赤さが辛みを増幅させる唐辛子。
青唐辛子もありますが、家庭菜園では簡単に育てることができるので人気で、生の唐辛子があるとき、保存方法は意外に知らないことが多いです。
唐辛子は実だけでなく、葉は加工することができるので、今回は、唐辛子の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともにお勧めの保存食もご紹介していきます。
Contents
唐辛子の保存の仕方
唐辛子の生があるときには、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
使い切れないときには唐辛子を乾燥させて保存しておきます。
唐辛子には、赤唐辛子と青唐辛子があります。赤唐辛子の未熟なものが青唐辛子で、赤唐辛子のほうが辛みは強くなり、果実が一番赤くなる直前のカプサイシンの含有量が最大だといわれています。
唐辛子の保存温度
唐辛子の最適な保存温度は、7℃～10℃、湿度は90％です。
唐辛子の保存方法まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・ビニール袋に入れて野菜室
- 冷凍・・・冷凍用保存袋に入れて冷凍
- 干し・・・カラカラに干す
唐辛子の保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・半年
- 干し・・・1年
唐辛子を常温保存する方法
唐辛子を常温保存する方法をありません。すぐに冷蔵庫へ入れましょう。
唐辛子を冷蔵保存する方法
唐辛子を冷蔵保存する方法をご紹介します。
唐辛子の冷蔵保存法
- Step1ビニール袋に入れる唐辛子をビニール袋に入れる
- Step2野菜室で保存野菜室で保存
唐辛子の冷蔵保存の際の保存期間
唐辛子を冷蔵で保存できる期間は1週間です。
唐辛子の冷蔵保存の際の栄養素は？
唐辛子を冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
唐辛子を冷凍保存する方法
唐辛子を冷凍保存する方法をご紹介します。
唐辛子の冷凍保存法
- Step1冷凍用保存袋に入れる生の唐辛子を冷凍用保存袋に入れる
- Step2冷凍室で保存唐辛子を冷凍室で保存
唐辛子の冷凍保存の際の保存期間
唐辛子を冷凍で保存できる期間は半年です。
唐辛子の冷凍保存の際の栄養素は？
唐辛子の冷凍保存した際の栄養素は変わりません。
唐辛子を冷凍したあとの解凍方法
唐辛子を冷凍したあとの解凍方法は、解凍せずそのままカットしたりして使用します。
冷凍しても色も変わらないのですが、たまに冷凍して変色してしまっている唐辛子は味が落ちているので使わないで起きましょう。
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唐辛子を乾燥させる保存方法
トウガラシを干す保存方法をご紹介します。
唐辛子を乾燥させる保存法
- Step1ヘタを取る唐辛子のヘタを取る
- Step2干す唐辛子を直射日光があたらない風通しの良い場所でカラカラになるまで干す、表面にシワができるまで
- Step3常温で保存容器に乾燥剤も入れて常温で保存
枝が付いている唐辛子のときは、枝も一緒に干します。
唐辛子の辛みの成分は、種の周りについている「胎座」と呼ばれる綿のような白いもの。種が辛いわけではないんです。
乾燥するにとき、辛さを抑えたいなら、種を取り除くとよいです。縦割りにして取り除きます。
また、唐辛子の中でも肉厚な唐辛子である「ハラペーニョ」は乾燥させるのに時間がかかり、乾燥にはむいていません。
唐辛子を乾燥させるときの編み方結び方
唐辛子を乾燥させるときに、インテリアになるような編み方があるんです。
唐辛子を縦に積んでいくように紙紐で結んでいくやり方です。
他にも、枝があれば、枝ごと結んでおく結び方もあります。
家の中だと、直射日光があたらないので、乾燥するにはやりやすいですよ。
唐辛子の干す保存の際の保存期間
唐辛子を干した際の保存期間は、1年です。
唐辛子の干した後の戻し方
唐辛子を干した後は、そのまま使います。戻さなくても使えます。
唐辛子の干す保存の際の栄養素は？
唐辛子を干すと、より旨みと辛さが増します。
唐辛子の保存方法はヘタを取る？
唐辛子を保存するとき、乾燥するときにはヘタを取ったほうが乾燥しやすいです。
中の種まで乾燥させることができ、後からも使いやすいためです。
唐辛子を乾燥させるには、ヘタを取って乾燥させましょう。
唐辛子のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
わけぎをカット（切った）してしまったら、保存容器（保存袋）に入れて保存します。
唐辛子の保存容器や保存袋
唐辛子の保存には、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。
ビニール袋ですと、カビが発生する可能性が高いのでお勧めしません。
唐辛子の保存場所
唐辛子の保存場所は、乾燥しているときには直射日光があたらない場所だと、屋根がある場所だったりします。
唐辛子の夏と冬の保存の違い
唐辛子は夏に収穫される野菜です。
冬に生を入手できることは少ないですが、夏でも常温保存は不向きです。
唐辛子が長持ちする保存方法
唐辛子が長持ちする保存方法は、やはり乾燥させることです。
冷凍しても長持ちしますが、生のまま使うなら冷凍させて使います。
唐辛子を乾燥させると、旨みと味が増すので、漬物などには乾燥がよいです。
唐辛子の見分け方と選び方
唐辛子の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 赤から黒へ変わる
- 柔らかい
ヘタの切り口が変色していると、鮮度が落ちています。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- ハリとツヤがある
- 先端がとんがっている
- ヘタの切り口が新鮮
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唐辛子の保存食と常備菜人気レシピの作り方
唐辛子の保存食と常備菜の人気をご紹介します。
唐辛子の保存食の種類
唐辛子の保存食として、
- オイル漬け
- 味噌漬け
- ソース
唐辛子の保存食レシピの作り方と保存期間
青唐辛子を使った味噌をご紹介します。
保存期間は、半年です。
唐辛子の常備食人気レシピの作り方と保存期間
唐辛子を食べるラー油にしてみると食べやすくなります。
保存期間は、冷蔵庫で1週間です。
保存期間は、1週間です。
唐辛子のオイル漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
唐辛子のオイル漬けをご紹介します。
保存期間は、3か月～半年です。
唐辛子の保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
生の唐辛子が手に入ったら手作り唐辛子を作ってみてください。
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