年末年始のおせちに使われるクワイ。
食べ方は、料理レシピサイトにもたくさん掲載されています。
しかし、保存方法についてはあまり知られていないのです。
栄養や効能も期待できるクワイは、乾燥させないために水にひたしておくことで、保存のコツを知れば、冷凍も可能です。
栄養的にも野菜の中ではエネルギーが一番多いクワイです。
・保存方法を知らない
・長期保存したい
選び方もこの記事では、ご紹介しています。
今回は、クワイの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもこの記事でご紹介していきます。
Contents
クワイの保存の仕方
クワイの保存の仕方は、乾燥させないようにすることです。
水につけておく保存方法と湿ったキッチンペーパーで包む保存方法があります。
クワイは、水の中で育つので、そのままにしておかないようにします。
クワイの保存温度
クワイの最適な保存温度は
クワイの保存方法まとめ
- 常温・・・水をはったボウルに入れる
- 冷蔵・・・湿ったキッチンペーパーで包む
- 冷凍・・・茹でてから冷凍
- 干し・・・なし
かぶの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・3,4日
- 冷蔵・・・2週間
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・なし
クワイを常温保存する方法
クワイを常温保存する方法をご紹介します。
クワイの常温保存法
- Step1水をはるボウルに水を張り、クワイを入れる
- Step2保存冷暗所で保存、または気温が高いときは野菜室で保存
水は毎日取り換えてください。
クワイを乾燥させないように水を張ったボウルに入れて保存しますが、湿ったキッチンペーパーで包んでおくのも保存方法の一つです。
または、穴をあけたビニール袋に入れて、10℃前後の場所で保存します。
クワイの常温保存の際の保存期間
クワイを常温で保存できる期間は2週間です。
保存状態が良いと、1ヵ月ぐらい日持ちする場合あります。
クワイの常温保存の際の栄養素は?
クワイを常温保存した際の栄養素は、変わりません。
クワイは、野菜の中でも最もエネルギーが高い野菜です。
たまに食べるくらいが良いです。
ミネラルが豊富で、ナトリウムを出す働きのカリウムが豊富に含まれています。
クワイを冷蔵保存する方法
クワイを冷蔵保存する方法をご紹介します。
クワイの冷蔵保存法
- Step1クワイを洗うクワイを洗う
- Step2水をはるボウルに水を張り、クワイを入れる
- Step3保存野菜室で保存
長期保存はむかず、数日間で食べるときの保存方法になります。
クワイは、冷えすぎると低温障害を起こしますので、冷蔵室での保存は避け、野菜室で保存します。
クワイの冷蔵保存の際の保存期間
クワイを冷蔵で保存できる期間は3,4日です。
クワイの冷蔵保存の際の栄養素は?
クワイを冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
クワイは、歯や骨の素材にもなるリンも多く含まれています。
クワイを冷凍保存する方法
クワイを冷凍保存する方法をご紹介します。
クワイは、生のままでは冷凍できません。
アクが強いため、あく抜きし下処理してから冷凍します。
クワイの冷凍保存法
- Step1洗うクワイを洗う
- Step2茹でるクワイの皮をむき、茹でる
- Step3保存冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存
- Step4タイトル4中身4
- Step5タイトル5中身5
クワイを素揚げするときには、あく抜きは必要ありません。
なすも素揚げするときにはあく抜きしませんので、同じ要領とお考え下さい。
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
クワイの冷凍保存の際の保存期間
クワイを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
クワイの冷凍保存の際の栄養素は?
クワイを冷凍保存した際の栄養素は、減ることもありません。
しかし、冷凍する際に下茹でするときに、カリウムとリンが減ります。
クワイを冷凍したあとの解凍方法
クワイを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま調理していきます。
クワイを干す保存方法
クワイを干す保存方法はありません。
クワイのカット(切った)後の日持ちする保存方法は?
クワイをカット(切った)してしまったときの保存方法をご紹介します。
クワイの保存方法を切ったとき
クワイをカット(切った)してしまったら、切った断面から乾燥していきますので、しっかり断面をラップしておきます。
クワイをカットしたときの保存期間
クワイをカットしてしまったときの保存期間は、1日です。
早めに調理するようにします。
クワイの長持ちさせる保存方法
クワイを長持ちさせる保存方法をご紹介します。
クワイの保存場所
クワイは、冷蔵室はむかず、野菜室で保存か冷暗所で保存します。
クワイの芽について
クワイの芽は「芽が出る」といい、おせち料理に使われるのは、縁起が良いからです。
芽も食べることができますが、苦味があるので、好みで分かれるようです。
クワイの洗い方(下処理)
- 表面をよく洗う
- 芽を残すときは、皮をむくときに注意してむく
- 芽の先を1.5㎝ほど残すようにななめに切り落とす、芽の皮の一番上だけむいておく
- 底の部分も平らになるように切る
- あく抜きのため、ボウルに水を張り、皮をむいたクワイを入れて1時間おく
- 急ぐ場合は、サッと洗う程度でOK
皮をむくときは、六方むきがベストです。
側面が6面になるようにむくやり方で、見た目が良くなります。
クワイの茹で方
クワイは、米の研ぎ汁で茹でます。
- 米の研ぎ汁を入れた鍋にクワイを入れる
- 沸騰させて10~15分ほど茹でる
- 茹で上がったら、水で洗い流す
クワイの見分け方と選び方
クワイの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 異臭がする
- 汁が出ている
- カビが生えている
芽が折れていたり、ふにゃふにゃだと収穫から時間が経っています。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 芽にハリがある
- 丸く膨らんだ部分が硬い
- 整った形
- 表面にツヤがある
- 皮に湿り気がある
クワイの旬
クワイの旬は、11月から1月までです。
クワイの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
クワイの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
クワイの保存食の種類
- 煮物
- 素揚げ
- サラダ
クワイの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
クワイの保存食として、おせち料理のうま煮をご紹介します。
【材料】
- クワイ 15個
- 出汁 2と1/2カップ
- A酒 大さじ1
- A砂糖 大さじ2
- A薄口しょうゆ 大さじ4
- Aみりん 大さじ3
- A塩 少々
【作り方】
- クワイは良く洗い、水気をふき取る
- 芽はおれないように少し残し、皮をむく
- あく抜きのため、一度下茹でして、ゆでこぼす
- 鍋にAの調味料を入れてクワイも入れ、落し蓋をして12分ほど煮る
保存期間は、3,4日です。
クワイの常備食人気レシピの作り方と保存期間
クワイの常備菜として、素揚げをご紹介します。
チップスのように薄くスライスしても、よいです。
保存期間は、2,3日です。
クワイの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
クワイの漬物はありません。
クワイの保存食冷凍レシピ
クワイを冷凍するなら、含め煮など煮物を冷凍できます。
保存期間は、2週間です。
クワイの長期保存できる日持ちレシピ
クワイを長期保存できるレシピは、
クワイをお弁当のおかず
クワイをお弁当のおかずにするなら、サラダをご紹介します。
保存期間は、3、4日です。
クワイの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
クワイは縁起が良いとされる食材です。
旬が短く、お正月が過ぎると、価格も安くなります。
ぜひ、お試しください。
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