アスパラ菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！乾燥も簡単

アスパラ菜は名前だけ聞くと「アスパラガスの仲間？」と思ってしまいますが、実は全く別の野菜です。

今回は、アスパラ菜の冷蔵や冷凍による保存方法、干して保存する方法、保存期間、保存食のレシピを詳しくご紹介します。

見た目は菜の花そっくりですが、菜の花のような苦味やクセはなく、甘味があり食感がアスパラガスに似ているため、アスパラ菜と呼ばれています。

菜の花と同じ仲間のアスパラ菜ですが、馴染みの無い方も多いと思います。

アスパラ菜の保存方法やレシピを知って、ぜひレパートリーを増やしてください。

アスパラ菜の保存の仕方

アスパラ菜は常温でそのまま置いておくとすぐしなびてしまいます。また乾燥にも弱いので、濡らしたキッチンペーパーで包んだり、密封できる保存袋を活用したりして冷蔵または冷凍しましょう。

アスパラ菜の保存温度

アスパラ菜の保存に最適な温度は3～8℃です。

アスパラ菜の保存方法まとめ

アスパラ菜の保存期間と賞味期限まとめ

アスパラ菜を常温保存する方法

アスパラ菜は常温で置いておくと、すぐにしなびてしまうので、常温保存は向きません。

アスパラ菜を冷蔵保存する方法

アスパラ菜は乾燥しないように、濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包んで、野菜室で保存するのがおすすめです。

アスパラ菜の冷蔵保存法

• Step1
  洗う
  洗って水気を拭き取る
• Step2
  包む
  濡らしたキッチンペーパーか新聞紙で包む
• Step3
  密封する
  保存袋に入れる
• Step4
  保存
  野菜室に立てて入れる

アスパラ菜の冷蔵保存の際の保存期間

2～3日です。

アスパラ菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

アスパラ菜には抗酸化作用のあるβカロテンや、エネルギーの代謝を助けるビタミンB群、免疫力を高めるビタミンC、骨を作るカルシウム、貧血を予防する鉄などが豊富に含まれています。

しかし長く保存しておくと、鮮度の低下に伴って減少してしまいます。できるだけ早く食べるようにしましょう。

アスパラ菜を冷凍保存する方法

アスパラ菜がたくさんあるときは、冷凍がおすすめです。新鮮なうちに冷凍しましょう。

アスパラ菜の冷凍保存法

• Step1
  茹でる
  2%の塩水で固めに茹でる
• Step2
  冷ます
  水に軽くさらす
• Step3
  絞る
  水気をしっかり絞る
• Step4
  保存
  小分けにしてラップ等で包み、保存袋で密封して冷凍する
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茹でるときは、1リットルの水に対して塩大さじ1強で約2%です。

アスパラ菜の冷凍保存の際の保存期間

1か月です。

アスパラ菜の冷凍保存の際の栄養素は？

茹でるときに塩を入れることで酸化を防ぎ、ビタミンB群やビタミンCなどの水溶性のビタミンが逃げにくくなります。

ここでも、栄養素は何の栄養素なのか？書いてください。

アスパラ菜を冷凍したあとの解凍方法

自然解凍してお浸しなどにします。

電子レンジを使う際は加熱し過ぎに注意しましょう。

アスパラ菜を干す保存方法

アスパラ菜を干すと甘味や風味が増しておいしくなります。

アスパラ菜の干す保存法

• Step1
  洗う
  ボウルの中で振り洗いする
• Step2
  拭き取る
  よく水気を拭き取る
• Step3
  干す
  網やざるに並べて日陰で１日干す

アスパラ菜の干す保存の際の保存期間

干すことで水分が抜けるため、保存期間を長くすることができます。冷蔵庫で1か月を目安に使いきりましょう。

アスパラ菜を干した後の戻し方

少し水に浸けて柔らかくしてからお浸しにしたり、戻さずそのままスープに入れたりできます。

アスパラ菜を干す保存の際の栄養素は？

紫外線に当たることでビタミンD、ビタミンB群、カルシウムや鉄が増えます。水分が抜けることで栄養が凝縮し、少しの量でも効率よく栄養が摂取できます。

アスパラ菜のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

そのままだと菌が繁殖しやすくなり、すぐ傷んでしまうので冷蔵庫で保存します。

アスパラ菜の保存方法　使いかけ

切り口部分を濡らしたキッチンペーパーなどで包み、保存袋に入れ、野菜室より温度の低い冷蔵室に入れましょう。

アスパラ菜をカットしたときの保存期間

カットしたアスパラ菜は、カット部分から酸化してすぐ鮮度が落ちるので、1日以内に使いきるようにします。

アスパラ菜の長持ちさせる保存方法

新鮮なうちに冷凍すると長持ちさせることができます。

アスパラ菜の保存容器や保存袋

酸化や乾燥を防ぐため密封できるものを使用します。

アスパラ菜の洗い方（下処理）

アスパラ菜の茹で方

アスパラ菜の保存場所

野菜室で保存します。

アスパラ菜の見分け方と選び方

新鮮なものを選んですぐ保存すれば、長く楽しむことができます。

腐っている場合の見分け方

新鮮な選び方

アスパラ菜について

アスパラ菜は菜の花やキャベツと同じアブラナ科の野菜で、茎葉と花芽を食べます。

中国野菜の菜心(さいしん)と紅菜苔(こうさいたい)を交配してできた新しい野菜です。

「オータムポエム」「愛味菜(まなみな)」という品種名でも知られています。

βカロテンが豊富で、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄などが含まれ、栄養たっぷりの緑黄色野菜です。

アスパラ菜の旬

地域によって栽培時期がずれるため、1年に2回旬があります。寒い地域は秋に、暖かい地域は春に収穫期を迎えます。

アスパラ菜の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

アスパラ菜の保存食レシピをご紹介します。

アスパラ菜の保存食の種類

アスパラ菜の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

アスパラ菜の胡麻和え

冷蔵で2～3日です。

アスパラ菜の常備食人気レシピの作り方と保存期間

アスパラ菜の酢からし和え

冷蔵で2～3日です。

アスパラ菜の漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

アスパラ菜の浅漬け

冷蔵で2～3日です。

アスパラ菜の保存食を冷凍できるレシピ

アスパラ菜ごはん

冷凍で1か月です。

アスパラ菜のお弁当おかず

アスパラ菜と豚肉のレモン醤油炒め

冷蔵庫で1～2日です。

アスパラ菜は、全国各地で栽培されていますが、一般的にスーパーで見かけることはまだ少ない野菜です。手に入ったときは大切に食べたいですね。

アスパラ菜を上手に保存して、長く楽しみましょう。