので、外での保存も可能です。

里芋を包む新聞紙がない

里芋を包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーで代用可能です。

広告やチラシ、雑誌などはコーティングされているので通気性がない紙になります。

コピー用紙、クラフトの紙袋であれば代用可能です。

里芋は乾燥に弱いので、野菜室で保存するときは紙袋を２重にしておけば

ビニール袋で包んでしまうと、空気を完全に遮断してしまうため余計に傷みやすくなります。

里芋の保存容器や保存袋

わけぎの保存には、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。

ビニール袋ですと、保存状態が悪くなるのであまりお勧めしません。

里芋の下処理

里芋はぬめりが煮汁を濁して、味が染みにくくい野菜です。

そこでぬめりを取り下処理をすることをお勧めします。

里芋の皮むき

里芋の皮のむき方についてご紹介します。

包丁でむくと手が痒くなる方もみえて、里芋の皮むきが苦手な方もいらっしゃいますよね。

そんなときには、しっかり土を落とし、皮ごと茹でてしまいましょう。茹でる時間は10分ぐらいです。

固く茹でると皮はむきづらく、茹ですぎるとその後の調理でもっと柔らかくなってしまうので、大きさによって変わります。

そうすると、皮がスルっとむけますよ。

里芋の茹で方

里芋のえぐみを取り、茹でる方法をご紹介します。

ぬめりが出てくると煮汁が濁ってくるので取っておきます。

この3つの方法でぬめりが取りれます。

里芋の芽や根が出てしまったら

里芋の保存状態が悪くなると、芽が出てきてしまいます。

里芋を畑で保存する方法

里芋の保存方法は畑で土の中が長持ち?農家の方法は穴に埋める

里芋の見分け方と選び方

里芋の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

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里芋の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

里芋の保存食と常備菜の人気レシピをご紹介します。

作り置きおかずとしてもご活用ください。

里芋の保存食の種類

里芋の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

里芋の保存食として煮っころがしをご紹介します。

里芋の煮っころがし

保存期間は、5日です。

他にも、イカの煮物は美肌効果が期待できるレシピです。

イカと里芋の煮物

保存期間は、5日です。

そぼろ煮にすると、豚肉のたんぱく質が血管をしなやかにして動脈硬化の予防にも繋がります。

里芋の常備食人気レシピの作り方と保存期間

里芋の常備菜として、サラダはいかがでしょうか。

里芋のサラダ

保存期間は、5日です。

里芋の漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

里芋の漬物はありません。

里芋の保存食冷凍レシピ

里芋は煮っころがしが冷凍できるので、たくさん作っておいて冷凍しておくと忙しいときに便利です。

里芋をお弁当のおかず

里芋をお弁当に入れるレシピをご紹介します。

里芋のトマトチーズ焼き

保存期間は、2,3日です。

離乳食の保存

里芋は、離乳食後期に与えるとよいです。

角切りしたり、つぶしておやきにしてみてください。

里芋の保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。

里芋は常温保存が可能な野菜ですので、気温に気を付けながら保存すると長持ちします。