行者ニンニクの保存方法｜冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ！乾燥粉末がおすすめ

滋養強壮に効く行者ニンニクですが、本州では珍しい山菜なので、保存方法や保存食レシピを知らない人は多いです。

行者ニンニクは、冷蔵・冷凍保存や干して保存することもできる、長い期間の保存に適した山菜です。

今回は、栄養価の高い行者ニンニクの適切な保存方法と、保存食レシピをご紹介します。

行者ニンニクは、ニンニクよりも強い香りがしますが、保存方法や下処理によって香りを抑えることができます。

貴重で栄養豊富な行者ニンニクを、香りを気にせずにたくさん楽しみましょう。

行者ニンニクの保存の仕方

行者ニンニクは、乾燥に弱いので、常温保存はできませんが、冷蔵・冷凍保存と、干して保存することができます。

行者ニンニクの保存温度

行者ニンニクの最適な保存温度は、0~5℃です。

行者ニンニクの保存方法まとめ

行者ニンニクの保存期間と賞味期限まとめ

行者ニンニクを冷蔵保存する方法

行者ニンニクは、乾燥させないことで長持ちします。香りも食感も生で味わえる
保存方法です。

行者ニンニクの冷蔵保存法

• Step1
  洗う
  行者ニンニクを洗う
• Step2
  水気をとる
  キッチンペーパーで葉の水気をとる
• Step3
  包む
  湿らせたキッチンペーパーで、行者ニンニクの根本を包む
• Step4
  ポリ袋に入れる
  行者ニンニクをポリ袋に入れる
• Step5
  保存する
  行者ニンニクを、野菜室に立てて保存する

湿らせるのは根本だけです。過剰な水分は行者ニンニクを傷ませるので、気をつけましょう。

行者ニンニクの冷蔵保存の際の保存期間

行者ニンニクを冷蔵保存した際の保存期間は、1週間程度です。

キッチンペーパーが湿っていることをこまめにチェックしましょう。

行者ニンニクの冷蔵保存の際の栄養素は？

行者ニンニクを冷蔵保存した際の栄養素は、短期間なら変化ありません。

長く保存すると、ビタミンCや葉酸などの栄養が成長に使われるので、早めにいただきましょう。

行者ニンニクを冷凍保存する方法

行者ニンニクを冷凍保存する方法をご紹介します。

行者ニンニクの冷凍保存法

• Step1
  茹でる
  行者ニンニクをサッと茹でる
• Step2
  水気をとる
  行者ニンニクの水気をキッチンペーパーでしっかりとる
• Step3
  カットする
  食べやすい大きさに切る
• Step4
  保存袋に入れる
  行者ニンニクを冷凍用保存袋に入れる
• Step5
  保存する
  アルミトレイにのせて、行者ニンニクを冷凍保存する

食感は変わりますが、行者ニンニクの独特の香りが弱まり食べやすくなります。

行者ニンニクの冷凍保存の際の保存期間

行者ニンニクを冷凍保存した際の保存期間は、1ヶ月です。

行者ニンニクの冷凍保存の際の栄養素は？

行者ニンニクを冷凍保存した際の栄養素は、変化しません。

行者ニンニクに含まれる、骨をつくるビタミンKや、体の健康維持をするβカロテンは脂溶性の栄養素なので、解凍する際にも栄養が損なわれることはありません。

香りのもとになるアリシンは減少しませんが、香りが抑えられます。

行者ニンニクを冷凍したあとの解凍方法

冷凍した行者ニンニクは、自然解凍で食べられます。

炒め物や煮物に使う際は、凍ったまま使えます。

行者ニンニクを干す保存方法

行者ニンニクを干す保存方法を2種類、ご紹介します。

行者ニンニクの干す保存法

①天日干しする方法

• Step1
  洗う
  行者ニンニクを洗う
• Step2
  水気をとる
  行者ニンニクの水気を、キッチンペーパーでしっかりとる
• Step3
  カットする
  食べやすい大きさに切る
• Step4
  並べる
  ザルに1枚1枚重ならないように並べる
• Step5
  天日干し
  湿度の低い晴天の日に、天日干しをする
• Step5
  保存する
  完全に乾燥したら、保存袋に入れて冷蔵室で保存する

②電子レンジの方法

• Step1
  洗う
  行者ニンニクを洗う
• Step2
  水気をとる
  行者ニンニクの水気を、キッチンペーパーでしっかりとる
• Step3
  カットする
  食べやすい大きさに切る
• Step4
  並べる
  クッキングシートを敷いた天板に、1枚1枚重ならないように並べる
• Step5
  加熱する
  電子レンジで600w2分加熱する
• Step5
  保存する
  完全に乾燥したら、保存袋に入れて冷蔵室で保存する

行者ニンニク行者ニンニクの干す保存の際の保存期間

干した行者ニンニクの保存期間は、どちらの方法も1ヶ月程度です。

行者ニンニクを干した後の戻し方

干した行者ニンニクは水で戻せます。炒め物や煮物、餃子の具などに使う場合は、戻さずに使えます。

行者ニンニクを干す保存の際の栄養素は？

干した行者ニンニクの栄養素は、天日干しをすると、ビタミンDが増えます。

電子レンジで乾燥させる場合も、1～2時間程度、日光に当てるとビタミンDが増えます。

どちらの方法でも、熱に弱い水溶性のビタミンCや葉酸は壊れてしまいますが、脂溶性のビタミンKやβカロテン、アリシンはそのまま残ります。

干すとアリシンの香りは弱くなりますが、栄養素の量は変わりません。

行者ニンニクのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

行者ニンニクはカットすると冷蔵保存できません。冷凍保存か、干して保存しましょう。

行者ニンニクの保存方法　使いかけ

行者ニンニクは、乾燥に弱いので、切り口から傷んできます。生のままでも冷凍保存できるので、すぐに冷凍しましょう。

時間があれば、干して保存すると、料理に使いやすくなるので、おすすめです。

行者ニンニクをスライスした後

行者ニンニクをスライスした場合は、電子レンジで乾燥させると手間がかからず、長期保存できます。

砕いて保存すると、薬味や料理に混ぜて使いやすくなります。

行者ニンニクをカットしたときの保存期間

行者ニンニクをカットした際の保存期間は、冷凍保存と干した保存のどちらも2～3週間程度です。

行者ニンニクの長持ちさせる保存方法

行者ニンニクを長持ちさせる保存方法をご紹介します。

行者ニンニクの夏と冬の保存の違い

行者ニンニクは乾燥に弱いので、乾燥対策が必要です。

夏場の暑い日は、野菜室から冷蔵室に移した方が長持ちします。干した行者ニンニクも、夏場は冷蔵室で保存しましょう。

行者ニンニクを丸ごと保存するなら

行者ニンニクを丸ごと保存するなら、冷蔵保存がおすすめです。こまめにキッチンペーパーを交換すれば、1週間は保存できます。

行者ニンニクを包むキッチンペーパーがないとき

行者ニンニクを包むキッチンペーパーがないときは、ペットボトルを使う方法があります。

上を切ったペットボトルに、行者ニンニクの根本がつくくらいの少量の水を入れて、行者ニンニクを立てて保存します。

水がなくならないように、こまめにチェックしましょう。

行者ニンニクの保存容器や保存袋

行者ニンニクは強い香りがするので、冷蔵庫内に香りが残りやすいです。密閉できる保存袋や保存容器がおすすめです。

行者ニンニクの洗い方

行者ニンニクの茹で方

行者ニンニクの保存場所

行者ニンニクは、冷蔵庫で保存しましょう。干した行者ニンニクは、常温でも保存できますが、湿気ると傷むので乾燥剤を一緒に入れるか、冷凍保存するのもおすすめです。

行者ニンニクの見分け方と選び方

行者ニンニクの見分け方をご紹介します。

腐っている場合の見分け方

新鮮な選び方

行者ニンニクについて

行者ニンニクは、北海道が主な産地で、アイヌネギ、キトビロとよばれ、親しまれています。

行者ニンニクは、ニンニクやネギの仲間で、ちょうど中間のような食感をしています。

香り成分のアリシンがニンニクより多く含まれているので、香りはニンニクよりも強く出ます。

放牧中の乳牛が行者ニンニクを食べて、牛乳に香りがついたという研究報告もあるくらい、香りは強いです。

アリシンの香りは好みが別れますが、効能は多岐にわたります。

• 抗菌作用
• 免疫力向上
• 滋養強壮
• 疲労回復
• がん予防
• 抗生物質の働き

他にも、チオエーテル類による血圧の安定・視力低下の予防や、スコルジニンによる新陳代謝を活性化する作用などがあります。

行者ニンニクは、サプリメントとしても注目されている、期待の山菜です。

行者ニンニクの旬

行者ニンニクの旬は3～5月です。

行者ニンニクの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

行者ニンニクの保存食と常備菜のレシピをご紹介します。

行者ニンニクの保存食の種類

行者ニンニクの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

春の味覚★行者にんにく味噌
冷蔵庫で1ヶ月保存できます。

行者ニンニクの常備食人気レシピの作り方と保存期間

【10分】春来たる♡行者ニンニク卵とじ
冷蔵庫で2～3日保存できます。

行者ニンニクの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

行者ニンニクのキムチ&めんつゆ漬け
冷蔵庫で1～2週間保存できます。

行者ニンニクの保存食を冷凍できるレシピ

行者にんにくの餃子
冷蔵庫で2～3日保存でき、焼かずに冷凍保存すると2～3週間保存できます。

行者ニンニクの長期保存できる日持ちレシピ

祖母直伝！三代伝わる行者ニンニク醤油漬け
冷蔵庫で1年保存できます。

行者ニンニクのお弁当おかず

簡単★行者ニンニクの豚こまお肉ボール
冷蔵庫で2～3日保存できます。

行者ニンニクの保存食で筋肉に効くレシピ

レンジで簡単♪行者にんにく豚バラ巻き
冷蔵庫で2～3日保存できます。

離乳食の保存

行者ニンニクは、香りがとても強いので、離乳食で与えるのはおすすめしません。まずニンニクで、慣れてから試してみましょう。

栄養価も高く、優秀な効能がある行者ニンニク。注目の山菜なので、根こそぎ採取されることがあり、今は天然物はほとんどないそうです。

スーパーで購入できるのは栽培されているものが主流ですが、天然物と遜色ありません。

行者ニンニクを食卓に取り入れて、健康な体作りをしてみましょう。