山東菜の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！白菜のような野菜

山東菜という野菜を聞いたことがありますか。

春に旬を迎え、最近では野菜の直売所やファーマーズマーケットで見ることができるようになりました。

ご家庭でも栽培されるぐらい、育て方も簡単にできる野菜です。

白菜のような見かけで、クセが少なく食べやすい野菜です。

和食や中華料理、洋食などいろいろな料理に使うことができます。

しかし、珍しい野菜のため

・山東菜を長期保存したい
・栄養素を最大限に摂取したい
・どのように調理したらいいか分からない

と、悩みが出てきます。

そこで、山東菜の冷凍、冷蔵の保存方法、保存期間を紹介していきます。

適切な保存方法をすれば保存期間を伸ばすこともできます。

また、保存をした際の栄養や効能についてもご紹介していきます。

保存期間や保存食レシピも一緒にご紹介していきますので、ぜひご活用ください。

山東菜の保存の仕方

山東菜は、乾燥を防ぐために、湿らせた新聞紙などでくるんでビニール袋やポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。

また、寝かせておくと上に伸びようという植物所以の働きで茎が曲がりやすく、またそれが出来ない為に傷みも早くなります。

可能な限り立てて保存する方が望ましいです。

山東菜の保存温度

山東菜の最適な保管温度は5℃前後です。

乾燥しないようにビニール袋やポリ袋に入れて冷蔵保管がおすすめです。

山東菜の保存方法まとめ

山東菜の保存期間まとめ

山東菜の常温の保存方法

山東菜の常温の保存方法を紹介します。

山東菜の常温の保存法

• Step1
  包む
  湿らせた新聞紙で包む
• Step2
  密封袋に入れる
  ビニール袋やポリ袋に入れる
• Step3
  保存
  冷暗所に保存する

常温では、日持ちしませんので、気温が高くなってきたら冷蔵保管をおすすめします。

山東菜の常温保存の保存期間

山東菜を常温保存した際の期間は約3～4日ですが、時期によっては日持ちしない場合もありますので、冷蔵保管しましょう。

山東菜の常温保存の際の栄養素は？

山東菜には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸を多く含んでいます。

常温保存すると、ビタミンCが少しずつ減少していきます。

山東菜を冷蔵保存する方法

山東菜の冷蔵の保存方法を紹介します。

山東菜の冷蔵保存法

• Step1
  包む
  湿らせた新聞紙で包む
• Step2
  密封袋に入れる
  ビニール袋やポリ袋に入れる
• Step3
  保存
  野菜室に保存する

できれば立てた状態で保存するのがおすすめです。

山東菜の冷蔵の保存期間

山東菜を冷蔵で保存した際の期間は、約1週間です。

葉の色が黄色くなる前に食べましょう。

山東菜の冷蔵保存の際の栄養素は？

山東菜には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸を多く含んでいます。

山東菜を冷凍保存する方法

山東菜の冷凍の保存方法を紹介します。

山東菜の冷凍保存法

• Step1
  切る
  適度の大きさに切る
• Step2
  洗う
  水で洗う
• Step3
  水気を取る
  水気を取りポリ袋に入れる
• Step4
  保存
  冷凍保存する

密封袋に入れる際は、空気をしっかり抜いてから冷凍しましょう。

山東菜の冷凍保存の際の保存期間

山東菜を冷凍で保存した際の期間は、約1～2ヵ月ほどの保存が可能です。

美味しく食べたい場合は、早めに使い切るのが良いでしょう。

山東菜の冷凍保存の際の栄養素は？

水で洗う際ビタミンCが流れていってしまうので、注意しましょう。

山東菜を冷凍したあとの解凍方法

スープなどの熱を通す調理法の場合は凍ったまま使って大丈夫です。

炒め物の場合は、水気が出るので、電子レンジか自然解凍をしてからよく水気を取りましょう。

山東菜を干す保存方法

山東菜を干す保存方法はありません。

山東菜のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

山東菜をカット（切った）してしまったときの保存方法を紹介します。

山東菜の保存方法　使いかけ

山東菜をカット（切った）してしまったら、保存容器（保存袋）に入れて冷蔵・冷凍保存します。

温度が低いところで保存しないとカットした断面から黒ずんできます。

山東菜をカットしたときの保存期間

山東菜は、冷蔵で保存容器（保存袋）に入れ約4～5日、冷凍で約1～2ヵ月持ちます。

山東菜の長持ちさせる保存方法

保存する場合は、湿らせた新聞紙などで包んでから、ビニール袋やポリ袋に入れます。

常温では、長持ちしないので冷蔵保管にしましょう。

冷蔵で約1週間程度の保存が可能です。

さらに長持ちさせたいときは、切ってから水で洗い、密封袋に入れて冷凍します。

冷凍で約1～2ヵ月の保存ができます。

山東菜の夏と冬の保存の違い

夏は常温では1日で葉の色が黄色くなってしまう恐れがあります。

必ず、冷蔵・冷凍保存をしてください。

冬は、常温保管でも約3～4日もちますが、鮮度が良いうちに使いきりましょう。

山東菜の丸ごと保存

切ると切った断面から痛みはじめるので、使うときは葉っぱごと使い、余った場合はなるべく切らずに保存しましょう。

山東菜の外の保存

温度変化に弱いので、室内で温度変化がない冷暗所に保存しましょう。

野菜室の保存がおすすめです。

山東菜を包む新聞紙がない

新聞紙がない場合は、キッチンペーパーなどで乾燥を防ぎます。

適度な湿度を保つようにしましょう。

山東菜の保存容器や保存袋

山東菜の保存には、保存袋に入れる方がスペースが取らないので良いです。

山東菜の洗い方（下処理）

茹ですぎるとクタクタになってしまうので、火の通しすぎに注意しましょう。

山東菜の見分け方と選び方

山東菜の腐っている場合の見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下にあてはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は以下の通りです。

葉に厚みがあるタイプとサラダにも使えるような柔らかくなるように育てられたものがあるので、用途によって使い分けましょう。

山東菜の旬

通年栽培されていますが、若摘みの物の旬は春です。漬物用に大きくなってから収穫されるものは12月に合わせて作られています。

山東菜の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

元来は漬物に用いられる事が多かった山東菜。

さっと茹でてお浸しや和え物などにも使えます。

葉が柔らかいものは、湯をくぐらせる程度でさっと引き上げ、すぐに冷水にとるようにしましょう。

山東菜の保存食の種類

山東菜の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

山東菜と厚揚げの白だしさっと煮

冷蔵庫で2～3日保存できます

の常備食人気レシピの作り方と保存期間

山東菜のスープ

冷蔵庫で2～3日保存できます

山東菜の漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

山東菜のお手軽漬物

冷蔵庫で2～3日保存できます

山東菜の保存食筋トレ

山東菜は白菜よりも栄養が豊富です。

あくが少なく葉も柔らかいため、生食にも向いており、栄養をまるごと摂取することができます。

山東菜に含まれる栄養素は、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸が多く含まれています。

骨の形成に大きな役割を果たしたり、血液を作るサポートもしてくれるので、健康な体を保つことができます。

離乳食の保存

山東菜を細かく刻んで、シチューにするのがおすすめですよ。

山東菜は、葉の厚いものは漬物にしたり、葉の柔らかいものはサラダにしたりと炒め物から生食まで、いろいろな調理に使えます。

もしお店で見つけたら、ぜひ料理をしてみましょう。