カリーノケールの保存方法|冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ!干すと栄養倍増

カリーノケールとはケールの一種で、珍しい野菜なので、保存方法を知っている方は少ないです。

そこで、今回はカリーノケールの冷蔵や冷凍保存方法について詳しく解説していきます。

カリーノケールを使用した簡単保存食レシピも併せてご紹介します。

栄養豊富なケールは独特な苦みがあり、敬遠しがちな野菜ではありますがカリーノケールは苦みもなく食べやすい野菜なので様々な料理に応用してみてください。

Contents

カリーノケールの保存の仕方

普通のケールに比べて臭みや苦みが少なく、生でもおいしく食べることができます。

葉がフリルのようにちぢれていてボリュームがあり、見た目も華やかなためサラダなどに使ってもおすすめです。

ちぢれた葉の部分にはドレッシングも絡みやすく美味しく食べられます。

カリーノケールは乾燥に弱く傷みやすい野菜なので、湿ったキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて乾燥から守って保存しましょう。

カリーノケールの保存温度

10℃前後です。冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。

カリーノケールの保存方法まとめ

  • 常温・・・なし
  • 冷蔵・・・湿ったペーパーで包み保存袋で保存する
  • 冷凍・・・使いやすい大きさに切って保存袋に入れて保存する
  • 干し・・・洗ってオーブンに入れて150℃で10分くらい乾燥させる

カリーノケールの保存期間と賞味期限まとめ

  • 常温・・・なし
  • 冷蔵・・・約3~5日
  • 冷凍・・・約1か月
  • 干し・・・約1か月

カリーノケールを常温保存する方法

カリーノケールを常温保存する方法はありません。

カリーノケールを冷蔵保存する方法

乾燥に弱い野菜なので乾燥から守ることが大切です。
湿ったキッチンペーパに包んでジッパー付きの保存袋に入れて保存しましょう。

カリーノケールの冷蔵保存法

  • Step1
    包む
    湿ったキッチンペーパーに包む
  • Step2
    保存袋に入れる
    ジッパー付きの保存袋に入れる
  • Step3
    保存
    冷蔵庫の野菜室で保存する

カリーノケールの冷蔵保存の際の保存期間

出来れば3日以内に食べきるようにしましょう。3日以内に消費できそうになければすぐに冷凍することもできます。

カリーノケールの冷蔵保存の際の栄養素は?

カリーノケールはβカロテン、葉酸、ビタミンC、カリウム、カルシウムを多く含んでいます。

抗酸化作用をもち、体内の細胞を若々しく保つ効果があります。

カリーノケールを冷凍保存する方法

葉は茎から切り離しておき、なるべく使いやすい大きさにカットし、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。

カリーノケールの冷凍保存法

  • Step1
    カットする
    茎から切り離し、使いやすい大きさにカットする
  • Step2
    保存袋に入れる
    中身をなるべく重ねるようにして冷凍保存用の保存袋に入れて、空気に触れないように密封しておく
  • Step3
    保存
    冷凍室に保存しておく

野菜マルシェのなのか

  • 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
  • アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
  • 冷凍室を強に設定するとなおよし

カリーノケールの冷凍保存の際の保存期間

約1か月保存することができます。

カリーノケールの冷凍保存の際の栄養素は?

冷凍保存しても栄養素に変化はありません。

カリーノケールを冷凍したあとの解凍方法

凍ったまま使用することができます。パリパリな状態になるのでそのままスープに入れたり、スムージーに入れてそのまま飲んでも良いでしょう。

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カリーノケールを干す保存方法

150℃のオーブンで10分~15分乾燥させて、チップスのようなパリパリ状態になるまで乾燥させましょう。

カリーノケールの干す保存法

  • Step1
    茎と葉を分ける
    茎は固いので茎から葉を切り離しておく
  • Step2
    カットする
    使いやすい大きさにカットする。またはちぎっておく
  • Step3
    乾燥させる
    150℃のオーブンで10分ほど乾燥させ様子をみながら乾燥させていく
  • Step4
    保存
    瓶などに保管し形が崩れないように保存しておく

カリーノケールの干す保存の際の保存期間

約1か月保存することができます。

カリーノケールを干した後の戻し方

水またはぬるま湯に20分程つけて戻すことができます。
しかし、解凍してもケール特有の触感には戻らないので凍ったまま使ってもよいでしょう。

カリーノケールを干す保存の際の栄養素は?

干すことでβカロテンはさらに増加します。

また、干すことでかさが減り、食べられる量も増えるので効率よく野菜を摂取することができます。

カリーノケールのカット(切った)後の日持ちする保存方法は?

切ったところから水分が蒸発してしなびていってしまうので、湿らせたキッチンペーパーで包んでジッパー付きの保存袋に入れて保存しておきましょう。

なるべく空気に触れさせないようにするのが保存のコツです。

カリーノケールをカットしたときの保存期間

3日以内に食べきるようにしましょう。

カリーノケールの長持ちさせる保存方法

コップに水を入れて茎の部分をさしておいて保存することもできます。

水はこまめに変えましょう。

みずみずしいカリーノケールを楽しむことができます。

カリーノケールの夏と冬の保存の違い

夏と冬で保存に違いはありませんが、
カリーノケールは乾燥に弱い野菜のため、冬の時期は特に乾燥に気を付けましょう。

カリーノケールを包む新聞紙がないとき

キッチンペーパーで代用が可能です。

カリーノケールの保存容器や保存袋

ジッパー付きの保存袋に入れて密封できるものを選びましょう。

保存袋がなければポリ袋などで代用可能です。必ず口を閉じて乾燥を防ぎましょう。

カリーノケールの洗い方

  1. 茎と葉の間を流水で良く洗う
  2. 水をはったボウルに入れておき葉の間の汚れを浮かす

カリーノケールの見分け方と選び方

葉が緑色のものが「ヴェルデ」、紫色のものを「ロッソ」といいます。

どちらもカリーノケールの種類です。

腐っている場合の見分け方

  • 葉が黄色く変色している
  • 葉がしおれている

新鮮な選び方

  • 鮮やかな緑色をしているもしくは濃い紫色をしている
  • 葉の先までみずみずしくシャキッとしている
  • 葉が厚すぎないものを選ぶ

カリーノケールについて

地中海沿岸が原産で、キャベツやブロッコリーの仲間です。

ビタミンやミネラルを豊富に含み、「野菜の王様」と言われています。

ケールといえば青汁を連想する人も多いと思います。

苦くて癖のある味を想像しがちですが、カリーノケールは生食を推奨されています。

苦みや臭みが抑えられており、生のまま食べることで栄養素を壊すことなくそのまま摂取することができるので、栄養が足りてないと思う方にはおすすめしたい野菜と言えます。

カリーノケールの旬

ケールの仲間はもともと暑さや寒さに強い植物です。

種まきの時期によっては1年中収穫することができます。

スーパーなどに出回るのは12月~1月ごろが多いです。

冬の寒さで栄養素が凝縮されていて冬の時期が旬といえるでしょう。

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カリーノケールの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

カリーノケールは他のケールに比べて臭みもなく生でも食べられますが、今回は保存食に出来そうなレシピを紹介します。

カリーノケールの保存食の種類

  • スープ
  • おひたし
  • 炒め物

カリーノケールの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

ケールのレシピもカリーノケールに代用できます。

ケールのナムル

固そうな茎もやわらかく茹でて食べちゃえますよ!

冷蔵庫で3~4日保存できます。

ケールのトマトスープ

生トマトを缶詰トマトにしてもいいでしょう。

タッパーに移して冷凍庫にいれておけば1か月は保存できます。

カリーノケールの常備食人気レシピの作り方と保存期間

カリーノケールとひき肉のピリ辛炒め

カリーノケールのボリュームを楽しみましょう。

保存期間は冷蔵庫で3~4日です。

お浸し

シンプルにお醤油でお浸しにしても相性抜群です。

保存期間は冷蔵庫で3~4日です。

カリーノケールのスムージーレシピ

カリーノケールとバナナののスムージーのレシピ

クセがなく、生でも食べられるカリーノケールはそのままスムージーにしてみてください。

カリーノケールのサッと煮レシピ

ケールとモロヘイヤの簡単中華卵スープ

カリーノケールは苦みが少ないのでカリーノケールと卵のスープでも十分美味しく食べられます。

 

カリーノケールの保存方法を詳しく解説いたしました。

なんだか見た目が大きなパセリのようで生で食べられるのか見た目ではわからない野菜でしたが、今回調べてみて調理しやすい野菜だということがわかりました。

キャベツやサニーレタスの代わりに使うことができるみたいなので、サラダや炒めものなどの料理ににも使えます。

幅広く応用できるカリーノケールでぜひ健康的な身体になりましょう。

2 Comments

アバター 藤田晴紀

家庭菜園で、35種類ほどの作物を栽培しています。野菜類は特に栄養価の高いものに関心があります。今のところは、ケール、アイスプラント、大葉、セロリ、長芋、ゴーヤなどを栽培しています。その他キャベツ、とうもろこし、ホウレン草、春菊等々で35種類ほどの作物を栽培しています。今回のケールの保存方法については、大変参考になりました。

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なのか なのか

多くの野菜を栽培されているんですね。
保存方法がお役に立てて嬉しいです。
こちらこそ、ありがとうございました!

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