食物繊維が豊富な夕顔。
夕顔は大きいので、丸ごと購入しても、使いきれないことがあります。
スーパーであまり見かけない野菜なので、保存方法や保存食レシピも知らない人が多いです。
でも、夕顔は冷蔵・冷凍保存はもちろん、常温保存もできる、長期保存しやすい野菜です。
今回は、夕顔の保存方法と保存食レシピをご紹介します。
また、夕顔は干してかんぴょうにすることもできます。
夕顔は淡白な味なので、濃い味の料理とよく合います。
低カロリーで、食物繊維が豊富なのでダイエットにもおすすめの野菜です。
長く保存できる夕顔で、体をスッキリさせましょう。
Contents
夕顔の保存の仕方
夕顔は丸ごとなら、常温保存ができます。
温度変化の少ない冷暗所で保存しましょう。
夕顔の保存温度
夕顔の最適な保存温度は13～15℃です。
夕顔の保存方法まとめ
- 常温・・・新聞紙に包んで冷暗所で保存する
- 冷蔵・・・キッチンペーパーとラップに包み、野菜室で保存する
- 冷凍・・・カットして冷凍用保存袋で保存する
- 干し・・・かつら剥きして天日干しする
夕顔の保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・2週間
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・1ヶ月
- 干し・・・2週間
夕顔を常温保存する方法
夕顔は常温で長期保存できます。
冷暗所の温度に気を付けましょう。
夕顔の常温保存法
- Step1包む夕顔を新聞紙で包む
- Step2保存する温度変化の少ない冷暗所で保存する
夏場は、冷蔵庫に移した方が長く保存できます。
夕顔の常温保存の際の保存期間
夕顔は状態が良ければ、常温で2週間保存できます。
夕顔の常温保存の際の栄養素は？
常温保存した夕顔の栄養素は、変化ありません。
夕顔を冷蔵保存する方法
適切な冷暗所ないときは、夕顔を冷蔵保存しましょう。
野菜室の温度は、夕顔には少し低いので、新聞紙でしっかり保温しましょう。
夕顔の冷蔵保存法
- Step1包む夕顔をキッチンペーパーで包む
- Step2巻くキッチンペーパーの上から、ラップを巻き付ける
- Step3保存野菜室で保存する
キッチンペーパーの代わりに新聞紙を使うこともできます。
夕顔の冷蔵保存の際の保存期間
冷蔵保存した夕顔は、1週間保存できます。
夕顔の冷蔵保存の際の栄養素は？
夕顔の主な栄養素の食物繊維や、カリウムやマグネシウムなどのミネラルは、冷蔵保存では変化しません。
夕顔を冷凍保存する方法
夕顔は、カットして冷凍保存もできます。解凍せずにそのまま調理に使えます。
夕顔の冷凍保存法
- Step1カットする夕顔を調理しやすい大きさにカットする
- Step2袋に入れる冷凍用保存袋に入れる
- Step3保存するアルミトレイに載せて、冷凍保存する
冷凍すると、味が染み込みやすくなります。
煮物用や炒め物用など、用途別に袋を分けて保存しましょう。
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
夕顔の冷凍保存の際の保存期間
冷凍した夕顔の保存期間は、1ヶ月です。
夕顔の冷凍保存の際の栄養素は？
夕顔は冷凍しても栄養素に変わりはありません。
夕顔を冷凍したあとの解凍方法
冷凍した夕顔は、解凍せずにそのまま使うのがおすすめです。
夕顔を干す保存方法
夕顔で、自家製のかんぴょうを作ることができます。
夕顔は、水分が多く、カビやすいので、気を付けて干しましょう。
夕顔の干す保存法
- Step1カットする夕顔を輪切りする
- Step2スライスする夕顔を2～3㎜の厚さにかつら剥きをする
- Step3並べるハンガーに、夕顔を1枚1枚重ならないように引っかける
- Step4天日干し湿度の低い晴天の日に、1～2日干す
- Step5袋に入れる夕顔がぐにゃっと曲がるくらい乾燥したら、冷凍用保存袋に入れる
- Step6保存する冷凍庫で保存する
夕顔は、半乾燥にして、冷凍保存がおすすめです。
夕顔の干す保存の際の保存期間
干した夕顔の保存期間は、2週間です。
半乾燥の場合は、冷凍保存しましょう。
夕顔を干した後の戻し方
干した夕顔は水で戻せます。
味付けをして、煮て戻すこともできます。
夕顔を干す保存の際の栄養素は？
干した夕顔の栄養素は、食物繊維が増えます。
夕顔のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
夕顔のカットした後の保存方法をご紹介します。
夕顔の保存方法 使いかけ
使いかけの夕顔は、カットして冷凍保存するのがおすすめです。
夕顔をカットしたときの保存期間
小分けにカットした夕顔は、冷凍保存で1ヶ月保存できます。
夕顔の長持ちさせる保存方法
夕顔を長持ちさせる保存方法をご紹介します。
夕顔の夏と冬の保存の違い
夕顔は常温で保存できますが、温度が高いと傷みやすくなります。
冷暗所の温度が高いときは、夕顔をキッチンペーパーとラップで包み、冷蔵保存しましょう。
夕顔の丸ごと保存
夕顔を丸ごと保存する場合は、冷暗所での常温保存がおすすめです。
夕顔の外の保存
夕顔を外で保存する場合は、温度変化の少ない冷暗所であれば、保存できます。
しっかり新聞紙で包みましょう。
夕顔の新聞紙がない
夕顔を包む新聞紙がないときは、キッチンペーパーで代用できます。
夕顔の保存容器や保存袋
夕顔には、密閉できる保存袋がおすすめです。
夕顔の洗い方（下処理）
- 夕顔を半分にカットする
- 種とワタをスプーンでとる
- 皮を薄めにむく
夕顔の茹で方
- お湯に塩を少し入れる
- 食べやすい大きさにカットした夕顔を入れる
- 竹串がスッと入るまで5分ゆでる
一度煮ておくと、あく抜きになります。
夕顔の皮の向き方
- 輪切りする
- 立てて皮をむいてく
夕顔の保存場所
夕顔のおすすめの保存場所は、冷暗所か冷凍庫です。
夕顔の見分け方と選び方
夕顔の見分け方をご紹介します。
腐っている場合の見分け方
夕顔が腐ってる条件は以下の通りです。
- 見た目より軽い
- 皮にハリや艶がない
- ワタが多い
新鮮な選び方
新鮮な夕顔の選び方は、以下の通りです。
- ずっしり重い
- 表面に傷や傷みがない
- 実が詰まっている
夕顔のの旬
夕顔の旬は7～9月です。
夕顔について
夕顔は、2種類があります。長細いナガユウガオと球体のマルユウガオです。
どちらも同じように保存・調理ができますが、市販のかんぴょうに使われるのはマルユウガオが多いです。
夕顔には、夏バテに効果的なカリウムやマグネシウムなどのミネラルと、豊富な食物繊維を含む、低カロリーな野菜です。
かんぴょうを麺の代用として使う、ダイエットレシピもあります。
かんぴょうに加工すれば腹持ちもよくなるので、しっかり食べる健康的なダイエットできます。
自家製のかんぴょうを作るときは、かつら剥きのしやすいナガユウガオがおすすめです。
大きさによっては容器としても使われることがあります。
苦味が特徴で、家庭菜園で栽培された夕顔には、ククルビタシンという苦味成分が入っていることがあり、苦味が特徴でもあるゴーヤよりも食べたときに苦味を感じたら食中毒を引きこ起こすので、注意してください。
用途に合わせて、夕顔を活用しましょう。
夕顔の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
夕顔の保存食レシピをご紹介します。
夕顔の保存食の種類
- スープ
- 煮物
- 炒め物
夕顔の保存食レシピの簡単作り方と保存期間
冷蔵庫で2～3日保存できます。
夕顔の常備食人気レシピの作り方と保存期間
冷蔵庫で2～3日保存できます。
夕顔の漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
冷蔵庫で2～3日保存できます。
夕顔の保存食冷凍レシピ
冷蔵庫で2～3日、冷凍保存で5日保存できます。
夕顔の長期保存できる日持ちレシピ
冷蔵庫で1週間保存できます。
夕顔をお弁当のおかず
冷蔵庫で2～3日保存できます。
夕顔の保存食筋トレ
冷蔵庫で2～3日保存できます。
離乳食の保存
冷蔵庫で2～3日保存できます。
ダイエットにおすすめの夕顔。
夕顔は、淡白な味で、濃い味の惣菜やデザートなどさまざまな料理になるので、長期保存してもレシピに困りません。
夕顔をたくさん食べて、健康的に体をきれいにしてみましょう。
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