かき菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！干すと長期保存可能

かき菜は、春の時季になると八百屋やスーパーなどで見かける野菜です。

かき菜は傷みが早く、長く保存できない野菜なので、保存方法は、買ってきたらすぐに調理して使ってしまうか、茹でて冷蔵、冷凍、または干して保存します。

かき菜の保存期間は、冷蔵で3～4日、冷凍では2か月～3か月保存ができ、さらに干した場合は3か月くらい保存ができます。

旬の野菜はその時期にいただくのがやっぱり一番おいしく栄養価も高いので、かき菜のおいしさを余すことなく食べつくしましょう。

かき菜の保存の仕方

冷蔵庫の野菜室で保存し、3日を目安に使い切りましょう。

冷蔵庫では立てて保存し、傷みが早い野菜なので、すぐに料理をしないのであれば茹でて冷蔵、冷凍しましょう。

かき菜の保存温度

野菜室で6℃くらいで保存しましょう。

かき菜の根の保存方法まとめ

かき菜の保存期間と賞味期限まとめ

かき菜の保存方法

かき菜を常温保存する方法

傷みが早い野菜なので、常温保存はおすすめしません。

なるべく買った当日に調理してしまいましょう。

かき菜の常温保存法

• Step1
• Step2
  タイトル2
  中身2
• Step3
  タイトル3
  中身3
• Step4
  タイトル4
  中身4
• Step5
  タイトル5
  中身5

常温保存には向かない野菜なので、買った当日に調理して食べましょう。

かき菜の常温保存の際の保存期間

基本は当日消費がベターです。

かき菜の常温保存の際の栄養素は？

食物繊維、カルシウム、ビタミンC、ミネラル、鉄分、カロチンを含んでいます。

かき菜を冷蔵保存する方法

塩茹でして茎は1分程度、葉は30秒ほど、冷水に取ってから保存します。

レンジでチンしてもOKなので、耐熱皿を使いラップをふんわりかけましょう。

もっと簡単に生のまま冷蔵する方法は、キッチンペーパーで包んで保存します。

茹でる以外の方法としては、茹でずに保存する方法があると思いますよ。

かき菜の冷蔵保存法

• Step1
  包丁で食べやすい大きさにカットする
• Step2
  茹でる
  塩茹でする。茎から先に1分くらい茹でて、葉は30秒程茹でる
• Step3
  冷水に取る
  冷水に取り冷まします
• Step4
  軽くしぼり水分を出す
• Step5
  ラップで包み保存袋へ入れて冷蔵庫へ保存

かき菜の冷蔵保存の際の保存期間

3日くらいで使い切りましょう。

かき菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

ビタミンCは減りますが、茹でて加熱をすると水溶性の食物繊維が増えます。

かき菜を冷凍保存する方法

塩茹でしてから冷水に取り、ラップなどで包み保存袋に入れて冷凍庫へ保管しましょう。

かき菜の冷凍保存法

• Step1
  カットする
  包丁で食べやすい大きさにカットする
• Step2
  塩茹でする。茎から先に1分くらい茹でて、葉は30秒程茹でる
• Step3
  冷水に取る
  冷水に取り冷まします
• Step4
  しぼる
  軽くしぼり水分を出す
• Step5
  冷蔵庫へ保存
  ラップで包み保存袋へ入れて冷凍庫へ保存

かき菜の冷凍保存の際の保存期間

2か月くらい保存ができます。

かき菜の冷凍保存の際の栄養素は？

ビタミンCは減りますが、茹でて加熱をすると水溶性の食物繊維が増えます

かき菜を冷凍したあとの解凍方法

冷蔵庫の中で自然解凍がおすすめです。

かき菜を干す保存方法

野菜をカットして固めに塩茹でして、軽く水分を絞ってからすのこで絞ります。

風通しのよい場所でナイロンロープに1本ずつひっかけるようにして干します。

4～5日干したあと保存袋に保存します。

かき菜の干す保存法

• Step1
  茹でる
  そのまま茎から入れて塩茹でして少し硬めに上げる
• Step2
  絞る
  すのこなどで固めに水分を絞る
• Step3
  干す
  風通しの良い場所でナイロンロープに1本ずつ 、かき菜の枝をひっかけるようにして干す
• Step4
  保存する
  4～5日干したあと保存袋に保存します。完成すると黒くなりパリパリになります
• Step5
  タイトル5
  中身5

かき菜の干す保存の際の保存期間

2か月～3か月くらい保存ができます。

かき菜を干した後の戻し方

水で戻します。

かき菜を干す保存の際の栄養素は？

茹でて冷蔵、冷凍しても食物繊維、カルシウム、ミネラル、鉄分、カロチンに変化はないですが、干すことにより酵素が働き甘みを感じます。

かき菜のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

ポリ袋に入れて、密封をしないで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。i

かき菜の保存方法　使いかけ

ポリ袋に入れて、密封をしないで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。

かき菜をカットしたときの保存期間

傷みが早いですから翌日には使い切ってしまいましょう。

かき菜の長持ちさせる保存方法

すぐに使わない時は、塩茹でして冷蔵か冷凍保存がおすすめです。

かき菜の夏と冬の保存の違い

夏は特に傷みが早いので、塩茹でして冷凍か干して保存をする。

冬の旬の時期の新鮮なものは3日を目安に食べきり、塩茹でして冷蔵、冷凍、干して保存する。

かき菜の丸ごと保存

ポリ袋に入れて密封をしないで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。

かき菜の新聞紙がない

新聞紙を使わなくてもジッパー付きの袋で大丈夫です。

かき菜の保存容器や保存袋

ジッパー付きの袋は日付が書けるので、いつ保存したものが一目でわかるので便利です。

かき菜の洗い方（下処理）

かき菜の茹で方

かき菜の見分け方と選び方

葉の色が濃くハリとツヤがあり、切り口がみずみずしいものを選びましょう。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

かき菜の旬

かき菜の旬は3月～4月ですが、今ではたくさんの形で栽培がおこなわれるようになったので、10月～4月頃まで出荷されています。

かき菜について

味に癖がなく食べやすい野菜ですが、旬の野菜なのであまり口にしたことがないという方も多いのではないでしょうか。

ただ、おひたしやみそ汁などに入っていて、知らないうちにに食べているということがあるかもしれません。

旬の食材が持つ３つのメリットとは

• メリット1：味が濃くておいしい
  旬の食材は、そうでないときと比べて香りやうまみが豊富なので、味が濃く感じられる。そのため、少ない調味料でもおいしく味わうことができ、塩分や糖分などのとりすぎを抑えるのに役立つ。
• メリット2：旬でない時期より栄養価が高い
  多くの食材で、旬の時期はそうでない時期に比べ、栄養価が高い。例えば、キャベツの「β（ベータ）カロテン」や「ビタミンＣ」は、旬の時期のほうが多く含まれている。これらの栄養素は、細胞の老化などを防ぐ「抗酸化作用」が高い。
• メリット3：鮮度がよく、価格も安い
  旬の食材は、鮮度がよく、価格も安くなる。そのため、毎日の食事に取り入れやすい。

■『NHKきょうの健康』2013年3月号より

旬のおいしいかき菜をぜひ食べてみてください。

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かき菜とベーコンのガーリック炒め

かき菜をベーコンとガーリックで炒めて、ごはんにもパンにもあうおかずです。

かき菜は最初に保存をしっかりしておくと、和食、洋食、中華と何にでもあうので、何か青みを足したい時便利に使える野菜です。

旬の時期に食べるのがいちばん栄養価が高く、そして値段も安いので家計にやさしい野菜です。

私のおすすめは中華。

油やニンニクで炒めるだけでこんなにおいしく変化し、ボリュームアップでスタミナもアップ！

そして干したかき菜は甘みが出てさらに旨味がアップするので、時間がある時は干してたくさんストックしておきましょう。

スーパーや八百屋でかき菜を見つけたら色んな食べ方に挑戦してみてくださいね。