からし菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！食べ方は塩漬け

からし菜は、あまりなじみのない野菜かと思いますが、白菜の一種ですが、ピリッとした辛みと香りがあり、漬物によく利用されています。

スーパーでもよく見かけるのは、サラダからし菜と呼ばれる野菜で違う種類になります。

今回は、からし菜の冷蔵や冷凍の保存方法や漬物の保存食についてご紹介していきます。

からし菜の保存の仕方

からし菜は、チンゲン菜や白菜と同じ仲間です。からし菜といえば漬物が有名で石川県金沢市のよく作られています。

からし菜の保存温度

からし菜の保存温度は0℃～5℃、湿度は95％～98％です。

からし菜の保存方法

からし菜の保存期間と賞味期限まとめ

からし菜を常温保存する方法

常温保存する方法をご紹介します。

からし菜の常温保存法

• Step1
  根元を水につける
  水を張ったボウルにからし菜を付けて、ザルにあげて水気をよくふき取る
• Step2
  包んでビニール袋
  キッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて口を軽く閉じる
• Step3
  冷蔵室で縦て保存
  ペットボトルや牛乳パックのような深さのある容器に入れて、冷蔵室で立てて保存。またはドアポケットで立てて保存
 

からし菜は、常温保存ではあまり日持ちしません。

からし菜の常温保存の際の保存期間

からし菜の常温保存の期間は、1.2日です。

からし菜の常温保存の際の栄養素は？

からし菜にはカリウムが多く含まれています。常温保存するだけでは逃げていきません。

からし菜を冷蔵保存する方法

からし菜を冷蔵保存する方法をご紹介します。

からし菜の冷蔵保存法

• Step1
  根元を水につける
  水を張ったボウルにからし菜を付けて、ザルにあげて水気をよくふき取る
• Step2
  包んでビニール袋
  キッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて口を軽く閉じる
• Step3
  冷蔵室で縦て保存
  ペットボトルや牛乳パックのような深さのある容器に入れて、冷蔵室で立てて保存。またはドアポケットで立てて保存
 

からし菜の冷蔵保存の際の保存期間

からし菜の冷蔵保存の期間は、1週間です。

からし菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

からし菜を冷蔵保存すると栄養素は逃げていきません。

妊婦さんひぜひ取っていただきたい葉酸も多く含まれています。

からし菜を冷凍保存する方法

からし菜を冷凍保存する方法をご紹介します。

からし菜の冷凍保存法

• Step1
  サッと茹でる
  からし菜を固ゆでする
• Step2
  小分けにしてラップ
  塩ゆでしたら水気を切り、小分けにしてラップで包み、冷凍保存袋で保存する
 

からし菜の冷凍保存の際の保存期間

からし菜の冷凍保存の期間は、1か月です。

からし菜の冷凍保存の際の栄養素は？

からし菜を冷凍保存すると、下茹でした際にビタミンC、B群、葉酸が減っていきます。下茹でする時間は短時間がお勧めです。

ビタミンA（βカロテン）やカリウムは冷凍しただけでは減りません。

からし菜を冷凍したあとの解凍方法

からし菜を冷凍したあとの解凍方法は、自然解凍でOK。

あえ物に使うときは、前日に冷蔵室に入れて自然解凍します。

からし菜の茹で方

からし菜は漬物に使う場合が多いですが、生のからし菜があるときは下ゆでします。

• 手順1
  茹でる
  沸騰させたたっぷりのお湯でゆでる。茹で過ぎには注意
• 手順2
  冷水にとる
  色止めのため冷水にとる
 

浅漬けにする時には茹でず、熱湯をかけておくといいです。

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からし菜を干す保存方法

からし菜を干す保存方法をご紹介します。

からし菜の干す保存法

• Step1
  蒸す
  からし菜を水洗いしてから、一度蒸す
• Step2
  干す
  蒸したからし菜を2.3日干す
• Step3
  冷蔵室で保存
  干したからし菜は保存袋に入れて冷蔵室で保存

からし菜は一度蒸すと、色よく出来上がります。

からし菜の干す保存の際の保存期間

干しからし菜の保存期間は、1週間です。

からし菜の干す保存の際の栄養素は？

からし菜を干すと、ビタミンAが増します。干すことで日光にあてることにより増加します。

からし菜のカット（切った）場合の保存方法は？

からし菜をカット（切った）してしまったら、小分けにして冷蔵室で保存します。

早めに使い切るようにします。

からし菜の保存容器や保存袋

からし菜を保存する容器や袋は、容器より保存袋がいいです。

からし菜の夏と冬の保存の違い

からし菜は、旬が2月下旬から3月末までで気温が高いのは苦手です。そのため、夏であればすぐに冷蔵室で保存します。

冬でも常温保存はむかず、寒冷地であれば1.2日ほどもちますが、乾燥に弱いので注意が必要です。

からし菜の長持ちする保存方法

からし菜を長持ちさせるには、やはり漬物が一番です。

生のからし菜があるときには、他の青菜と同じように使えます。

からし菜の見分け方と選び方

からし菜の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

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からし菜の保存食と常備菜人気レシピ

からし菜の保存食と常備菜の人気をご紹介します。

からし菜の保存食の種類

青菜と同じように使えます。

からし菜の保存食レシピと保存期間

では、からし菜の保存食としておひたしをご紹介します。

からし菜のおひたし

保存期間は、2.3日です。

こちらは、胡麻和えです。

からし菜の胡麻和え

保存期間は、2.3日です。

からし菜の常備食人気レシピと保存期間

からし菜の常備菜をご紹介します。

からし菜とツナの炒め物

保存期間は、2.3日です。

からし菜の漬物の保存食レシピと保存期間

では、からし菜の漬物をご紹介します。

からし菜の漬物

保存期間は、1週間です。

からし菜の保存方法と保存食レシピをご紹介しました。

漬物だけでなく、炒め物にも使えるのでぜひ活用してみてください。