バジルの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！長期は塩やオイル漬け

バジルはバジルソースとして定番になりつつある野菜です。爽やかな香りと甘みがあり、

香りがよく家庭菜園でも簡単に収穫できるので人気ですよね。

今回は、バジルの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともにお勧めの保存食もご紹介していきます。

バジルの保存の仕方

バジル特有の香りは神経を鎮める作用があり精神的な疲労をやわらげます。

寒さに弱いため、冷蔵庫では冷やすぎたり、時間が経ってしまうと黒くなってしまいます。

バジルの保存温度

バジルの最適な温度は、8℃～15℃です。

バジルの保存方法

バジルの保存期間と賞味期限まとめ

バジルを常温保存する方法

バジルを常温保存する方法をご紹介します。

バジルの常温保存法

• Step1
  ビニール袋でから外す
  購入してきたときのビニール袋は外す
• Step2
  冷暗所で保存
  風通しのよい涼しい場所で保存容器に入れて保存
• Step3
  収穫したら
  茎がついている場合は、コップに水を張り茎を水につけておく
 

キッチンの棚にコップにさしたバジルを活けておくと、香りもしてきますのでお勧めです。

バジルの常温保存の際の保存期間

バジルを常温保存したときの保存期間は3～5日です。

バジルの常温保存の際の栄養素は？

バジルを常温保存すると、栄養素は変わりません。

バジルには、カルシウムやビタミンAが豊富です。

バジルを冷蔵保存する方法

バジルを冷蔵保存する方法をご紹介します。

バジルの冷蔵保存法

• Step1
  汚れを落とす
  葉同士でこすれたりすると、黒ずんだり傷むので、水でサッとくぐらす程度に汚れを落とす
• Step2
  水気をふき取る
  水気をふき取る、水気がついていると黒ずみの原因に
• Step3
  野菜室で保存
  バジルはキッチンペーパーで包み、保存容器に入れて野菜室で保存
 

キッチンペーパーで包んだあと、新聞紙でさらに包むと乾燥を防ぎ、温度も低くならず1か月は持つようです。私はやったことがないのでご紹介をしておきます。

バジルの冷蔵保存の際の保存期間

バジルを冷蔵したときの保存期間は、1週間です。

バジルの冷蔵保存の際の栄養素は？

バジルを冷蔵したときの栄養素は変わりません。

カリウムも豊富なので、

バジルの洗い方

バジルの洗い方は、葉をゴシゴシ洗うと葉が痛み、香りも飛んでしまいます。

バジルの葉の汚れを落とす程度で問題ありません。

バジルを冷凍保存する方法

バジルを冷凍保存する方法をご紹介します。大量にバジルがあるときには鮮度がよいうちに冷凍しておきます。

バジルの冷凍保存法

• Step1
  汚れを落とす
  水でサッと汚れを落とす
• Step2
  ジップロックで保存
  ジップロックなどの保存袋に平になるように入れる
• Step3
  タイトル3
  使う時には冷凍のまま使う、みじん切りにしたいときは冷凍のまま握るとできます
 

バジルの冷凍保存の際の保存期間

バジルの冷凍した保存期間は、1か月です。

バジルの冷凍保存の際の栄養素は？

バジルを冷凍しても栄養素は変わりません。

ビタミンA、ビタミンC,カルシウム、カリウムはそのままです。

バジルを冷凍したあとの解凍方法

バジルを冷凍したあと解凍すると、色が黒ずんできます。そのため、冷凍のまま使うことをお勧めします。

スポンサードリンク

バジルを乾燥する保存方法

バジルを乾燥させて保存する方法をご紹介します。大量にバジルがあるときには天日干しさせたり電子レンジで乾燥させておくと長期保存ができます。

バジルを乾燥させる保存法 レンジ篇

• Step1
  汚れを落とす
  葉の汚れを落とし、茎から葉をとる
• Step2
  準備する
  キッチンペーパーの上にバジルを重ならないように置き、バジルの上にもキッチンペーパーをかぶせる
• Step3
  レンジでチンする
  レンジ500ｗで50秒ほどチンする
• Step4
  冷ます
  キッチンペーパーの上で自然に冷ます
 

バジルを天日干しして乾燥させる保存法

• Step1
  汚れを落とす
  バジルの汚れを落とし、葉だけをとる
• Step2
  干す
  野菜カゴやザルで2.3日天日干しする、夜は室内に入れる
• Step3
  完成
  葉が小さくなり、あせた色になったら完成！
 

完全に乾燥させるまで天日干しします。これがドライバジルになり、まだ水分があるうちにはしなっとなっています。

乾燥させるとバジルの量はかなり減ります。

乾燥させたバジルのまま保存してもよいですが、乾燥させたら手で握り粉々にしておくと、使い勝手がよいです。

バジルの天日干しの際の保存期間

バジルを乾燥させると、1年間は保存可能です。乾燥剤を入れて涼しい場所で保存します。

バジルの乾燥後の戻し方

バジルを乾燥させたら、戻す必要はありません。そのまま調理に使えます。

バジルの乾燥させた保存の際の栄養素は？

バジルを天日干しすると、ビタミンAやカルシウムが増えます。

バジルのカット（切った）場合の保存方法は？

バジルをカットしてしまったら、香り成分も飛んでしまいます。

早めに使い切ることがよいですが、カットしたりちぎったりしたら保存容器に入れて保存しても次の日には黒ずんでいます。

バジルの長持ちする（長期）保存方法

バジルをすぐに黒ずんでしまうため、長持ちしない野菜と思われていますが、長期保存するには塩やオイルで可能になります。

バジルの保存方法は塩漬けで可能 保存期間は？

バジルは塩で長期保存が可能になります。塩バジルと呼ばれる塩漬けする保存方法です。

• Step1
  汚れを落とす
  サッと汚れを落とし、茎は取り除いておく（なるべく大きな葉を用意する）ここで水は使わない
• Step2
  塩を入れる
  清潔で密閉できる大きめの容器に塩を入れる
• Step3
  バジルを入れて保存
  塩を入れた容器にバジルを入れ再度塩を入れていく、2.3を繰り返す
 
• Step4
  蓋をして保存
  すべての塩とバジルを入れたら、蓋をして冷蔵庫で保存

保存期間は1年です。

塩はさらさらした精製塩ではなく、ミネラル豊富な自然塩を使用します。

万が一水を使う場合はバジルの水気をしっかりふき取らないと、カビが生える原因となります。また、容器も同じように清潔なもの、バジルを取り出すときにも清潔な箸やスプーンを使います。

塩バジルは、そのままですと塩辛いので、サッと水洗いして塩抜きをして使います。もちろん、バジルを漬けていた塩も使え、サラダやドレッシング、下ごしらえの塩、パスタを茹でる塩など、香りがほどよいアクセントになります。

塩の他にも、オイル漬けやビネガー漬けなどありますので、保存食レシピでご紹介します。

バジルの保存容器や保存袋

バジルの保存容器には、密閉されている蓋つきの容器がお勧め。

冷凍には冷凍庫でかさばらないように、保存袋がよいです。

バジルの夏と冬の保存の違い

バジルは夏の野菜です。

柔らかい葉は痛みやすいので、酷暑のときには野菜室で保存します。

バジルの見分け方と選び方

バジルの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

スポンサードリンク

バジルの保存食と常備菜人気レシピ

バジルの保存食と常備菜の人気をご紹介します。

バジルの保存食の種類

バジルの保存食として、

バジルの保存食レシピと保存期間

バジルの保存食としては、バジルソースがお勧め。

バジルソース

くるみと合わせると、抗酸化作用のアップに繋がります。

保存期間は、2週間です。

ちなみに、バジルソースとしては「ジェノヴェーゼ」がありますが、本来は緑色ではなく茶色。

緑色のソースをさすのは、ペストジェノヴェーゼと呼ばれています。

バジルの常備食人気レシピと保存期間

バジルバターやバジルドレッシングをご紹介します。

バジルバター

刻んだバジルをバターに混ぜて、再度冷やし固めたもの。1週間が保存期間です。

バジルドレッシング

保存期間は、1週間です。

バジルの酢（ビネガー）漬けの保存食レシピと保存期間

バジルをお酢につけておく保存食レシピです。

バジルビネガー

バジルのオイル漬けの保存食レシピと保存期間

バジルを長持ちさせるには、塩の他にもオイル漬けがあります。

• Step1
  洗う
  バジルを水でサッと洗う
• Step2
  瓶に詰めていく
  バジルの水気をしっかりふき取り、煮沸消毒した瓶にバジルを入れて、オリーブオイルを入れる
• Step3
  冷蔵室で保存
  全体にバジルがつつかるまで注ぎ、冷蔵室で保存
• Step4
  完成
  1週間ほどしたらバジルの葉だけを取り出し完成
 

オイルは2～3週間保存できます。

バジルのお弁当のおかず

バジルをお弁当に入れるには、卵焼きなどに入れてもOK。

ソーセージやポテトを炒めるときに少し振りかけてもOKです。

いかがでしたか？

バジルの保存方法をご紹介しました。

オイル漬けや塩で保存できる方法など、いろんな保存がありますので、調理法によって変えてみてください。