肉厚の葉物野菜、つる菜。珍しい野菜だけに、保存方法や保存期間、栄養のこと、しりたいことや疑問が浮かびますよね。
つる菜は、冷蔵保存が基本ですが、冷凍もできる野菜です。
干したりはできませんが、賢く保存し、おいしく食べる保存方法や保存食レシピをご紹介します。
つる菜は、意外と食べやすくて、鉄分やビタミンが豊富な野菜。おいしく効率の良い食べ方や、賞味期限など、徹底解説いたします。
つる菜をおいしく食べて、より健康な体を目指しましょう。
Contents
つる菜の保存の仕方
冷蔵庫の野菜室出の保存が基本です。とても柔らかい葉物野菜です。
常温ではしおれていたんでしまいます。
つる菜の保存温度
つる菜の保存温度は、3度から8度ほどが適正とされます。
冷蔵庫の野菜室がちょうどよいです。
つる菜の保存方法まとめ
- 常温・・・ありません。
- 冷蔵・・・野菜保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存。
- 冷凍・・・茹でてから冷凍保存袋に入れて保存。
- 干し・・・ありません。
つる菜の保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・ありません。
- 冷蔵・・・3~4日
- 冷凍・・・1か月
- 干し・・・ありません。
つる菜を常温保存する方法
つる菜は、常温でおくとすぐにしおれていたんでしまうため、常温保存はできません。
野菜保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れてあげましょう。
つる菜を冷蔵保存する方法
野菜保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れます。
茎を下に、立てておくことで鮮度を保ちやすくなります。
つる菜の冷蔵保存法
- Step1袋に入れるつる菜を野菜保存袋に入れる。
- Step2袋に空気を入れる袋に空気を入れ、ふくらむようにする。葉同士が密着しないようにするとよい。
- Step3野菜室に入れる茎を下に、立てて冷蔵庫の野菜室で保存する。
つる菜の冷蔵保存の際の保存期間
つる菜の冷蔵保存の際の保存期間は冷蔵庫の野菜室で2~3日です。
できるだけ早めに食べきりましょう。
つる菜の冷蔵保存の際の栄養素は？
つる菜は、鉄分、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。
つる菜の冷蔵保存の際の栄養素は、変わりありません。
つる菜を冷凍保存する方法
つる菜は、ゆがいて冷凍することもできます。
つる菜の冷凍保存法
- Step1塩水を作る水1L当たり塩10g溶かす。
- Step2沸騰させる塩水を沸かす
- Step3ゆがくつる菜を入れて、30秒を目安にゆがく。
- Step4絞る水気を絞る。
- Step5カットする適当な大きさにカットする
- Step6小分けにする1回分ずつ小分けにしてラップで包む。
- Step7冷凍するまとめて冷蔵保存袋か容器に入れて冷凍する。
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
つる菜の冷凍保存の際の保存期間
つる菜の冷凍保存の際の保存期間は1か月です。
つる菜の冷凍保存の際の栄養素は？
茹でる際に、水溶性のビタミン類が流出しやすいです。
短時間でさっと引き上げるようにしましょう。
つる菜を冷凍したあとの解凍方法
汁物などに入れる場合は凍ったまま調理して大丈夫です。
和え物などにする場合は、冷蔵庫で半解凍してから調味しましょう。
つる菜を干す保存方法
つる菜は、水分が多く、干し野菜にはむきません。
つる菜のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
冷蔵保存して早めに食べきるか、冷凍します。
つる菜の保存方法 使いかけ
野菜保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存します。
すぐに食べきれない場合は茹でて冷凍しましょう。
つる菜をカットしたときの保存期間
冷蔵で2～3日、冷凍で1か月です。
つる菜の長持ちさせる保存方法
つる菜はを長持ちさせるには、冷蔵庫の野菜室に立てて保存するのがいちばんです。
つる菜の夏と冬の保存の違い
つる菜は、夏野菜です。冬は出回りません。
つる菜の保存容器や保存袋
やわらかく、いたみやすいつる菜は、野菜専用の保存袋が向いています。
野菜専用の保存袋は、植物を生長、老化させるエチレンガスを逃がしたり、湿度を適正に保つ機能が持たされており、ふつうのポリ袋よりも野菜の鮮度を保持しやすくできています。
つる菜のえぐみは？
つる菜のえぐみは、シュウ酸という成分のためです。
シュウ酸はとりすぎると、カルシウムの体への吸収を妨げたり、尿路結石の原因になるともいわれます。
このシュウ酸を抜くため、下茹でするのですが、煮すぎると水溶性のビタミン類も減少してしまうので、短時間でお湯から引き上げてください。
つる菜の洗い方（下処理）
- つる菜を逆さにもって、茎の方からやさしく流水をあてる。
- 十分に流せたら、ざるに取る。
つる菜の茹で方
- 沸騰したお湯に塩を入れる。目安は水1Lに対して塩10g。
- つる菜を入れて、30秒ほどを目安に、さっとゆがく。
- つる菜を冷水にとって水気を絞る。
つる菜の保存場所
つる菜の保存場所は、冷蔵庫の野菜室がいちばんいいです。
つる菜の見分け方と選び方
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- しなびていて元気がない。
- 葉の組織がとけてぬるぬるしている。
- 異臭がする。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 葉の先端までしゃっきりとして張っている。
- 葉の色が鮮やかな緑色。
- 茎がみずみずしいながらも柔らかい。
つる菜の旬
つる菜は5月から10月ころまで収穫ができる、夏の葉物野菜です。
つる菜について
つる菜は、栽培もされていますが、日本の海岸でも自生するつる性の多年草の植物です。
やわらかいつるの先端を摘み取って食用にします。
肉厚の葉が特徴で、青臭さやくせはなく、食べやすい野菜です。
鉄分や、ビタミンが豊富かつバランスよく含まれる栄養価の高い野菜で、鉄分やビタミンB類、K類は特に豊富とされます。
つる菜の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
つる菜の保存食の種類
- 炒め物
- おひたし
- 煮物
つる菜の保存食レシピの簡単作り方と保存期間
つる菜とえのきたけの炒め物
保存期間は冷蔵庫で2日ほどです。
つる菜を生のまま炒めて火を通すことで食感を大切にしています。
つる菜の常備食人気レシピの作り方と保存期間
つる菜の基本のおひたし
保存期間は、冷蔵庫で2日程です。
つる菜のおいしさがシンプルに味わえる一品です。
つる菜の保存食冷凍レシピ
厚揚げと金時草とつる菜の柚子胡椒煮
個性的な葉物野菜を柚子胡椒で煮ています。
出来上がった後、冷凍保存可能です。
つる菜をお弁当のおかず
簡単つる菜で浸さないおひたし
お弁当に入れられるように、水気を少なく工夫されたおひたしです。
つる菜の保存食 筋トレ
つる菜のクルミあえ
つる菜は、鉄分が豊富な野菜です。
ビタミン類もバランスよく含まれる栄養価の高いつる菜に、クルミを合わせた優しい味わいの和え物です。
クルミは、血液中のコレステロールを下げるといわれる不飽和脂肪酸が多く含まれる食材で、つる菜とクルミを合わせることで健康効果のアップを期待できます。
まとめ
栄養たっぷりのつる菜。
流通量が少なく、珍しい野菜ですが、収穫期が長く、青物が少ない夏の貴重な葉物野菜です。
実は家庭菜園でも簡単に育てることもできる野菜です。
食べ方の幅が広く、他の食材とも合わせやすいつる菜。
いたみやすい野菜ですが、特徴をよく知って、上手に保存することで、野菜のパワーを無駄なく体に取り入れることができます。
おいしくて健康にもよいつる菜のレシピをぜひレパートリーに加えてくださいね。
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