花わさびの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！

花わさびは、文字通りわさびの花の部分にあたります。

消費量が多い根の部分と比較すると、あまり市場に出回っておらず、保存方法を知っている方も少ないかもしれません。

今回は花わさびの冷蔵・冷凍の保存方法や期間を解説します。

花わさびを使った保存食レシピは、簡単に作ることができます。

また、花わさびを保存した際の栄養素の変化もご紹介します。

ぜひお試しください。

花わさびの保存の仕方

常温で保存する場合は、袋に包んで、その他冷蔵や冷凍でも保存できます。

花わさびの保存温度

-18℃～15℃の間です。

花わさびの保存方法まとめ

花わさびを常温保存する方法

買ってきた花わさびを、湿らせた新聞紙にくるんで袋に入れておきます。

花わさびの常温保存法

• Step1
  新聞紙を湿らせる
  新聞紙を水で軽く湿らせる
• Step2
  くるむ
  湿らせた新聞紙で、花わさびをくるむ
• Step3
  袋に入れる
  花わさびを袋にいれる
• Step4
  口を閉じる
  口を輪ゴムで閉じるか、ジッパー付きの袋の場合はジッパーを閉じる

花わさびの常温保存の際の保存期間

花わさびは常温ではあまり日持ちしません。

買ってきたその日のうちに食べきるのがおすすめです。

花わさびの常温保存の際の栄養素は？

花わさびはビタミンＡ・Ｂ類やビタミンＣが豊富に含まれています。

特にビタミンＣの含有量は、レモンの約1.5倍です。

花わさびを冷蔵保存する方法

常温と同じように袋に入れ、冷蔵庫に入れます。

花わさびの冷蔵保存法

• Step1
  新聞紙を湿らせる
  新聞紙を水で軽く湿らせる
• Step2
  くるむ
  湿らせた新聞紙で、花わさびをくるむ
• Step3
  袋に入れる
  花わさびを袋にいれる
• Step4
  口を閉じる
  口を輪ゴムで閉じるか、ジッパー付きの袋の場合はジッパーを閉じる
• Step5
  冷蔵庫に入れる
  冷蔵庫の野菜室にいれる

花わさびの冷蔵保存の際の保存期間

花わさびの冷蔵保存期間は2～3日です。

もししなびてしまった場合は、冷水にさらすとみずみずしさが戻ります。

花わさびの冷蔵保存の際の栄養素は？

常温の場合とほぼ変わりません。

花わさびを冷凍保存する方法

切った花わさびを下茹でし、冷凍します。

花わさびの冷凍保存法

下茹でし、冷凍庫に入れます。

• Step1
  カットする
  花わさびを3～4センチ程度にカットする
• Step2
  下茹でする
  沸騰する直前のお湯（約80℃）に入れ、10秒ほど茹でる
• Step3
  茹でた花わさびをざるにあけ、塩を加えて揉みこむ（分量は500グラムに対して小さじ1/2）
• Step4
  熱いうちにラップにくるむ
  熱いうちにラップにくるむ
• Step5
  冷凍庫に入れる
  冷凍庫に入れる（より辛みを出したい場合、ラップに包んだ状態で3時間ほど待ってから冷凍庫に入れる）

花わさびの冷凍保存の際の保存期間

花わさびは、冷凍で約1か月ほど保存可能です。

の冷凍保存の際の栄養素は？

茹でるときに熱するため、生活習慣病予防やアンチエイジングにも役立つアリルイソチオシマネートが減少します。

熱に弱いため、減少を最小限に抑えるためにさっと茹でるのがおすすめです。

花わさびを冷凍したあとの解凍方法

冷蔵庫内に入れ解凍します。

汁気が出る可能性があるので、皿の上などにおいておくとよいでしょう。

花わさびを干す保存方法

新聞紙の上において乾燥させます。

花わさびの干す保存法

• Step1
  新聞紙の上に置く
  花わさびを新聞紙の上に重ならないように並べる
• Step2
  乾燥させる
  部屋の中に置き、1晩～1日放置し、すこししなびてくるまで乾燥させる

花わさびの干す保存の際の保存期間

完全に乾燥しているわけではないので、乾燥したらその日のうちに調理をすることがおすすめです。

花わさびを干した後の戻し方

乾燥させた花わさびは、30分ほど水につけて戻します。

花の色味や食感が悪くなるため、買った状態のまま食したい場合は干さないで食べることがおすすめです。

花わさびを干す保存の際の栄養素は？

辛み成分は揮発性がありますので、多少失われる可能性があります。

花わさびのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

カットした後、下茹でして冷凍保存すると長持ちします。

花わさびの保存方法　使いかけ

使いかけている場合、カットしていなければ新聞紙でくるんで袋に入れ、冷蔵庫に入れておきます。

花わさびをカットしたときの保存期間

花わさびをカットしてしまった場合、その日のうちに食べきるのがおすすめです。

下茹でをすれば、冷凍保存も可能です。

冷凍した場合、一か月ほどおいしくいただけます。

花わさびの長持ちさせる保存方法

花わさびを長持ちさせる方法は、冷凍がおすすめです。

花わさびの夏と冬の保存の違い

花わさびは夏の間は気温が高いため、常温での保存はしないことをおすすめします。

購入後は、すぐに冷蔵保存しましょう。

冬であれば、直射日光の当たらない涼しい場所に置いておくことができます。

花わさびを丸ごと保存するなら

調理済みのものを保存する場合、醤油漬けであれば密閉できる瓶がおすすめです。

調理前であれば、新聞紙に巻かれた花わさびが入る大きめの袋があれば丸ごと保存が可能です。

花わさびを外で保存できる？

冷暗所であれば外でも保存できますが、その日のうちに食べきるのが望ましいです。

花わさびを包む新聞紙がないとき

キッチンペーパーで代用できます。

花わさびの保存容器や保存袋

密閉できる容器か、ジップロックのように外気を遮断できる袋がおすすめです。

花わさびの洗い方（下処理）

花わさびの保存場所

花わさびの保存場所は、冷蔵庫の野菜室が望ましいです。

常温で置いておく場合は、直射日光の当たらない涼しい場所に置いておきます。

花わさびの見分け方と選び方

花わさびの腐ってる見分け方と選び方をご紹介します。

腐っている場合の見分け方

新鮮な選び方

花わさびについて

花わさびは春を訪れを告げる食材の１つで、わさび特有の鼻に突き抜ける爽快な辛みと、独特の苦味、そしてシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。

花の色は白く見た目にもきれいですが、花を咲かせる前のつぼみの状態で収穫されることが多いため、市場に出回る場合は開花していないものが多いです。

花わさびの旬

１月頃から出回り始めます。

収穫は４月頃まで続きますが、まとまった量が出回り、食べ頃の旬となるのは２月～３月です。

花わさびの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

花わさびの保存食と簡単な常備菜をご紹介します。

花わさびの保存食の種類

花わさびの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

花わさびの酢漬け
保存期間：3～7日

花わさびの常備食人気レシピの作り方と保存期間

花わさびのおひたし
保存期間：2～3日

花わさびの酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

花わさびの醤油づけ
保存期間：1週間

花わさびの保存食を冷凍できるレシピ

醤油漬けはそのまま冷凍可能です。

ジップロックに入れてしっかり空気を抜き、平らな状態で冷蔵庫に入れます。
（保存期間：1か月）

花わさびの長期保存できる日持ちレシピ

花わさびの塩漬け
保存期間：2～3週間

花わさびのお弁当おかず

筍と花わさびの軍艦巻き

花わさびの保存食で筋肉に効くレシピ

花わさびと桜鯛のカルパッチョ

まとめ

開花の時期が短いため、お店で見かけるのもレアな花わさび。

春の名物として、食卓に彩を与えてくれます。

お食事中の会話の中心になることも間違いない花わさび。

ぜひ美味しく保存、調理し、旬を味わってみましょう。