明日葉の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！栄養満点な野菜

明日葉を聞いてあまり馴染みのない野菜ですよね。青汁に使われている野菜ですが、食べ方や保存方法は知らない方も多いかと思います。

今回は、明日葉の保存方法や保存食、常備菜の人気レシピをご紹介していきます。

明日葉の保存の仕方

明日葉は乾燥に弱く、購入してきたら早めに食べきるか、できないときは新聞紙に包むことをお勧めします。

明日葉はアクが強く、あく抜きしてから食べるのが一般的です。加熱しすぎると歯ごたえがなくなるので気をつけましょう。

天ぷらにする場合は、下ゆでなしでそのまま揚げても大丈夫です。

明日葉の保存温度

明日葉の保存温度は、0℃～5℃です。湿度は95％～98％です。

明日葉の保存方法

常温　向きません。

冷蔵　新聞紙で包み冷蔵庫で保存します。

冷凍　サッと茹でて冷凍します。

干し　ゆでてから干します。

明日葉の保存期間と賞味期限まとめ

常温　向きません

冷蔵　一週間

冷凍　1か月

干す　1か月

明日葉を常温保存する方法

明日葉を常温保存する方法はお勧めしません。

明日葉を冷蔵保存する方法

明日葉の冷蔵保存する方法をご紹介します。

明日葉の冷蔵保存法

明日葉を新聞紙に包みビニール袋に例て野菜室で立てて保存します。乾燥に弱いので新聞紙を湿らせてもいいです。

明日葉の冷蔵の際の保存期間

明日葉の冷蔵保存の期間は、1週間が目安です。

明日葉の冷蔵保存の際の栄養素は？

明日葉を冷蔵保存した際には、特に変化ありませんが、収穫後2日以上立つとビタミン類は徐々に減っていきます。

収穫前と同じような環境を保つことで減少を抑えることができます。

明日葉を冷凍保存する方法

明日葉は冷凍保存もできます。

明日葉の冷凍保存法

• Step1
  サッと茹でる
  茎の部分を30秒ほど茹でてしんなりしてきたら葉を入れていくとまんべんなく仕上がります。茹ですぎには注意。
• Step2
  冷水にさらす
  アクを抜くために冷水にさらす（5分ほど）
• Step3
  小分けにする
   水気を切り、小分けにしてラップで包み保存袋に入れて冷凍
 

冷凍する前に食べやすい大きさに切っておくと、調理が簡単です。

明日葉の冷凍保存の際の期間

明日葉の冷凍保存の期間は、1か月です。

明日葉の冷凍保存の際の栄養素は？

明日葉の冷凍した際の栄養素は、冷凍する前の茹でるときに水溶性のカリウムとカルシウムが流れてしまうので、短時間にします。

明日葉を冷凍したあとの解凍方法

明日葉を冷凍したら、自然解凍します。

和え物や炒め物にします。

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明日葉を干す保存方法

明日葉を干す保存方法です。

明日葉の干す保存法

• Step1
  サッと茹でる
  サッと茹でる
• Step2
  ザルで干す
  野菜カゴやザルで3日ほど干す
• Step3
  干した後
  干した後は保存袋に入れて冷蔵室で保存
 

明日葉を干す保存の際の保存期間

干してから冷蔵庫で保存し1週間以内で食べきります。

明日葉の干す保存の際の栄養素は？

明日葉を干すと、特有の苦みが減り食べやすくなります。また、旨みが凝縮されるのでいつもより味を濃く感じれるようになります。

明日葉のカット（切った）場合の保存方法は？

明日葉をカット（切った）してしまった場合は、そのままビニール袋に入れて保存するとしなびてきますので、サッと茹でててしまいましょう。

そして冷凍するか、冷蔵室でタッパーに入れて次の日に使うようにしてください。

明日葉を長持ちする保存方法

明日葉を長持ちさせるには、しっかりと乾燥しないように湿った新聞紙で包んでおきます。

明日葉の見分け方と選び方

明日葉の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

・色が黄色
・切り口が変色してる

切り口から黄色の汁が出てくることがありますが、腐っているのではありません。明日葉特有のカルコンでガンの抑制に効果がありますので、大丈夫です。

新鮮な選び方

・茎が細いもの
・葉先が張っているもの
・葉の色は濃い緑色
・しなりがあるもの

茎が太いものは苦味が強く繊維も多いです。購入したら新鮮なうちに食べきりましょう。

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明日葉の保存食と常備菜人気レシピ

明日葉の保存食の種類

明日葉の保存食としては、お浸しがあります。

苦味があるので、子供には天ぷらが一番食べやすいです。

明日葉の保存食レシピと保存期間

明日葉の和え物をご紹介します。

＜材料＞
あしたば 　150g
しょうゆ　 小さじ1
木綿豆腐 　1/3丁
□練り白ごま 小さじ2
□砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2
□塩 小さじ1/5

1.あしたばは熱湯でゆでて水に取る
2.水気を軽く絞って3cm長さに切る
3.切った明日葉にしょうゆをまぶす
3.豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおいて水気をきる（電子レンジでチンしても水切りができます）
4.ボウルに豆腐、□を入れてゴムベラで豆腐をつぶしながら混ぜる
5.あしたばの水気を絞り、あえる。

豆腐のまろやかさで食べやすくなりますね。

2日ぐらいで食べきってください。

明日葉の常備菜人気レシピと保存期間

明日葉の常備菜をご紹介します。

明日葉とツナの胡麻和え

ツナと和えることで、食べやすくなっています。

βカロテンが明日葉に入っているので、油と一緒に摂取すると効率的に摂取できます。

明日葉の漬物・酢漬けの保存食レシピと保存期間

明日葉の漬物はありませんでした。

明日葉の保存方法をご紹介してきましたが、いかがでしたか？

乾燥に弱いことと栄養価は高いので、ぜひ食べてみてください。