野沢菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！塩漬け以外オリーブオイルが便秘解消

野沢菜といえばお漬物の代表的な野菜の一つです。

塩漬けが有名ですが、生の野沢菜ではスーパーで見かけることは少ないですが、見かけたときには漬物以外の野沢菜の調理に挑戦してはいかがでしょうか。

今回は野沢菜の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともにお勧めの保存食もご紹介していきます。

野沢菜の保存の仕方

長野県の信州、野沢温泉で栽培されていたことから野沢菜という名前が付きました。

主に葉の塩漬けが多いですが、下についている白いかぶも以前はお漬物に一緒に漬けられていました。

大きな葉であれば冷蔵庫に入りませんので、冷暗所で保存します。

野沢菜の保存温度

野沢菜の最適な温度は0℃～5℃、湿度は95％～98％です。

野沢菜の保存方法まとめ

野沢菜の保存期間と賞味期限まとめ

野沢菜を常温保存する方法

野沢菜を常温保存する方法をご紹介します。

野沢菜の常温保存法

• Step1
  新聞紙で包む
  野沢菜をよく洗い、水気をふき取ったら新聞紙で包む
• Step2
  ビニール袋でかぶせる
  新聞紙で包んだ野沢菜をビニール袋をかぶせて涼しい場所で立てて保存
 

野沢菜の常温保存の際の保存期間

野沢菜を常温で保存できる期間は1.2日です。

野沢菜の常温保存の際の栄養素は？

野沢菜を常温保存したときの栄養素は変わりません。

野沢菜を冷蔵保存する方法

野沢菜を冷蔵保存する方法をご紹介します。

野沢菜の冷蔵保存法

• Step1
  新聞紙で包む
  野沢菜をよく洗い、水気をふき取ったら新聞紙で包む
• Step2
  ビニール袋でかぶせる
  新聞紙で包んだ野沢菜にビニール袋をかぶせる
• Step3
  冷蔵室で保存
  ビニール袋をかぶせたら、野菜室で立てて保存
 

大きな野沢菜ですと、野菜室に入りませんので、常温保存しますが、早めに塩漬けや調理しましょう。

野沢菜の冷蔵保存の際の保存期間

野沢菜を冷蔵で保存できる期間は、1週間です。

野沢菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

野沢菜の冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。

野沢菜を冷凍保存する方法

野沢菜を冷凍保存する方法をご紹介します。

野沢菜の冷凍保存法

• Step1
  水で洗う
  野沢菜を水で洗う
• Step2
  茹でる
  サッと固めに茹でる
• Step3
  小分けにしてラップする
  食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップする
• Step4
  冷凍庫で保存
  ラップにした野沢菜を冷凍用保存袋に入れて冷凍保存
 

野沢菜の冷凍保存の際の保存期間

野沢菜を冷凍で保存できる期間は、1か月です。

野沢菜の冷凍保存の際の栄養素は？

野沢菜を冷凍保存した際の栄養素は、変わりません。

野沢菜を冷凍したあとの解凍方法

野沢菜を冷凍したあとの解凍方法は、そのまま凍ったまま炒め物に使ったりします。

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野沢菜を干す保存方法

野沢菜を干す保存方法はありませんでした。

野沢菜のカット（切った）場合の保存方法は？

野沢菜をカットしてしまったら、密閉容器に入れて保存し早めに使い切りましょう。

野沢菜の洗い方

根元の部分の株に土や汚れがついていますので、ボウルに水を張りボウルの中で洗います。

葉を塩漬けにすることが多いので、葉はしっかり洗いましょう。

野沢菜の長持ちする保存方法

野沢菜を長持ちさせる方法は、冷凍するか、塩漬けが良いです。

塩漬けにすると、ご飯に混ぜたり卵焼きの具にもなりますので、便利に使えます。

野沢菜の見分け方と選び方

野沢菜の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

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野沢菜の保存食と常備菜人気レシピ

野沢菜の保存食と常備菜の人気をご紹介します。

調理には小さめのものを選びましょう。

野沢菜の保存食の種類

野沢菜の保存食として、

野沢菜の漬物の保存食レシピと保存期間

野沢菜の塩漬けは保存食として有名ですが、作り方が面倒だというかたにお勧めしたい時漬けをご紹介します。

野沢菜の時漬け

保存期間は、1週間です。

野沢菜漬けもご紹介します。

野沢菜漬け

保存期間は、2～3週間です。

野沢菜の塩漬けで一番美味しいのは、根元からすぐ上の部分で握りこぶし1つ分が美味しいとされています。

野沢菜の保存 汁は？

野沢菜は汁につかっていないと傷みやすいので、汁と一緒に保存します。

野沢菜の保存食レシピと保存期間

野沢菜のおやきをご紹介します。

野沢菜のおやき

保存期間は、2日です。

野沢菜のおひたしもご紹介します。

野沢菜のおひたし

保存期間は、2.3日です。

野沢菜の常備食人気レシピと保存期間

野沢菜の常備菜として、スープをご紹介します。

野沢菜漬けのレシピですが、オリーブオイルと一緒に取ると便秘解消になります。

材料

・野沢菜漬け　小鉢1皿
・水　　250cc
・コンソメの素　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ1

作り方

野沢菜漬けには乳酸菌が多く含まれており、オリーブオイルと一緒に摂取することによって、オレイン酸が腸の働きを活発にし効果が大きくなります。

野沢菜をお弁当のおかず

野沢菜をお弁当に入れるなら、卵焼きやおにぎりにしてみてはいかがでしょうか。

野沢菜の卵焼き

野沢菜のおにぎり

ご飯に混ぜたりもできますが、野沢菜の葉の部分を巻いてもよし。

野沢菜の保存方法と保存食をご紹介しました。

野沢菜を生でみかけたときには、自家製の野沢菜漬けをぜひ作ってみてください。