わさびの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！丸ごとがおすすめ！

わさびといえば、チューブ入りのわさびを思い浮かべる人が多いでしょう。

生のわさびは、生産地が限られているため、なかなかスーパーで見かけることがないかもしれません。

生のわさびは、やはりチューブ入りのわさびとは風味が違います。

でも、わさびは1回の食事で少量しか使わないので、生のわさびを見つけても、保存方法を知らなければ手が出しにくいですよね。

でも、生のわさびにも適切な保存方法があり、長期保存も可能です。

今回の記事は、わさびの保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピとともに、チューブ入りのわさびの保存方法についても紹介します。

わさびの保存の仕方

わさびは、暑さと乾燥に弱いです。常温保存すると、すぐに温度変化で傷んでしまいます。

野菜室か冷凍室で保存しましょう。

わさびの保存温度

わさびの保存温度は10～15度です。

わさびの保存方法まとめ

わさびの保存期間と賞味期限まとめ

わさびを常温保存する方法

常温保存する方法はありません。

わさびを冷蔵保存する方法

わさびを冷蔵保存する方法を2種類紹介します。

わさびの冷蔵保存法　ぬれた新聞紙に包む方法

• Step1
  新聞紙に包む
  洗ったわさびをぬれた新聞紙に包む。
• Step2
  ラップで包む
  新聞紙に包まれたわさびをラップで密閉する。
• Step3
  保存する
  野菜室で立てて保存する。

わさびは皮にも辛み成分があるので、軽く洗う程度にしてください。

わさびの冷蔵保存法　水につける方法

• Step1
  グラスにつける
  洗ったわさびを水を入れたグラスに立てる。（半分に切ったペットボトルでもOK）
• Step2
  ポリ袋で包む
  密閉しに程度に、軽くポリ袋で包む。
• Step3
  保存する
  野菜室で立てて保存する。

グラスの水は、毎日交換してください。

わさびの冷蔵保存の際の保存期間

わさびを冷蔵で保存できる期間は、どちらも1ヶ月程度です。

わさびの冷蔵保存の際の栄養素は？

わさびを冷蔵保存する際の栄養素は、変化ありません。

わさび独特の辛み成分は、揮発しやすいので、早めに使い切りましょう。

わさびを冷凍保存する方法

わさびを冷凍保存する方法を、2種類紹介します。

わさびの冷凍保存法 丸ごと冷凍する方法

• Step1
  ラップで包む
  わさびをラップでしっかり包む。
• Step2
  冷凍用保存袋に入れる
  ラップに包んだわさびを、冷凍用保存袋に入れて密閉する。
• Step3
  保存する
  アルミトレイにのせて、冷凍庫で保存する。

わさびの冷凍保存法 すりおろして冷凍する方法

• Step1
  すりおろす
  わさびをすりおろす。
• Step2
  冷凍用保存袋に入れる
  すりおろしたわさびを、冷凍用保存袋に入れて薄くのばす。
• Step3
  保存する
  アルミトレイにのせて、冷凍庫で保存する。

わさびは、解凍すると風味が落ちます。

使う分だけ取り出せるように、1回分ごとにラップで包んで冷凍したり、すりおろしたわさびを薄く広げてから、菜箸で格子状に後をつけて、1回分ずつ折りやすくするなどの工夫が必要です。

わさびの冷凍保存の際の保存期間

わさびを冷凍で保存できる期間は、どちらも1ヶ月程度です。

冷凍保存すると風味が落ちやすくなります。なるべく早めにいただきましょう。

わさびの冷凍保存の際の栄養素は？

わさびの冷凍保存の際の栄養素は、ビタミンやミネラルなどが少し減少しますが、大きく変化はしません。

でも、わさびの特徴の辛み成分は揮発しやすく、解凍する過程で減ってしまいます。

わさびのツンとした風味が苦手な人は、冷凍保存した方が食べやすいかもしれません。

わさびを冷凍したあとの解凍方法

わさびを冷凍したあとの解凍方法は自然解凍です。

丸ごと冷凍したわさびをすりおろすときは、凍ったまま、すりおろしてください。

わさびの風味が残りやすいです。

わさびを干す保存方法

わさびを干す保存方法はありません。

わさびのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

わさびをカット（切った）してしまったら、キッチンペーパーで包み、ラップか保存袋に入れて野菜室で保存します。

わさびをラップで密閉して、冷凍用保存袋に密閉して、冷凍保存もできます。

わさびの保存方法　使いかけ

わさびをカット（切った）してしまったら、切った断面から乾燥していきますので、ぬれたキッチンペーパーで包んでから、ラップで密閉します。

その後、保存袋に入れて野菜室に保存できます。

わさびをカットしたときの保存期間

野菜室なら1～2週間程度、冷凍庫なら2～3週間保存できます。

一度使うと、わさびの風味が落ちやすくなるので、早めに使うことをおすすめします。

わさびの保存方法 チューブは？

ご家庭で使用するわさびといえば、チューブ入りのわさびが多いですよね。

未開封の場合の賞味期限と保存方法は、製品に書かれているとおりです。

でも、開封してしまったら、冷凍室に保存し、3ヶ月以内を目安に食べましょう。

すりおろしたわさびは、辛味成分も香りの成分も揮発しやすくなっているので、早めに使い切ることをおすすめします。

わさびの長持ちさせる保存方法

わさびは、暑さと乾燥に弱いです。乾燥対策をして、野菜室か冷凍庫で保存するのがおすすめです。

わさびの夏と冬の保存の違い

夏場は、野菜室の温度が15度以上になることがあります。冷蔵庫の温度をこまめに管理しましょう。

もし、気温が高すぎる場合は、冷凍保存しましょう。

わさびは、低温には強いので、冬場の保存は問題ありません。

わさびの丸ごと保存

わさびは、すりおろしたり、カットすることで、風味が落ちやすくなります。

基本的には丸ごとで保存します。すりおろして余った部分も、カットせず、冷蔵保存や冷凍保存の、わさびを丸ごと保存する方法をそのまま使って保存できます。

わさびのキッチンペーパーがない

わさびを包むときにキッチンペーパーがないときは、グラスか、カットしたペットボトルに水を入れて、わさびを水につけて保存する方法をおすすめします。

毎日水替えをする手間はかかりますが、風味は落ちにくいので、美味しさを保つことができます。

わさびの保存容器や保存袋

わさびの保存には、冷凍用保存袋を使用します。

わさびの辛み成分は揮発性です。密閉して、空気に触れないようにすることで長く保存できます。

わさびの洗い方（下処理）

わさびの保存場所

わさびは、数日以内に使いきれるなら、野菜室での保存が適しています。

風味が残りやすいのでおすすめです。

わさびの見分け方と選び方

わさびの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

わさびの旬

わさびは多年草で、食べる部分である地下茎は、一年中収穫できます。

でも、葉わさびや花わさびは3～4月が旬です。春を感じられる食材として親しまれています。

わさびについて

わさびは、長野県や静岡県、山口県など、生産地がとても限られています。

水のきれいな場所でしか育たたず、食べれらるほどに生長するには2～3年かかる、とても手間のかかる野菜です。

チューブ入りのわさびに比べ、とても高価になることも仕方ありません。

しかし、おろしたてのわさびには、チューブ入りわさびよりも優れた効果をもっています。

わさびの健康効果を得るには、一度に食べれる量が少ないため、習慣的に摂取する必要があります。

わさびの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

わさびの保存食と常備菜の人気をご紹介します。

わさびの保存食の種類

わさびの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

作り置きも！揚げ茄子のわさびポン酢和え

https://cookpad.com/recipe/5781587

冷蔵室で2～3日保存できます。

わさびの常備食人気レシピの作り方と保存期間

自家製　穂紫蘇（紫蘇の実）入り山葵漬け

https://cookpad.com/recipe/5864776

冷蔵室で1週間程度保存できます。

わさびの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

自家製わさび漬け（辛い

https://cookpad.com/recipe/4276417

冷蔵室で1週間程度保存できます。

わさびの保存食冷凍レシピ

調理したわさびは、冷凍保存には適しません。

すりおろしたわさびは、辛み成分や香り成分が抜けやすくなります。

わさびは、食べる直前に料理に加えるのがおすすめです。

わさびの長期保存できる日持ちレシピ

手作り わさび味噌

https://cookpad.com/recipe/5745517

冷蔵室で2週間保存できます。

わさびをお弁当のおかず

ワサビチキン

https://cookpad.com/recipe/5763948

冷蔵庫で2～3日保存できます。

わさびの保存食筋トレ

わさびは、健康に期待されている効果が多く、注目されている野菜です。

血行改善や、抗菌作用、がん予防などの効果のほかにも、デトックス効果も期待されています。

体の中から健康になれるので、運動する人にはうれしい効果ですね。

わさびは、1日15ｇ程度摂取すると効果的とされていますが、なかなか食べれないですよね。

少量ずつでも、習慣的にわさびを食べることで、わさびの効果を得られるようにしましょう。

わさびの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。

生のわさびは、スーパーで見かけることは少ないですが、チューブ入りのわさびにはない効能がたくさんあります。

生のわさびに出会う機会があったら、今回の記事を参考に、生のわさびを試してみてください。