葉にんじん(にんじん菜)の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！

にんじんの葉が食べられることは知られていますが、にんじんの葉だけスーパーでも見かけることが多くなりました。

にんじん菜や葉にんじんという呼び名で呼ばれ、葉をメインに食べます。

にんじんの葉は、ビタミンやミネラルの宝庫なので、にんじん菜や葉にんじんでも同じことがいえます。

今回は、葉にんじん(にんじん菜)の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。

葉にんじん(にんじん菜)の保存の仕方

葉にんじん(にんじん菜)の保存の仕方は、新聞紙で包みます。

現在の葉にんじん(にんじん菜)は、葉だけが栽培されていますが、元々はにんじんを栽培する際に間引きするときに抜き取ったものがにんじん菜（葉にんじん）として食べられていました。

にんじん菜は、葉類になるのであまり日持ちはしませんので、早めに食べるようにするか、冷凍、干すなどの方法で保存します。

葉にんじんは、葉を食べるように栽培されていますが、根を目的に作られているにんじんの葉は、農薬が使われていることもあるので、食べる際に葉、水洗いをしっかり行いましょう。

葉にんじん(にんじん菜)の保存温度

葉にんじん(にんじん菜)の最適な保存温度は、0℃～5℃です。

葉にんじん(にんじん菜)の根の保存方法まとめ

葉にんじん(にんじん菜)の保存期間と賞味期限まとめ

葉にんじん(にんじん菜)を常温保存する方法

葉にんじん(にんじん菜)常温保存する方法は日持ちがしないので、お勧めしません。

葉にんじん(にんじん菜)を冷蔵保存する方法

葉にんじん(にんじん菜)を冷蔵保存する方法をご紹介します。

葉にんじん(にんじん菜)の冷蔵保存法

• Step1
  新聞紙に包む
  根が付いていれば、切り離し、葉は新聞紙に包む
• Step2
  保存
  冷蔵室で保存
 

葉にんじん(にんじん菜)の冷蔵保存の際の保存期間

葉にんじん(にんじん菜)を冷蔵で保存できる期間は4,5日です。

葉にんじん(にんじん菜)の冷蔵保存の際の栄養素は？

葉にんじん(にんじん菜)を冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。

葉にんじん(にんじん菜)には、ビタミンやミネラルが根よりも豊富で、特に骨粗鬆症予防に期待できるビタミンKが根よりも多く含まれています。

葉にんじん(にんじん菜)を冷凍保存する方法

葉にんじん(にんじん菜)を冷凍保存する方法をご紹介します。

葉にんじん(にんじん菜)の冷凍保存法

• Step1
  下茹で
  葉をお湯に塩（お湯の重量の2％）で下茹でする
• Step2
  冷ます
  冷水にとり、冷ます
• Step3
  切る
  食べやすい大きさに切る
• Step4
  袋に入れる
  袋に入れる際に葉、なるべく平らにして薄くしておく
• Step5
  保存
  冷凍室で保存

葉にんじん(にんじん菜)の冷凍保存の際の保存期間

葉にんじん(にんじん菜)を冷凍で保存できる期間は、1ヵ月です。

葉にんじん(にんじん菜)の冷凍保存の際の栄養素は？

葉にんじん（にんじん菜）を冷凍した際の栄養素は、下茹でしたときにビタミン類が減ります。茹で時間を短めにしてビタミン類の流出を最小限度に留めておきましょう。

葉にんじん(にんじん菜)を冷凍したあとの解凍方法

葉にんじん(にんじん菜)を冷凍したあとの解凍方法は、そのまま凍ったまま使用します。

葉にんじん(にんじん菜)を干す保存方法

にんじん菜（葉にんじん）を干す保存方法をご紹介します。

葉にんじん(にんじん菜)の干す保存法

• Step1
  下茹でする
  葉にんじんを洗い、お湯（塩は2％）で下茹でする、固めでOK、ここで食べやすい大きさにカットしてもOK
• Step2
  干す
    野菜カゴやザルで2,3日カラカラになるまで干す
• Step3
  粉々にする
  カラカラになったら粉々にする
 
• Step3
  保存
  瓶に入れて冷蔵室で保存
 

干す時間は、10時～15時がよく、夜露に濡れるため夕方にはしまいましょう。

干せる時期は、梅雨以外であればいつでも干せます。晴れる日が続くことを確認して干してください。

乾燥している冬でも干せますし、夏であれば水分の蒸発は早いです。

葉にんじん(にんじん菜)の干す保存の際の保存期間

葉にんじん（にんじん菜）を干したら保存期間は、3週間です。

葉にんじん(にんじん菜)を干した後の戻し方

葉にんじん（にんじん菜）を干したあとの戻し方は、パラパラにしてしまうので、そのまま振りかけて使います。

乾燥パセリのように使えますよ。

葉にんじん(にんじん菜)を干す保存の際の栄養素は？

葉にんじん（にんじん菜）を干したときの栄養素は、ビタミンDやカルシウムが増えます。

生の葉にんじん（にんじん菜）でも、ビタミン類やミネラルが豊富で栄養満点な葉にんじんですが、干すことによってより一層栄養素が増えます。

しかし、干すことによりビタミンCは減ります。

葉にんじん（にんじん菜）のット（切った）後の日持ちする保存方法は？

葉にんじん（にんじん菜）をカット（切った）してしまったときの保存方法をご紹介します。

葉にんじん（にんじん菜）の保存方法　使いかけ

葉にんじん（にんじん菜）をカット（切った）してしまったら、切った断面から乾燥していきますのでしっかりラップして保存します。

その後、保存袋に入れておくとよいです。

葉にんじん（にんじん菜）をカットしたときの保存期間

葉にんじん（にんじん菜）をカットした時の保存期間は、1,2日です。

切り口から乾燥し、また雑菌も入ってくるので、早めに使い切ることがいいです。

葉にんじん（にんじん菜）の長持ちさせる保存方法

葉にんじん（にんじん菜）を長持ちさせる保存方法をご紹介します。

葉にんじん（にんじん菜）の夏と冬の保存の違い

葉にんじんは、夏が旬の野菜です。

にんじん菜は、水耕栽培されているので一年中食べることができます。

そのため、冬と夏の保存の違いが気になりますが、冬であれば常温保存でも可能です。温度変化が少ない冷暗所で保存します。

夏は、気温が高いこともあり、冷蔵保存が一番安心です。

この記事でいう冷暗所とは常温の気温が１５℃～２５℃、それ以下のことである１５℃以下で日が当たらない場所が冷暗所の最適な場所といえます。

夏と冬では、気温や湿度など部屋の環境などを考えて保存していきましょう。

葉にんじん（にんじん菜）を包む新聞紙がない

葉にんじん（にんじん菜）を包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーでは小さいので、キッチンペーパーを重ねるか、紙袋でも代用可能です。

新聞紙の代りに広告やチラシなどを使う方がいますが、つるつるでコーティングされていると通気性がないのでお勧めしません。

葉にんじん（にんじん菜）の保存容器や保存袋

葉にんじん（にんじん菜）の保存には、保存袋を使用します。

ビニール袋ですと、保存状態に悪くなるのであまりお勧めしません。

葉にんじん（にんじん菜）の洗い方（下処理）

葉にんじん（にんじん菜）の茹で方

葉にんじん（にんじん菜）の見分け方と選び方

葉にんじん（にんじん菜）の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

しなびていても腐っているわけではないですが、黄色くなっていると危険サインですので、避けるようにします。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

葉にんじん（にんじん菜）の旬

葉にんじんの旬は、7月～10月、にんじん菜は水耕栽培のため一年中栽培されています。

葉にんじん（にんじん菜）の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

葉にんじん（にんじん菜）の保存食と常備菜の人気をご紹介します。

葉にんじん（にんじん菜）の保存食の種類

葉にんじん（にんじん菜）の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

葉にんじん（にんじん菜）の保存食として、ふりかけをご紹介します。

葉にんじんのふりかけ

保存期間は、4,5日です。

葉にんじん（にんじん菜）の常備食人気レシピの作り方と保存期間

葉にんじん（にんじん菜）の常備菜として、炒め物、きんぴらはいかがでしょうか。

葉にんじんのきんぴら

保存期間は、2,3日です。

葉にんじん（にんじん菜）の漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

葉にんじん（にんじん菜）の漬物はありませんでした。

葉にんじん（にんじん菜）の保存食冷凍レシピ

葉にんじん（にんじん菜）の保存食を冷凍しておくレシピは、ジェノベーゼです。

にんじんの葉のジェノベーゼ

保存期間は、冷凍室で2週間です。

パスタやフランスパンに塗っても美味しいです。

の長期保存できる日持ちレシピ

葉にんじん（にんじん菜）を長期保存は、味噌と一緒に保存するレシピです。

葉にんじんの味噌

保存期間は、冷蔵室で2週間です。

瓶や容器に詰めるときには、しっかり消毒しましょう。

味噌と和えたら、冷凍しておいてもすぐに使えますよ。

葉（にんじん菜）のお弁当おかず

葉にんじん（にんじん菜）をお弁当に入れるなら、ふりかけを卵焼きに入れたりしてもいいですね。

葉にんじん（にんじん菜）の保存食筋トレ

葉にんじん（にんじん菜）の保存食筋トレレシピは、ありません。

葉にんじん（にんじん菜）離乳食の保存

葉にんじん（にんじん菜）を離乳食にするには、少しクセが強いですので、ふりかけをにんじん菜だけでなく、いろんな具材を混ぜて作ってみてください。

葉にんじん（にんじん菜）の保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。

葉にんじん（にんじん菜）の栄養を損なわないように保存方法をお試しください。