チンゲン菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！長持ちさせる

チンゲン菜は中華料理に使われる野菜です。

一年中出回っているのですが、冷蔵庫で保存しているとしなしなになってしまうことがあります。

今回は、チンゲン菜の冷凍や冷蔵の保存方法、保存食も一緒に、長持ちさせる方法をご紹介します。

チンゲン菜の保存の仕方

チンゲン菜は、アクが少なく扱いやすい野菜。

育った環境のまま保存することが望ましいですので、立てて保存することが基本です。

チンゲン菜の保存温度

チンゲン菜の最適な保存温度は0℃～5℃で、湿度は95％～98％です。

チンゲン菜の保存方法

チンゲン菜の保存期間と賞味期限まとめ

チンゲン菜の洗い方

チンゲン菜の茎の根元には農薬が残っていることが多いので、根元を薄くそぎ落とします。

また、土が残っている場合があるのでボウルに水を張り、流水で葉を広げるようにしてよく洗い、水に酢を入れて5分ほどさらしておきます。

酢水にさらす他には、水に重曹や塩を入れ2分ほどさらすことでも農薬の除去率が高くなります。

チンゲン菜を常温保存する方法

チンゲン菜の常温保存する方法をご紹介します。

チンゲン菜は、常温では丸ごと保存しますが、あまり日持ちしません。

チンゲン菜の常温保存法

• Step1
  根元を水につける
  水を張ったボウルにつける
• Step2
  水気をふき取る
  ザルにあげて水気をふき取る
• Step3
  キッチンペーパーで包む
  キッチンペーパーで包みビニール袋に入れて口は軽く閉じる
• Step4
  冷蔵室で保存
  深さの容器にいれて冷蔵室で立てて保存、ドアポケットで立てて保存
 

チンゲン菜の常温保存の際の保存期間

チンゲン菜の常温保存の期間は、1.2日です。

チンゲン菜の常温保存の際の栄養素は？

チンゲン菜を常温保存した際の栄養素は、ビタミンCが少しずつ逃げていくので早めに食べきるようにします。

チンゲン菜を冷蔵保存する方法

チンゲン菜を冷蔵保存する方法をご紹介します。

チンゲン菜の冷蔵保存法

• Step1
  根元を水につける
  水を張ったボウルにつける
• Step2
  水気をふき取る
  ザルにあげて水気をふき取る
• Step3
  キッチンペーパーで包む
  キッチンペーパーで包みビニール袋に入れて口は軽く閉じる
• Step4
  冷蔵室で保存
  深さの容器にいれて冷蔵室で立てて保存、ドアポケットで立てて保存
 

キッチンペーパーがないときは、新聞紙で代用可能です。

チンゲン菜の冷蔵保存の際の保存期間

チンゲン菜を冷蔵保存できる期間は、1週間です。

チンゲン菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

チンゲン菜を冷蔵保存した際には、ビタミンCの流出があります。鮮度の良いとき

チンゲン菜を冷凍保存する方法

チンゲン菜を冷凍保存する方法をご紹介します。

チンゲン菜の冷凍保存法

• Step1
  油でいためる
  3㎝の長さに切って油でさっと固めに炒める。
• Step2
  茹でる
  炒める他にも、サッと固めに全体で20秒ほど茹で荒熱をとる。
• Step3
  ラップで包む
  小分けにしてラップで包み、冷凍する。凍ったら冷凍保存袋へ入れる
 

冷凍保存するとき茹でるときには、固めに茹でます。根元をつけてから15秒ぐらい、葉を入れてから10秒ほど茹でます。

鮮度のよいうちに冷凍しておくことでシャキシャキ感がそこなわれることなく保存でき、茹でたほうが葉の鮮やかな色は保つことができます。

チンゲン菜を生のまま冷凍する方法

チンゲン菜は生のまま冷凍することも可能です。調理法によって冷凍方法を変えていきましょう。

• Step1
  よく洗う
  よく洗い食べやすい大きさに切る、または一枚ずつはがす。
• Step2
  冷凍する
  水気をふき取り、冷凍保存袋に入れて冷凍。
• Step3
  使う分だけ出す
  使う分だけ袋から出して調理。
 

チンゲン菜の基本の茹で方

timeline]

調理法によって茹で時間は変えます。おひたしのときには茹でてそのまま食べるのでしっかりと茹でます。

スープに入れたり、再度加熱するときには全部入れてから10秒ほどでお湯から外します。

チンゲン菜の冷凍保存の際の保存期間

チンゲン菜の冷凍保存の期間は、1か月です。

チンゲン菜の冷凍保存の際の栄養素は？

チンゲン菜を冷凍保存した際の栄養素は、茹でるときにビタミンCが失われていきます。冷凍しただけでは栄養は逃げません。

チンゲン菜を冷凍したあとの解凍方法

チンゲン菜を冷凍したあとの解凍方法は、冷蔵室に移し自然解凍します。

スープには凍ったまま入れていきます。

スポンサードリンク

チンゲン菜を干す保存方法

チンゲン菜を干す保存方法をご紹介します。

チンゲン菜の干す保存法

• Step1
  縦割りにする
  チンゲン菜をよく洗い水気をきり、縦に2つ割か4つ割りにする
• Step2
  ザルにのせて干す
  切り口を上にしてザルにのせ、3日ほど干す。
 

チンゲン菜の干す保存の際の保存期間

干したチンゲン菜の保存の期間は、1か月です。

チンゲン菜を干した後の戻し方

干したチンゲン菜は、サッとお湯に通し、水気を切って炒め物にします。

そうすることでシャキシャキ感に仕上がります。

チンゲン菜の干す保存の際の栄養素は？

チンゲン菜を干すとカリウムがアップします。カリウムはむくみを解消し、高血圧予防に繋がります。

チンゲン菜のカット（切った）場合の保存方法は？

チンゲン菜をカットしてしまったら、茹でて冷凍しておきます。

チンゲン菜の長持ちする保存方法

チンゲン菜が長持ちさせるには、立てて保存することがコツです。

チンゲン菜の保存容器や保存袋

チンゲン菜を保存するときには、蓋がある容器や冷凍専用の保存袋で保存します。

チンゲン菜の夏と冬の保存の違い

チンゲン菜の旬は、3月から5月と、10月からの秋の2回あります。

一年中で回っていますが、夏の保存は冷蔵保存がお勧めです。

チンゲン菜の見分け方と選び方

チンゲン菜の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

葉が変色したものは、チンゲン菜に含まれている亜硝酸塩が変化し、発がん物質であるニトロソアミンに変化するといわれています。

スポンサードリンク

チンゲン菜の保存食と常備菜人気レシピ

チンゲン菜の保存食と常備菜の人気をご紹介します。

チンゲン菜の保存食の種類

チンゲン菜の保存食として

チンゲン菜の保存食レシピと保存期間

チンゲン菜の保存食をご紹介します。

チンゲン菜のナムル

保存期間は2.3日です。

えのき茸を一緒に入れると、ガン予防に期待できます。

チンゲン菜の常備食人気レシピと保存期間

チンゲン菜の常備菜をご紹介します。

チンゲン菜のオイスターソース炒め

保存期間は、2.3日です。

椎茸やアスパラガスを一緒に入れると、コレステロールの低下に効果があります。

チンゲン菜のクリーム煮

牛乳と一緒に食べると、免疫力アップに繋がります。

チンゲン菜の漬物・酢漬けの保存食レシピと保存期間

チンゲン菜の漬物をご紹介します。アクが少ないので簡単にでき上ります。

チンゲン菜の辛子漬け

保存期間は、3日です。

チンゲン菜をお弁当のおかず

チンゲン菜をお弁当のおかずに入れて冷凍しておくと、便利です。

チンゲン菜とツナ炒め

チンゲン菜の辛子和え

冷凍保存期間は、2週間です。

チンゲン菜は生のキュウリと一緒に食べるとビタミンCが損なわれます。

チンゲン菜の保存方法をご紹介しました。

生のまま冷凍できるのは簡単にできるので、しなしなになる前にご活用ください。