家庭菜園でも人気のラディッシュ。
形や大きさが可愛らしく、サラダを彩り豊かにしてくれます。
実はこのラディッシュ、葉の部分も栄養豊富なので、まるごと味わいたいものです。
・保存方法を知らない
・長期保存したい
ラディッシュの正しい保存方法で余すことなく楽しみ、選び方もこの記事では、ご紹介しています。
今回は、ラディッシュの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもこの記事でご紹介していきます。
Contents
ラディッシュの保存の仕方
ラディッシュの保存温度
ラディッシュは二十日大根のことで、基本的に根っこを食べる野菜です。
そのため、根の栄養を守るためにまずは葉の部分を切り落とすなど、保存方法を正しく知ることで、より効率よく栄養を摂取できます。
ラディッシュの正しい保存方法をご紹介します。
ラディッシュの根の保存方法まとめ
- 常温・・・なし
- 冷蔵・・・葉とひげ根を切り、キッチンペーパーで包む
- 冷凍・・・葉は茹でて、ラップに包み冷凍
- 干し・・・薄く切り干す
ラディッシュの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・なし
- 冷蔵・・・2週間
- 冷凍・・・1か月
- 干し・・・1か月
ラディッシの葉の保存方法
葉を切り離し、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れて保存します。
ラディッシュを常温保存する方法
常温保存する方法はありません。
ラディッシュを冷蔵保存する方法
ラディッシュは葉と根を切り落として保存するのがポイントです。
新鮮さを失わないように保存しましょう。
ラディッシュの冷蔵保存法
- Step1カットする葉と根を切り落とす
- Step2包む水分を含ませたキッチンペーパーで根の丸い部分を包む
- Step3保存冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存
ラディッシュの冷蔵保存の際の保存期間
ラディッシュを冷蔵で保存できる期間は1週間です。
約2週間は保存できますが、栄養も鮮度も保ったまま食べられるように、1週間ほどで食べきるのがおすすめです。
ラディッシュ冷蔵保存の際の栄養素は？
ジアスターゼという分解酵素が含まれています。消化を助けてくれるため、胃もたれや胸やけにも効果があります。
日にちがたつほど栄養が損なわれていきます。
ラディッシュを冷凍保存する方法
ラディッシュを冷凍保存する方法をご紹介します。
根の丸い部分は冷凍するには適しません。
そのため、冷凍保存は葉の部分のみ可能です。
ラディッシュの冷凍保存法
- Step1カットする葉を切り落とす
- Step2茹でる葉をサッと固めに茹でる
- Step3包む食べやすい大きさに切りラップで包む
- Step4保存冷凍用保存袋に入れて保存
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
ラディッシュの冷凍保存の際の保存期間
ラディッシュを冷凍で保存できる期間は、1か月です。
ラディッシュの冷凍保存の際の栄養素は？
ラディッシュを冷凍保存した際の栄養素は、葉はビタミンＣが豊富に含まれています。
冷凍することで、栄養はあまり損なわずに保存できます。
冷凍すると細胞が壊れてしまうので、短時間で味が染み込みやすいメリットもあります
ラディッシュを冷凍したあとの解凍方法
ラディッシュを冷凍したあとの解凍方法は、デメリットは解凍するときに水分と一緒に水溶性のビタミンが出やすくなります。
ラディッシュを干す保存方法
ラディッシュを干す保存方法をご紹介します。
ラディッシュを干すことで、長期保存が可能になるだけではなく、甘さが加わります。
ラディッシュの辛みが苦手という方は、干し野菜がおすすめです。
ラディッシュの干す保存法
- Step1カットする根の部分を薄切りにする
- Step2干す野菜カゴやザルに並べて2日間干す
- Step3保存カラカラになったら、保存袋や容器に入れて保存
干す時間帯は、10時～15時がベストです。夜には室内に入れましょう。
干せる時期は、カラカラ乾燥している冬が一番良いです。
雨が続いたりする梅雨の時期は湿気が多くなるのでカビやすく時期的には難しいです。
ラディッシュの干す保存の際の保存期間
ラディッシュを干した後の保存期間は、一か月です。
ラディッシュを干した後の戻し方
ラディッシュを干した後の戻し方は、水に入れて戻し、調理をします。
戻さずに酢漬けにする方法もありますので、後ほどご紹介します。
ラディッシュを干す保存の際の栄養素は？
ラディッシュを干すと、カリウムが14倍、カルシウムは23倍になります。とても栄養価が高いです。
ラディッシュをカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
ラディッシュをカット（切った）してしまったら、一度カットすると乾燥しやすくなり鮮度が落ちるため、すぐに調理するか、干し野菜にするのがおすすめです。
どうしても保存する場合は、水を含ませたキッチンペーパーで包みます。
ラディッシュの保存方法 使いかけ
水を含ませたキッチンペーパーで包む。
保存袋に入れて冷蔵庫に入れる。
ラディッシュをカットしたときの保存期間
ラディッシュをカットしてしまったら、1.2日以内には使い切りましょう。
ラディッシュの長持ちさせる保存方法
ラディッシュを長持ちさせるには、冷凍保存するのがいいでしょう。冷凍することで栄養も損なわれません。
ラディッシュの保存容器や保存袋
わけぎの保存には、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。
ビニール袋ですと、保存状態に悪くなるのであまりお勧めしません。
ラディッシュの洗い方（下処理）
- 葉と根っこの部分を切り離す。
ラディッシュの葉の保存方法
ラディッシュの葉の保存方法は、
- Step1カットする葉と根を切り落とす
- Step2包む水分を含ませたキッチンペーパーで根の丸い部分を包む
- Step3保存冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存
ラディッシュの見分け方と選び方
ラディッシュの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
ラディッシュは鮮度が命なので、乾燥しているものは選ばないようにしましょう。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 異臭がし変色している
- ぶよぶよに形が崩れている。
- カビが生えている。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 色が鮮やかで根の丸い部分が固い
ラディッシュの旬
ラディッシュは冬の寒い時期を除いて収穫できます。3月～11月頃までです。
ラディッシュの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
ラディッシュの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
ラディッシュの保存食の種類
- 酢漬け
ラディッシュの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
3日ほど保存可能です。
の常備食人気レシピの作り方と保存期間
ラディッシュの常備菜をご紹介します。
3日ほど保存可能です。
ラディッシュの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
材料を入れるだけの簡単保存食です。
保存期間は、3日ほど保存可能です。
ラディッシュの保存食冷凍レシピ
ありません。
ラディッシュの長期保存できる日持ちレシピ
ラディッシュを長期保存するなら、酢漬けが一番良いです。
ラディッシュをお弁当のおかず
保存期間は、2.3日です。
ブロッコリーの保存食筋トレ
ありません。
離乳食の保存
ありません。
ラディッシュの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
彩りもよく、お弁当やサラダに使える食材です。
簡単に栽培もできるので、新鮮なラディッシュをぜひ味わってみてください。
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