エシャロットの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！酢漬けが長持ち

エシャロットと聞いてあまりなじみない方も多いかと思います。

エシャロットは、玉ねぎとにんにくを合わせたような香味野菜で臭みを消す役割をし、本来の名前は「ベルギー・エシャロット」です。

今回は、エシャロットの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともにお勧めの保存食もご紹介していきます。

エシャロットの保存の仕方

エシャロットの本来の名前は「ベルギー・エシャロット」です。

ここではわかりやすく「エシャロット」と書き記しますが、フランス料理などの香味野菜としてみじん切りにして臭み消しやソースに使い、玉ねぎの仲間になります。

玉ねぎに形がよく似ており、スーパーで出回っているのはほとんど輸入品です。

スーパーで買い求める時には、「ベルギー・エシャロット」と書いてあれば間違いありません。

エシャロットとエシャレットの違い

エシャレットとは、らっきょうを土寄せして軟白栽培されたもの。一般的に「エシャロット」と呼んでいるのはこちらで勘違いされている方が多いです。

日本名は「根らっきょう」。らっきょうほどクセや香りも強くなく、生で食べれます。

エシャロットの保存温度

エシャロットの最適な温度は0℃～5℃、湿度は95％が目安です。

エシャロットの保存方法

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エシャロットを常温保存する方法

エシャロットを常温保存する方法をご紹介します。夏場などの気温が高いときにはお勧めしません。

エシャロットの常温保存法

• Step1
  新聞紙に包む
  買ってきたらビニール袋やポリ袋から出し、新聞紙で包む
• Step2
  風通しの良い場所で保存
  風通しの良い冷暗所で保存
 

エシャロットの常温保存の際の保存期間

エシャロットを常温で保存できる期間は、冬の場合1週間程度です。

エシャロットの常温保存の際の栄養素は？

エシャロットを常温保存したときの栄養素は変わりません。

エシャロットを冷蔵保存する方法

エシャロットを冷蔵保存する方法をご紹介します。

エシャロットの冷蔵保存法

今回は、丸ごと保存する方法をご紹介します。

• Step1
  新聞紙で包む
  エシャロットを一つずつ新聞紙に包む
• Step2
  ビニール袋に入れて野菜室で
  新聞紙に包んだエシャロットをビニール袋に入れて軽く口を閉じ野菜室で保存。

エシャロットが洗ってあるものは、ビニール袋に入れて野菜室で保存し、3日以内に食べきるようにします。

エシャロットの冷蔵保存の際の保存期間

エシャロットを冷蔵で保存できる期間は、1週間程度です。

エシャロットの冷蔵保存の際の栄養素は？

エシャロットを冷蔵したときの栄養素は変わりません。

エシャロットを冷凍保存する方法

エシャロットを冷凍保存する方法をご紹介します。

エシャロットの冷凍保存法

• Step1
  皮をむく
  エシャロットの皮をむく
• Step2
  ラップで包む
  ラップで包む
• Step3
  冷凍庫で保存
  ラップで包んだエシャロットを冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存
 

生のエシャロットをみじん切りにおき、小分けにしてラップで包んでおけば1回分ずつ使えます。

エシャロットの冷凍保存の際の保存期間

エシャロットを冷凍で保存できる期間は、1か月です。

エシャロットの冷凍保存の際の栄養素は？

エシャロットを冷凍したときの栄養素は変わりません。

エシャロットを冷凍したあとの解凍方法

エシャロットを冷凍したらそのまま調理に使います。

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エシャロットを干す保存方法

エシャロットを干す保存方法はありませんでした。

エシャロットをカット（切った）場合の保存方法は？

エシャロットをカットしてしまったら、湿ったキッチンペーパーを容器の中に入れて、みじん切りや切ってしまったエシャロットを入れます。

エシャロットの上から湿ったキッチンペーパーをかぶせておくとよいです。

すでに切ってしまっているので、香りが飛んでいるので、早めに使い切りましょう。

エシャロットの洗い方

エシャロットは食べる前に洗います。

エシャロットの長持ちする保存方法

エシャロット自体が長持ちする野菜ではありません。

長持ちさせるには、皮つきのまま保存しておくことで乾燥させないようにすることです。

エシャロットの見分け方と選び方

エシャロットの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

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エシャロットの保存食と常備菜人気レシピ

エシャロットの保存食と常備菜の人気をご紹介します。

エシャロットの保存食の種類

エシャロットの保存食として

エシャロットの保存食レシピと保存期間

エシャロットの保存食としてドレッシングをご紹介します。

エシャロットのドレッシング

自家製ドレッシングは日持ちがあまりしませんので、早めに使い切るようにしましょう。

保存期間は、1週間ぐらいです。

エシャロットの常備食人気レシピと保存期間

エシャロットの漬物・酢漬けの保存食レシピと保存期間

エシャロットの酢漬けをご紹介します。

エシャロットの酢漬け

保存期間は、1か月ぐらいですが、環境によって変わりますので様子をみておいてください。

エシャロットの保存方法と保存食をご紹介しました。

エシャロットの香りを活かしてドレッシングや甘酢漬けを作ってみてください。