洋菓子で人気の果物のラズベリー。
生のラズベリーに出会う機会は多くないので、保存方法がわからない人が多いです。
ラズベリーは常温では傷みやすいですが、適切な冷蔵保存をすれば長持ちさせることできます。
冷凍保存もでき、ドライフルーツなどの保存食も自宅で作れます。
今回はラズベリーの適切な保存方法と保存食レシピをご紹介します。
ラズベリーは、女性に嬉しい栄養がたくさん詰まった果物です。
上手に食卓に取り入れて、美味しく美容と健康を手に入れましょう。
Contents
ラズベリーの保存の仕方
生のラズベリーは、常温では傷みやすく、水分がつくとカビの原因になります。
水分をしっかり取って保存することがポイントです。
ラズベリーの保存温度
ラズベリーの最適な保存温度は0～5℃です。
ラズベリーの保存方法まとめ
- 常温・・・なし
- 冷蔵・・・密閉できる保存袋に入れ、冷蔵室で保存
- 冷凍・・・粒が重ならないように凍らせてから、密閉袋に入れて保存
- 干し・・・オーブンで乾燥
- カット・・・1つ1つが重ならないように凍らせてから、密閉袋に入れて冷凍保存
ラズベリーの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・なし
- 冷蔵・・・2～3日
- 冷凍・・・1ヶ月
- 干し・・・1ヶ月
- カット・・・1週間
ラズベリーを常温保存する方法
ラズベリーは常温保存に向いていません
ラズベリーを冷蔵保存する方法
ラズベリーは水分や風に弱いので、水分をしっかり切ることがポイントになります。
密閉して、美味しいうちに食べきるのがおすすめです。
ラズベリーの冷蔵保存法
- Step1洗うラズベリーを洗い、キッチンペーパーで1粒1粒の水分をしっかり取る
- Step2保存するラズベリーを冷蔵室で保存する
ラズベリーは実崩れするので流水で洗うのはおすすめしません。水を張ったボウルで洗いましょう。
水分が残るとカビやすくなるので、心配な場合は、キッチンペーパーで表面の汚れをふき取るだけでも保存できます。
ラズベリーの冷蔵保存の際の保存期間
ラズベリーを冷蔵保存する際の保存期間は、2～3日です。
ラズベリーの冷蔵保存の際の栄養素は？
冷蔵保存したラズベリーの栄養素は、変化ありません。
フレッシュなまま食べることで、健康効果も高くなります。
ラズベリーは、ビタミンCや鉄分、亜鉛、カルシウムなどミネラル類が含まれています。
アントシアニンなどのポリフェノールも含まれているので、眼精疲労に効果的です。
さらに、ラズベリーケトンという香り成分が、脂肪燃焼に高い効果を持っているので、肥満防止に役立ちます。
ラズベリーを冷凍保存する方法
輸入物のラズベリーは冷凍が多いので、家庭でも冷凍保存できます。
粒が重なると冷凍焼けや実崩れの原因になるので、1粒1粒が重ならないように凍らせてから、保存しましょう。
ラズベリーの冷凍保存法
- Step1凍らせるラズベリーを1粒1粒重ならないように、ラップを敷いたアルミトレイに並べる
- Step2保存袋に入れる凍ったラズベリーを冷凍用保存袋に入れる
- Step3保存する冷凍庫に保存する
ミキサーでピューレにしても冷凍保存できます。
保存袋に薄くのばして保存すると、必要な分だけ割って使うことができて便利です。
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
ラズベリーの冷凍保存の際の保存期間
冷凍したラズベリーの保存期間は、1ヶ月です。
ラズベリーの冷凍保存の際の栄養素は？
冷凍したラズベリーの栄養素は、解凍する際に、水溶性のビタミンが少し流れやすくなります。
ラズベリーの注目のラズベリーケトンやポリフェノールは解凍しても残りやすいので、美容効果は保たれます。
ラズベリーを冷凍したあとの解凍方法
冷凍したラズベリーは、解凍しても食感が残りやすいところが魅力です。
凍ったままならピューレやスムージー、ジャムなどの加工に使いやすくなります。
ラズベリーを干す保存方法
ラズベリーは、オーブンで乾燥せることができるので、自宅で簡単にドライフルーツが作れます。
栄養が凝縮されるだけでなく、長く保存することができます。
ラズベリーの干す保存法
- Step1カットするラズベリーを半分にカットする
- Step2並べるオーブンシートを敷いた天板に並べる
- Step3加熱するオーブンで100℃1時間で片面を乾燥させる
- Step4加熱するひっくり返して100℃30分で両面を乾燥させる
- Step5保存する完全に乾燥したら、保存袋に入れて冷凍保存する
冷蔵保存もできますが、長く保存するなら冷凍保存がおすすめです。
ラズベリーの干す保存の際の保存期間
乾燥させたラズベリーの保存期間は、冷凍保存した場合1ヶ月です。
冷蔵保存の場合は、2～3週間程度です。
ラズベリーを干した後の戻し方
乾燥させたラズベリーは、水で戻りますが、そのまま食べることもできます。
ラズベリーを干す保存の際の栄養素は？
乾燥させたラズベリーは、ビタミンCは減少しますが、食物繊維は増えます。
ポリフェノールや香り成分のラズベリーケトン、ビタミンAなどは残るので、美容効果は高いまま保存できます
ラズベリーのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
カットしたラズベリーは、傷みやすいので保存方法としてはおすすめしません。
冷凍保存か、ドライフルーツにして保存すると長く保存できます。
ラズベリーの保存方法 使いかけ
使いかけのラズベリーは、冷蔵保存では1～2日しか持ちません。
なるべく当日中に食べてしまいましょう。
2日以上食べない場合は、冷凍保存かドライフルーツにして保存するのがおすすめです。
ラズベリーをカットしたときの保存期間
カットしたラズベリーの保存期間は、冷蔵なら1～2日、冷凍保存は2週間、オーブン乾燥させた場合は1ヶ月です。
ラズベリーの長持ちさせる保存方法
ラズベリーを長持ちさせる方法をご紹介します。
ラズベリーの夏や冬の保存の違い
ラズベリーは水分や温度変化に弱いので、保存するなら冷蔵庫がおすすめです。
野菜室よりも冷蔵室で保存しましょう。夏場はチルド室に入れておくと安心です。
ラズベリーの洗い方（下処理）
- 水を張ったボウルでラズベリーを優しく洗う
- ザルに入れて水気を切る
- キッチンペーパーで1粒1粒しっかり水気を取る
キッチンペーパーで、表面の汚れを取るだけでも保存できます。
ラズベリーの見分け方と選び方
美味しいラズベリーの見分け方をご紹介します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 実がつぶれている
- 香りが弱い
- ヘタの部分にカビや傷みがある
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 色が鮮やか
- 傷や汚れがない
- 香りが強い
ラズベリーの旬
国産のラズベリーの旬は6～9月です。
輸入物は1年中食べられます。
ラズベリーの食べ頃
ラズベリーは完熟すると実が少し柔らかくなります。
実崩れしやすくなるので、食べ頃を見逃さないようにしましょう。
ラズベリーについて
ラズベリーは、フランス語でフランボワーズと呼ばれています。
洋菓子には欠かせない果物で、鮮やかな色は飾りや、着色に重宝されています。
輸入物のラズベリーが目立ちますが、国内でも北海道や長野県などで栽培され、生のラズベリーも店頭で見かけるようになりました。
生のラズベリーは少し高価ですが、凍らせたり、ドライフルーツにしたり、フレッシュなジュースにしたり、お好みで様々な食べ方が選べるのでおすすめです。
酸味が強いので、加工に向いており、ジャムやピューレ、果実酒にしてもよく使われます。
さらに、無農薬でもよく育つので、家庭菜園にも人気の果物です。
たくさん実をつけるので、ご紹介した保存方法を駆使して、長くラズベリーを楽しむことができます。
ラズベリーの保存食と人気簡単レシピの作り方
ラズベリーの保存食と人気の簡単レシピをご紹介します。
ラズベリーの保存食の種類
- シロップ
- コンポート
- 酢漬け
ラズベリーの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
未開封なら冷蔵庫で2～3ヶ月保存できます。開封後は早めに使い切りましょう。
ラズベリーの酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
冷蔵庫で1ヶ月保存できます。2～3週間後に果肉を取り出すと長持ちします。
離乳食の保存
ラズベリーは離乳食後期から与えることができます。
アレルゲンになる可能性があるので、加熱してしてから与えることをおすすめします。
花粉症の体質がある場合は、食べてすぐにアレルギー反応が出る場合が多いので、中して見守りましょう。
鮮やかなラズベリーは、洋菓子や料理にも活躍してくれます。
美容効果の高い栄養素は、加熱や冷凍にも強いので、効率的に摂取することができます。
ラズベリーは冷蔵・冷凍保存やドライフルーツなど保存方法も多様で、保存食にも適しているので、たくさん購入しても安心ですね。
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