高菜といえば漬物を想像しますが、炒め物や煮物にも使えます。
今回は、ピリッとした高菜の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともにお勧めの保存食もご紹介していきます。
高菜の保存の仕方
高菜の保存は、乾燥が大敵です。新聞紙で包んで乾燥から守ります。
高菜の保存温度
高菜の最適な温度は0℃～5℃、湿度は95％～98％です。
高菜の保存方法
- 常温・・・新聞紙に包んで保存
- 冷蔵・・・新聞紙に包んで保存
- 冷凍・・・サッとゆでて冷凍保存
高菜の保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・1.2日（夏）
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・1か月
高菜を常温保存する方法
常温保存する方法をご紹介しますが、常温保存はむきません。どうしてもと常温で保存という場合は以下を参考にしてください。
今回は、高菜を丸ごとの保存方法をご紹介します。
高菜の常温保存法
- Step1新聞紙で包む高菜をよく洗い、水気をふき取ったら新聞紙で包む
- Step2ビニール袋でかぶせる新聞紙で包んだ高菜をビニール袋をかぶせて涼しい場所で立てて保存
高菜の常温保存の際の保存期間
高菜を常温した保存期間は1.2日で、夏場では難しいです。
高菜の常温保存の際の栄養素は？
高菜はβカロテンやビタミンCが豊富です。
常温保存だけでも栄養素は逃げませんが、鮮度は落ちていきます。
高菜を冷蔵保存する方法
高菜を冷蔵保存する方法をご紹介します。
高菜の冷蔵保存法
- Step1新聞紙で包む高菜をよく洗い、水気をふき取ったら新聞紙で包む
- Step2ビニール袋でかぶせる新聞紙で包んだ高菜にビニール袋をかぶせる
- Step3冷蔵室で保存ビニール袋をかぶせたら、野菜室で立てて保存
高菜の冷蔵保存の際の保存期間
高菜を冷蔵保存できる期間は、1週間です。
高菜の冷蔵保存の際の栄養素は？
高菜を冷蔵保存し栄養素は逃げません。
高菜を冷凍保存する方法
高菜を冷凍保存する方法をご紹介します。
高菜の冷凍保存法
- Step1水で洗う高菜を水で洗う
- Step2茹でるサッと固めに茹でる
- Step3小分けにしてラップする食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップする
- Step4冷凍庫で保存ラップにした高菜を冷凍用保存袋に入れて冷凍保存
この冷凍する方法では高菜漬けには向いていません。炒め物や煮物に使います。
高菜の冷凍保存の際の保存期間
高菜を冷凍した保存期間は、1か月です。
高菜の冷凍保存の際の栄養素は？
高菜を冷凍保存する前に茹でるときに、ビタミンCやカリウムが逃げていきます。
冷凍しただけでは減りません。
高菜を冷凍したあとの解凍方法
高菜を冷凍したあとの解凍方法は、炒め物につかうときは前日に自然解凍しておきます。
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高菜を干す保存方法
高菜漬けにするときには天日干しをしてつけていきます。今回は、高菜漬けする前の天日干しについてご紹介します。
高菜の干し方
- Step1根っこを切り落とす根元を切り落とし、土や汚れを水で洗い流す
- Step2株ごと干す高菜を水洗いしたあと、株ごと一日か2日ほど干す
高菜の見分け方と選び方
高菜の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 変色している
- ドロっとしている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 葉に厚みがある
- ツヤがある
葉に赤みがあったりしても問題ないので、気にせず使えます。
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高菜の保存食と常備菜人気レシピ
高菜の保存食と常備菜の人気をご紹介します。
高菜の保存食の種類
高菜の保存食としては、
- 漬物
- 炒め物
高菜の漬物の保存食レシピと保存期間
高菜漬けは定番の保存食です。
保存期間は、2週間です。
こちらは浅漬け風です。
浅漬けの保存期間は、2日です。
自家製の高菜漬けは塩分濃度が低く調味液に浸かっている時間も短いため、冷蔵保存が必須です。
高菜漬けの冷凍の方法
漬物は冷凍すると味が落ちるといわれていますが、高菜漬けは冷凍することができます。
- 高菜の水気を軽く絞る
- 冷凍用保存袋に空気を抜きながら小分けにして高菜を入れる
- できるだけ空気に触れさせないことがコツ
解凍は自然解凍します。
高菜の保存食レシピと保存期間
高菜の保存食として、ご飯のお供にあう佃煮をご紹介します。
保存期間は、2日です。
高菜はオリーブ油と一緒に炒めると、βカロテンが溶け出しても油が吸収してくれるのでβカロテンを効率よく摂取することができます。
高菜の常備食人気レシピと保存期間
高菜の常備菜として炒めものをご紹介します。
保存期間は2日です。
高菜をお弁当のおかず
高菜をお弁当に、、と犬猿しがちですが、高菜漬けを卵焼きに入れると味がしっかりします。
高菜漬けは冷凍できるので、温かいご飯に混ぜて作ってみてください。
高菜の保存方法をご紹介しました。
漬物が一般的ですが、炒めものにも使えるのでぜひご活用ください。
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