毎日使うというほどでもないセロリ。
お好きな方は毎日サラダにと摂取したりしますが、保存方法は意外に知らないですよね。
特に栄養も豊富なので、女性は定期的に摂取したい野菜の一つです。
・長期保存して栄養を丸ごと取りたい
・冷凍もできるの？
と疑問があります。
そこで、今回はセロリの冷凍や冷蔵の保存方法、保存食レシピをご紹介します。
保存をしたときの栄養や選び方も合わせて解説するので、ぜひお読みください。
セロリの葉にも、栄養いっぱいですので、葉の保存方法もお伝えします。
独特の匂いが苦手な方もいますが、日持ちがしないので冷凍や冷蔵でコツを押さえて保存していく方法で、毎日健康アップに役立ててください。
Contents
セロリの保存の仕方
セロリは、丸ごとで保存はNG。
スーパーで買ってきたらすぐに葉と茎を切り離し、保存性を高めます。
セロリは、サラダによく使われますが、スープや炒め物も向いています。
セロリの保存温度
セロリの最適な保存温度は、0℃～5℃、湿度は95％～98％です。
セロリの保存方法まとめ
- 常温・・・できません
- 冷蔵・・・葉と切り離し別々に保存
- 冷凍・・・カットして冷凍
- 干し・・・カットして干す
セロリの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・できません
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・1か月
- 干し・・・1か月
セロリの葉の保存方法
セロリの葉には、ビタミンAであるβカロテンが茎の2倍多く含まれています。
セロリの葉は、保存袋に入れて冷凍や冷蔵で保存できます。
セロリを常温保存する方法
セロリを葉と茎を切り離したら、別々で保存しますが、常温保存は向きません。
セロリを常温で保存すると、セロリが成長しすぎてしまうのです。
セロリには、カリウムとビタミンAが豊富で、カリウムを摂取すると、血圧を安定させる働きがあります。
ビタミンAには、皮膚や粘膜を保護してくれる役割があります。
セロリを冷蔵保存する方法
セロリの冷蔵保存の方法をご紹介します。
セロリの冷蔵保存法
- Step1葉と茎を切り分ける葉と茎を切り分ける
- Step2キッチンペーパーで包む葉と茎をそれぞれキッチンペーパーで包む
- Step3ラップで包むキッチンペーパーの上からラップで包む
- Step4保存冷蔵室で立てて保存、ドアポケットでOK
葉は傷みやすいので、切り分けて別々で保存します。
セロリの冷蔵保存の際の保存期間
セロリを冷蔵保存できる期間は、1週間です。
冷蔵庫の開け閉めによって多少の期間の変動はあります。
セロリの冷蔵保存の際の栄養素は？
セロリを冷蔵保存すると、水分が抜けていきます。
セロリを冷凍保存する方法
野菜は基本的にはなんでも冷蔵できるといいますが、セロリの場合はどうなのでしょうか。
セロリの冷凍保存法
- Step1カットする葉と茎を切り分けて、茎は薄切りにカットする
- Step2保存葉はそのまま冷凍用保存袋に入れる、カットした茎も冷凍用保存袋に入れる
カットは、セロリの太い部分は筋を取り、斜め切り、細い茎の部分は、粗みじんにすると簡単で、調理別に使い分けることができます。
筋が気になる方は、カットする前に取っておきましょう。
セロリの冷凍保存の際の保存期間
セロリを冷凍すると、1か月が保存期間になります。
あくまでも目安ですので、セロリの切り口が変色してたら食べないようにしてください。
セロリを冷凍したあとの解凍方法
セロリを冷凍したら、葉は凍ったまま袋の上から砕いて料理に使います。
太い茎の部分は、冷凍したまま使用してもOK。
電子レンジで解凍すると、水分が出てしまい食感が悪くなりますので、凍ったまますりおろしてペーストがおすすめです。
また、生のまま冷凍して解凍した後には、サラダには向きません。
セロリの冷凍保存の際の栄養素は？
セロリを冷凍保存した際の栄養素は、セロリのビタミンCやB群、ミネラルや食物繊維が多いですが、セロリを冷凍保存した際には、栄養の変化はありません。
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セロリを干す保存方法
セロリを干す保存方法をご紹介します。
セロリを干す保存法
- Step1筋を取るセロリの筋を取る
- Step2カットする薄切りにカットする
- Step3干す野菜カゴやザルで2日間ほど干す
- Step4保存干せたら、保存袋に入れて野菜室で保存
加熱しても筋はそのまま残ってしまうので、ピーラーで剥くと簡単にできます。
セロリの干し保存の際の保存期間
セロリを干したら1か月ほど持ちます。
セロリを干した後の戻し方
セロリを干した後は、ドライセロリは水に20分ほどつけて戻します。
セミドライは、水にサッと流すだけでOKです。
セロリの干す保存の際の栄養素は？
水分が抜けたセロリは、特有の苦みも和らぎます。
干すことにより、ビタミンCは減少し、ビタミンAは増えます。
干しセロリは、肉や魚の臭み消しに使えます。
セロリをカット（切った）場合の保存方法は？
セロリをカットし残ってしまったら、しっかりラップをして冷蔵庫に保存します。
カットセロリが話題
今ではカットセロリがコンビニに並んでいますね。葉はついていませんが、洗わずにすぐに食べれて簡単で手軽に野菜が取れます。
コンビニのカットセロリを見ると、賞味期限が5日ほどでした。
カットしたセロリは早めに使い切るようにしてくださいね。
セロリの葉の保存方法
セロリの葉は、栄養価が高いため捨てないでください。
セロリは冷蔵や冷凍保存ができます。
セロリが余ったら水につけて保存
セロリが余ってしまったら、水につけて保存します。
1.容器に入るくらいにカットしたセロリを入れる
2.セロリが浸るぐらい水を入れる
3.1日一度水を変える
水につけておくと、みずみずしさは保つことができますが、水溶性であるビタミンが抜け出してしまうため、早めに使い切ってください。
セロリの夏と冬の保存の違い
セロリの旬は、主に11月から5月ごろです。春や秋ごろに出回る露地物が旬ともいえます。
今ではハウスで栽培されていますので、一年中で回っていますが、冬のほうが保存はしやすいですね。
夏は必ず冷蔵庫で保存してください。
セロリの見分け方と選び方
セロリの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 異臭がする
- 茶色い
- ぐにゃぐにゃ
- カビが生えている
- スが入っている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 葉は緑色で全体にハリがあるもの
- 茎は白い
- 茎が肉厚
- 筋がくっきりしている
切り口が変色していたり、キズがあるセロリは選ばないでおきましょう。
セロリの旬
セロリの旬は、3～4月頃です。
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セロリの保存食とおすすめレシピ
セロリの保存食の種類
セロリの苦みを消す保存食レシピをご紹介していきます。
セロリをきんぴらにしたり、ピクルスにすると苦味が薄くなります。
セロリの保存食・常備食レシピと保存期間
セロリのきんぴらの保存期間・・・2.3日
セロリの葉の保存食レシピと保存期間
セロリの葉っぱの常備菜として、ご飯のお供になる「佃煮」はいかがでしょうか。
保存期間は、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
セロリの浅漬けやピクルスの保存食レシピと保存期間
セロリの浅漬けの保存期間・・・5日ほど
セロリのピクルスの保存期間・・・1.2か月
セロリの保存方法をご紹介しました。
セロリは、カットしておいて冷凍しておくと手軽に出来そうですね。
ぜひお試しください。
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