芽キャベツの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！栄養満点ピクルス

普通のキャベツより濃厚で栄養価も高い芽キャベツ。

今回は、芽キャベツを冷凍や冷蔵で保存する方法、保存期間、保存食レシピなどをご紹介します。

芽キャベツは、より新鮮に保存し調理するにはポイントがあり、干すと旨みも凝縮されます。

この記事を読むと、芽キャベツの旨味を100倍楽しめるようになります。

芽キャベツの保存の仕方

芽キャベツは生ものなので、新鮮さを保つよう乾燥させないことが大切です。

冷蔵・冷凍保存方法などを細かくご紹介していきます。

芽キャベツの保存温度

芽キャベツは高原などの寒冷地で栽培されているため、野菜室の3~8℃で保存するのがベストです。

そのため常温は向いておらず、冷蔵庫で保存するようにしたいですね。

芽キャベツの保存方法まとめ

芽キャベツの保存期間と賞味期限まとめ

芽キャベツの常温保存する方法

芽キャベツを常温保存する方法はありません。

芽キャベツの冷蔵保存する方法

芽キャベツは高冷地で栽培されているため、冷蔵庫で保存するのがベストです。

冷蔵庫での保存方法をご紹介します。

芽キャベツの冷蔵保存法

• Step1
  包む
  湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで芽キャベツを包む

  
• Step2
  袋に入れる
  保存袋に入れて、冷蔵室で保存

  
 

芽キャベツの冷蔵保存の際の保存期間

約1週間保存できます。

芽キャベツの冷蔵保存の際の栄養素は？

ビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防や疲労回復に効きます。普通のキャベツのなんと4倍です。

また、抗酸化作用があり、ガン予防に役立ちます。

ジアスターゼと呼ばれるでんぷん分解酵素も大根に次いで豊富で、胃もたれ、胸やけに効果があります。

冷蔵保存することで栄養が損なわれていくため、新鮮なうちに食べきりたいですね。

芽キャベツの冷凍保存する方法

しばらく調理しない時は、できるだけ腐敗を遅らせるために、茹でてから冷凍保存するのがおすすめです。

芽キャベツの冷凍保存法

• Step1
  茹でる
  芽キャベツを洗って、芯の部分に十字に切り込みを入れて固めに茹でる

  
• Step2
  水気をとる
  水気を切って、水気をキッチンペーパーで拭きとる

  
• Step3
  保存
  保存袋に入れて冷凍

  
 

芽キャベツの冷凍保存の際の保存期間

約1カ月保存できます。

芽キャベツを冷凍したあとの解凍方法

そのまま生で食べる場合、冷蔵庫で7~8時間かけて解凍します。

調理する場合は、凍ったままスープ、煮物などに入れてもいいです。

芽キャベツの冷凍保存の際の栄養素は？

冷凍保存することで芽キャベツの酵素は失われてしまいますが、その他の栄養素は保つことができます。

芽キャベツの乾燥(干し)保存する方法

芽キャベツを干すと、栄養価とうまみがぎゅっとつまり、また違った楽しみ方をすることができます。

芽キャベツの乾燥(干し)保存法

• Step1
  カットする
  半分か、4等分にカットする

  
• Step2
  干す
  重ならないようにザルに並べ干す

  
• Step3
  保存
  保存袋に入れて冷蔵庫で保存
 

乾燥具合にもよりますが、干す時間は3.4日ぐらいで、カラカラになるまで干します。

干す時間帯は、10時～15時がベストで、夜には室内に入れます。

干せる時期は、カラカラ乾燥している冬が一番良いです。

雨が続いたりする梅雨の時期は湿気が多くなるのでカビやすく時期的には難しいです。

芽キャベツの乾燥(干し)保存の際の保存期間

芽キャベツを干した後の保存期間は、冷蔵室で2週間です。

芽キャベツを干した後の戻し方

水に浸して戻しますが、一度戻すと扱いづらいため、そのままスープや煮物の鍋に入れて調理するのがおすすめです。

芽キャベツの乾燥(干し)保存の際の栄養素は？

芽キャベツを干すと、ビタミンDが増えます。

ビタミンCは日光に当たることによって減ってしまいます。

芽キャベツをカットしたの日持ちする保存方法は？

小さいためカットすることはあまりないと思いますが、カットした芽キャベツは、ラップで包みます。

芽キャベツの保存方法　使いかけ

芽キャベツをカットしたときの保存期間

3~4日保存できます。

芽キャベツの長持ちさせる保存方法

冷凍保存したり、干し野菜にすることで、長持ちさせることができます。

芽キャベツの夏と冬の保存の違い

芽キャベツは寒冷地で栽培されるため、夏も冬も冷蔵庫で保存したいですが、夏は特に常温に置かないように気をつけましょう。

芽キャベツの保存容器や保存袋

冷蔵保存する場合は、芽キャベツが呼吸できるよう、ゆるくしめたいので、口の空いている袋を使用します。

冷凍保存する場合は、密封できる保存袋を使用します。

芽キャベツの茹で方

色がきれいに保てる茹で方をご紹介します。

芽キャベツの見分け方と選び方

芽キャベツは固くて葉がしっかり閉じ、重みを感じものが美味しいです。

腐っている場合

芽キャベツは固くて葉がしっかりと閉じているほど新鮮です。柔らかくなってきたら注意しましょう。

新鮮な選び方

芽キャベツの旬

旬は11月～2月の冬の時期です。

芽キャベツの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

芽キャベツは小型でかわいらしく食べやすいので、まるごと常備菜として調理するのが人気です。

芽キャベツの保存食の種類

芽キャベツの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

芽キャベツはスープやグリルが多いですが、サラダにするのもいいですよ。

芽キャベツのマリネ

約1週間保存できます。

芽キャベツの常備食人気レシピの作り方と保存期間

超簡単に栄養満点常備菜が完成！1週間保存できます。

芽キャベツの塩麹漬

1週間保存できます。

芽キャベツの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

マリネはマリネだけど見た目が美しい

カラフルマリネ。

1週間保存できます。

芽キャベツの保存食冷凍レシピ

芽キャベツの炒め物はそのまま冷凍保存するのもいいです。食べる際は冷蔵庫で解凍します。

保存期間は、2.3日です。

芽キャベツの長期保存できる日持ちレシピ

野菜たっぷりの日持ちレシピ。

ベイクドベジタブル

5日保存可能です。

芽キャベツをお弁当のおかず

しっかりと味が付いているため、外で持ち歩くお弁当でも傷みにくいです。

サバカンとパプリカのコチュジャン常備菜

保存期間は、3.4日です。

芽キャベツの保存方法をご紹介しました。

可愛らしい芽キャベツですが、栄養価は高いのでぜひ手に取ってお試しください。