うすいエンドウの保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！きれいに茹でるコツ

関西では定番のうすいエンドウ。

実がたくさん入っていて、余ってしまうこともありますね。

うすいエンドウは冷蔵する他に、冷凍したり干したりすることで長期保存が可能です。

今回は詳しい保存方法と保存期間や栄養価をご説明します。

最後にはうすいエンドウの保存食レシピも一緒にご紹介します。

シンプルな豆ごはんは、ホクホクとしたうすいエンドウを楽しめるおススメのレシピです。

お豆がしわしわにならない保存方法のコツもお伝えします。

正しく保存して、ふっくら・春を感じさせる彩りのうすいエンドウをおいしくいただきましょう。

うすいエンドウの保存の仕方

うすいエンドウは乾燥に弱く傷みやすいです。

冷蔵保存する際は新聞紙で包みましょう。

冷凍するか天日干しすると長期保存できます。

うすいエンドウの保存温度

うすいエンドウは0℃～5℃で保存します。

うすいエンドウの保存方法まとめ

うすいエンドウの保存期間と賞味期限まとめ

うすいエンドウを常温保存する方法

うすいエンドウは乾燥するとすぐに傷んでしまいます。

湿度の高い夏場でも常温保存は購入した当日中までとし、すぐに冷蔵庫で保存するか塩茹でして冷凍してしまいましょう。

うすいエンドウを冷蔵保存する方法

生のまま保存する方法と茹でてから保存する方法の2種類をご紹介します。

生のまま冷蔵するときは乾燥しないよう新聞紙で包み、茹でてから保存する場合は水に浸けて保存しましょう。

うすいエンドウの冷蔵保存法

①生の状態で保存

• Step1
  包む
  新聞紙で包みポリ袋などに入れる
• Step2
  保存する
  野菜室で保存する

②茹でた状態で保存

• Step1
  塩もみする
  さやから中身を取り出し塩もみする
• Step2
  茹でる
  鍋に水と一緒に入れ火にかけ、沸騰後3分ほど茹でる
• Step3
  冷ます
  火を止め湯につけたまま常温まで冷ます
• Step4
  保存する
  煮汁と一緒に保存容器に移し冷蔵庫で保存する

うすいエンドウは急に冷やすとしわしわになりやすいので、ゆっくりと冷ましましょう。

沸騰後の茹で時間はお好みで。

うすいエンドウの冷蔵保存の際の保存期間

生の状態で2～3日、茹でた後は3～4日保存できます。

うすいエンドウの冷蔵保存の際の栄養素は？

うすいエンドウは、他の野菜に比べて良質なたんぱく質や糖質を多く含んでいます。

また、不溶性食物繊維をとても多く含んでおり、整腸作用や大腸がん予防に効果的です。

他にも疲労回復に効果のあるビタミンB1や、カリウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

下茹でするとビタミンB群が少し減少します。

うすいエンドウを冷凍保存する方法

うすいエンドウを冷凍する際は、さやから出して固めに茹でたものを冷凍しましょう。

うすいエンドウの冷凍保存法

• Step1
  塩もみする
  さやから中身を取り出し塩もみする
• Step2
  茹でる
  鍋に水と一緒に入れ火にかけ、沸騰後1～2分ほど茹でる
• Step3
  冷ます
  火を止め湯につけたまま常温まで冷ます
• Step4
  保存する
  水気をよく拭きフリーザーバッグに入れ冷凍庫で保存する

うすいエンドウは急に冷やすとしわしわになりやすいので、ゆっくりと冷ましましょう。

うすいエンドウの冷凍保存の際の保存期間

冷凍で1か月ほど保存できます。

うすいエンドウの冷凍保存の際の栄養素は？

冷凍することによる栄養素の変化はありませんが、下茹でした際にビタミンBが少し減少します。

うすいエンドウを冷凍したあとの解凍方法

そのまま使うか、流水にさらして解凍しましょう。

うすいエンドウを干す保存方法

うすいエンドウは、特に難しい作業もなく簡単に干すことができます。

干して乾燥させたうすいエンドウは長期保存でき保存食におススメです。

うすいエンドウを干す保存法

• Step1
  並べる
  中身を取り出しザルに並べる
• Step2
  干す
  カラカラに乾燥するまで干す
• Step3
  保存する
  保存用袋に入れ暗所で保管する

1週間ほど干してカラカラになったら出来上がりです。

天気の良い乾燥した日は天日干しに適しています。

うすいエンドウの干す保存の際の保存期間

完全に乾燥させた状態で半年ほど保存できます。

うすいエンドウを干した後の戻し方

一晩水に浸け戻します。

戻した後、加熱し調理します。

うすいエンドウを干す保存の際の栄養素は？

うすいエンドウには整腸作用のある不溶性食物繊維や、きれいな黄緑色の元となるβカロテンが多く含まれ、干すことで増加します。

Bカロテンは体内でビタミンAに変わる性質を持っていて、粘膜の保護や生活習慣病の予防に役立ちます。

一方で、疲労回復や抗酸化作用のあるビタミンB群は減少します。

うすいエンドウをさやから取り出した後の日持ちする保存方法は？

さやから取り出してしまったうすいエンドウは鮮度が落ち傷みやすいです。

すぐ茹でて冷凍してしまいましょう。

うすいエンドウの保存方法 使いかけ

使いかけのうすいエンドウは、塩茹でして冷凍すると長期保存もできすぐ解凍できるので便利です。

生のまま保存する場合は、水を張ったタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫で保存します。

うすいエンドウをさやから取り出したときの保存期間

茹でて冷凍すれば1か月ほど保存できます。

生のまま冷蔵する場合は1～2日で食べきりましょう。

うすいエンドウの長持ちさせる保存方法

うすいエンドウを長持ちさせるポイントです。

うすいエンドウの夏と冬の保存の違い

うすいエンドウは乾燥に弱くすぐ傷んでしまいます。

高湿度の夏場でも購入した当日中には冷蔵か冷凍保存するようにしましょう。

うすいエンドウの丸ごと保存

うすいエンドウをさやのまま保存するときは、乾燥しないよう新聞紙で包み野菜室で保存しましょう。

うすいエンドウを包む新聞紙がないとき

うすいエンドウは乾燥に弱く、そのまま保存しているとあまり日持ちしません。

長期保存したい場合は、さやから中身を取り出し塩茹でして冷凍すると1か月ほど保存でき便利です。

また、新聞紙の代わりにキッチンペーパーなどで代用できます。

うすいエンドウの保存容器や保存袋

さやつきで冷蔵保存する際は、新聞紙で包みポリ袋などに入れて保存します。

さやから出したものや、茹でたものを保存するときは密閉できるタッパーが好ましいです。

冷凍する場合は冷凍用のフリーザーバッグなどを使いましょう。

うすいエンドウの洗い方（下処理）

うすいエンドウの茹で方

うすいエンドウを茹でた後急激に冷ますとしわしわになってしまうので、ゆっくり冷ましましょう。

沸騰後の茹で時間はお好みで。

うすいエンドウの保存場所

うすいエンドウをまるごと冷蔵する場合は野菜室に保存しましょう。

さやから出したものや茹でたものは冷蔵庫で保存し、干したものは袋に入れ暗所で保存します。

うすいエンドウの芽が出てしまったら

うすいエンドウは若い豆を収穫したものなので芽が出てしまうことがありますが、うすいエンドウの芽は成長すると豆苗になるものなのでそのまま食べられることができます。

ただし、栄養が芽に吸収されてしまうため、食感が変わったり風味が落ちることがあります。

うすいエンドウの見分け方と選び方

うすいエンドウはさやから出すと鮮度が落ちてしまいます。

なるべくさや付きのものを購入するようにしましょう。

腐っている場合の見分け方

新鮮な選び方

うすいエンドウの旬

うすいエンドウは春から初夏(3月～5月頃)にかけて、未熟で柔らかいものを収穫します。

うすいエンドウについて

うすいエンドウは和歌山県を中心に、主に関西で栽培されているえんどう豆の仲間です。

実が大きく茹でるとホクホクした食感になるのが特徴で、うすいエンドウを使った豆ごはんは関西では定番となっています。

うすいエンドウのさやには筋があり内側には薄い膜が張っていますが、これを取り除くと柔らかい部分が残り炒めものなどにして食べることができます。

とても手間のかかる作業ですが、うすいエンドウのさやは甘味がありシャキシャキしていておいしいです。

時間があればぜひお試しください。

うすいエンドウの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

うすいエンドウのおススメの食べ方をご紹介します。

うすいエンドウの保存食の種類

うすいエンドウの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

えんどうの卵とじ
冷蔵で1～2日保存できます。

うすいエンドウの常備食人気レシピの作り方と保存期間

えんどう豆のひすい煮
冷蔵で4～5日保存できます。

うすいエンドウの保存食冷凍レシピ

簡単豆ごはん
冷蔵で1～2日、冷凍で2週間保存できます。

うすいエンドウのお弁当のおかず

うすいえんどうのえび春巻き
冷蔵で1～2日保存できます。

うすいエンドウの保存食筋トレ

うすいエンドウのカレー煮
冷蔵で2～3日保存できます。

離乳食の保存

お豆のポタージュ
冷蔵で1～2日、冷凍で1週間保存できます。

まとめ

うすいエンドウは、グリーンピースやエンドウ豆に比べて実が大きくホクホクが楽しめるお豆です。

関東ではあまり馴染みがなく珍しいお豆ですが、見かけた際はぜひ購入してみてください。

茹でた後はゆっくり冷ますのを忘れずに！