金沢の伝統野菜、加賀太きゅうり。
大きな野菜でもあり、一回で食べきれず、保存したいということもあるかもしれません。
加賀太きゅうりは日持ちのよい野菜で、冷蔵や冷凍で保存することもできます。
保存方法や栄養面の解説、保存食レシピをご紹介します。
加賀太きゅうりは、生でも加熱しても食べられ、調理方法によって食感も変わる、おすすめの野菜です。
料理のレパートリーも増えますよ。
加賀太きゅうりをよく知って、賢く保存し、おいしく召し上がってください。
Contents
加賀太きゅうりの保存の仕方
皮が厚くて固いので、ウリ科の野菜の中では保存期間の長い野菜です。
冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
また、茎のついていた部分を上に立てて保存することで鮮度がより長持ちします。
加賀太きゅうりの保存温度
加賀太きゅうりの保存適温は、10℃前後です。
0～5℃の低温にあたると、栄養価も下がり、傷みやすくなります。
加賀太きゅうりの根の保存方法まとめ
- 常温・・・新聞紙につつみ、冷暗所で立てて保存。
- 冷蔵・・・新聞紙でつつんでからポリ袋に入れ、野菜室で立てて保存。
- 冷凍・・・塩もみ、下茹でなどの処理をして冷凍
加賀太きゅうりの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・1週間程度。
- 冷蔵・・・丸ごとなら2週間。半分切り取って使った残りなど、切断面あるものは４～5日。
- 冷凍・・・1か月程度。
加賀太きゅうりを常温保存する方法
乾燥を防ぐために、新聞紙でつつんで立てて保存します。
加賀太きゅうりの常温保存法
- Step1つつむ丸ごとの加賀太きゅうりを新聞紙できっちりつつむ。
- Step2冷暗所に立てる温度変化の少ない冷暗所で、茎についていた部分が上になるように立てて保存する。
加賀太きゅうりの常温保存の際の保存期間
常温で保存できる加賀太きゅうりは、カットしていない丸ごとのままのもので、1週間くらいです。
半分使うなどしてカットしたものは必ず冷蔵保存しましょう。
加賀太きゅうりの常温保存の際の栄養素は？
加賀太きゅうりの常温保存の際の栄養素は、変わりありません。
低温にあたるとビタミンCが壊れてしまいますが、加賀太きゅうりの出回る時期は4月頃から11月ころです。
よほどの寒冷地でない限り、常温保存においては低温障害を特に気にする必要はありません。
加賀太きゅうりを冷蔵保存する方法
乾燥を防ぐために、新聞紙でつつんでからポリ袋に入れ、立てて保存します。
加賀太きゅうりの冷蔵保存法
- Step1つつむ丸ごとの加賀太きゅうりを新聞紙できっちりつつむ。切り口がある場合はラップを切断面に密着させて覆ってから新聞紙につつむ。
- Step2ポリ袋に入れる新聞でつつんだ加賀太きゅうりをさらにポリ袋にいれる。
- Step3野菜室に立てる野菜室で茎についていた部分が上になるように、立てて保存する。
加賀太きゅうりの冷蔵保存の際の保存期間
加賀太きゅうりを冷蔵保存した場合の保存期間は、丸ごとであれば、2週間ほどです。
半分使うなどしてカットした加賀太きゅうりの保存期間は、４～5日です。
乾燥と、低温障害に注意してください。
加賀太きゅうりの冷蔵保存の際の栄養素は？
加賀太きゅうりの冷蔵保存の際の栄養素は、適切な温度で保存できていれば変わりありません。
低温にあたるとビタミンCが壊れてしまいます。
加賀太きゅうりを冷凍保存する方法
スライスして塩もみ、またはカットして下茹でして冷凍します。
加賀太きゅうりの冷凍保存法
薄くスライスしたものを冷凍する方法と、一口大にカットしたものを冷凍する方法をご紹介します。
薄くスライスして冷凍保存
- Step1下処理する皮をむいて、種を取り除く。
- Step2カットする薄くスライスする。
- Step3塩もみするスライスした加賀太きゅうりに塩をふってしばらく置き、出て来た水分を軽く絞る。
- Step4小分けにする一回分ずつ小分けにしてラップでつつむ。
- Step5冷凍するラップでつつんだ加賀太きゅうりを冷凍保存袋か保存容器にまとめていれ、冷凍庫で保存する。
一口大にカットして冷凍保存
- Step1下処理する皮をむいて、種を取り除く。
- Step2カットする一口大にカットする。
- Step3下茹でする熱湯でさっと湯通しするように茹でる。
- Step4小分けにする一回分ずつ小分けにしてラップでつつむ。
- Step5冷凍するラップでつつんだ加賀太きゅうりを冷凍保存袋か保存容器にまとめていれ、冷凍庫で保存する。
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
加賀太きゅうりの冷凍保存の際の保存期間
加賀太きゅうりを冷凍した場合の保存期間は1か月程度です。
加賀太きゅうりのの冷凍保存の際の栄養素は？
加賀太きゅうりの冷凍保存した際の栄養素はビタミンCが減ります。
加賀太きゅうりを冷凍したあとの解凍方法
冷凍した加賀太きゅうりをスープや炒め物に使う場合は、凍ったまま調理して大丈夫です。
スライスしたものを酢の物や和え物に使う場合は、冷蔵庫にうつして半解凍状態で調味します。
加賀太きゅうりを干す保存方法
加賀太きゅうりを干す保存方法はありません。
加賀太きゅうりの干す保存法
- Step1タイトル1内容 １
- Step2内容２
- Step3タイトル３内容３
- Step4タイトル４内容４
加賀太きゅうりのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
加賀太きゅうりは、使う分だけ切り取って皮をむき、皮をむいた分は使い切るのが理想です。
しかし、皮はむいたけれども使い切れず残ってしまった場合はスライスし、塩もみして保存容器に入れて冷蔵保存します。
加賀太きゅうりの保存方法 使いかけ
使いかけの加賀太きゅうりの保存方法は、切断面にラップを密着させて覆い、新聞紙につつんでからポリ袋に入れ、野菜室で保存します。
加賀太きゅうりをカットしたときの保存期間
加賀太きゅうりをカットしたときの保存期間は、冷蔵庫の野菜室で４～5日です。
加賀太きゅうりの長持ちさせる保存方法
加賀太きゅうりを長持ちさせる保存方法は、新聞紙でつつんで、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存するのがいちばんです。
加賀太きゅうりの丸ごと保存
加賀太きゅうりを丸ごと保存するには、常温または冷蔵で、丸ごと新聞紙でつつんで、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存します。
保存期間は、常温で1週間ほど、冷蔵で2週間ほどです。
加賀太きゅうりの新聞紙がない
加賀太きゅうりをつつむ新聞紙がない場合は、キッチンペーパーでも代用できますが、大きな野菜なのでつつみにくいかもしれません。
クラフト紙や包装紙、宅配生協のチラシなどで代用できます。
加賀太きゅうりの洗い方（下処理）
- 表面をこすり洗い。
- 皮は厚くて固く、苦いのでむく。
- 縦半分にカットして種を含むワタを取り去る。
加賀太きゅうりの保存場所
加賀太きゅうりの保存場所は冷蔵庫がおすすめです。
加賀太きゅうりの皮つき
加賀太きゅうりは、皮をむいて、種を取り除いて食べます。
加賀太きゅうりの見分け方と選び方
加賀太きゅうりの腐っている場合と新鮮な場合の見分け方と選び方を解説します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- ぶよぶよとやわらかい部分がある。
- ぬるぬるしている。
- 異臭がする。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 張りがあって、みずみずしく、色つやのよい、濃い緑色の皮のもの。
- 太さが均一で円筒形に近いもの。
- いぼが鋭く、触るとチクチクするもの。
- 持った感じが見た目より重く感じられるもの。
加賀太きゅうりの旬
加賀太きゅうりが出回るのは、4月から11月ころですが、最もおいしい旬の時期は５、6月ころです。
加賀太きゅうりについて
昭和２０年代以前から現在まで金沢で栽培されている伝統野菜、加賀野菜の一つです。
長さは30㎝近く、太さは6～7cm、重さは600gくらいから多きものだと1㎏近くなるものもあります。
果皮は厚くて固いのですが、果肉は緻密でやわらかく、食味にすぐれ、地元金沢でも人気の夏野菜です。
最も味がのる旬は５～６月ですが、4月～11月ころまで出回ります。
石川県内をはじめとして、東京や京阪神などの大消費地にも出荷されています。
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加賀太きゅうりの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
加賀太きゅうりのレシピをご紹介します。
加賀太きゅうりの保存食の種類
- 酢のもの
- あんかけ
- 漬物
加賀太きゅうりの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
加賀太きゅうりの酢のもの
保存期間は冷蔵庫で２～3日です。
加賀太きゅうりの常備食人気レシピの作り方と保存期間
加賀太きゅうりのあんかけ
保存期間は冷蔵庫で1～2日です。
加賀太きゅうりの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
加賀太きゅうりと昆布の漬物
保存期間は冷蔵庫で２～3日です。
加賀太きゅうりのあっさりピクルス
保存期間は冷蔵庫で3～4日です。
加賀太きゅうりの保存食冷凍レシピ
加賀太きゅうりの長期保存できる日持ちレシピ
長谷燻鍋で加賀太きゅうりの醤油漬けの燻製
醤油漬けの保存期間は冷蔵庫で10日～2週間ほどです。
燻製は、醤油漬けを使って作ります。
加賀太きゅうりの保存食筋トレ
加賀太きゅうりのピーラーレモンマリネ
加賀太きゅうりは、カルシウム、カリウム、イソクエルシトリンが含まれています。
カルシウムは、レモンに含まれるクエン酸ともにとると体に吸収されやすいとされます。
カリウムや、太きゅうりに豊富なイソクエルシトリンは利尿効果があり、むくみを解消してくれます。
離乳食の保存
加賀太きゅうりは、離乳食中期、生後７～8か月頃から与えることができます。
離乳食の進み方は個人差がありますので、注意してください。
生や、漬物の加賀太きゅうりは、1歳過ぎてからにしましょう。
まとめ
金沢に夏の訪れを告げる加賀太きゅうり。
加賀野菜の中でも抜群の人気ものです。
水分が多くてカロリーが低く、体のほてりをとったり、むくみ予防の効果も期待できる夏野菜です。
様々な調理法で食べられるところも魅力の一つです。
暑い夏を加賀きゅうりを味方につけて、おいしく乗り切りましょう。
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