あまり聞きなれない野菜「うまい菜」
地域によって呼び名が変わるため、ふだん草とも呼ばれている野菜です。
小松菜に似た味で、白菜のような形をしています。
今回は、うまい菜の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
うまい菜(ふだん草)の保存の仕方
うまい菜(ふだん草)の保存の仕方は、一年出回っているので、寒さにも暑さにも強い野菜です。
乾燥しないように新聞紙で包むことが基本になります。
うまい菜は、京都や大阪で呼ばれている名前で、縮んでいる葉が特徴です。
うまい菜(ふだん草)の保存温度
うまい菜の最適な保存温度は、0℃～5℃です。
うまい菜(ふだん草)の保存方法まとめ
- 常温・・・新聞紙で包み冷暗所保存
- 冷蔵・・・新聞紙で包み野菜室
- 冷凍・・・茹でて冷凍
- 干し・・・
うまい菜(ふだん草)の保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・1,2日
- 冷蔵・・・5日
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・×
うまい菜(ふだん草)を常温保存する方法
常温保存する方法をご紹介します。常温保存とは、１５℃～２５℃のことを指します。それ以外は冷蔵保存が望ましいです。
うまい菜(ふだん草)の常温保存法
- Step1新聞紙で包むうまい菜(ふだん草)をよく洗い、水気をふき取ったら新聞紙で包む
- Step2ビニール袋でかぶせる新聞紙で包んだ野沢菜をビニール袋をかぶせて涼しい場所で立てて保存
夏場の常温保存は難しので、冷蔵庫で保存してください。
ここでいう冷暗所とは常温の気温が１５℃～２５℃のことを指し、それ以下のことである１５℃以下で日が当たらない場所が冷暗所の最適な場所といえます。
うまい菜(ふだん草)の常温保存の際の保存期間
うまい菜(ふだん草)を常温で保存できる期間は1,2日です。
温度が安定しないため、日持ちは短いです。
うまい菜(ふだん草)の常温保存の際の栄養素は？
うまい菜（ふだん草）を常温保存した際の栄養は変わりません。
うまい菜(ふだん草)を冷蔵保存する方法
うまい菜(ふだん草)を冷蔵保存する方法をご紹介します。
うまい菜(ふだん草)の冷蔵保存法
- Step1新聞紙で包むうまい菜をよく洗い、水気をふき取ったら新聞紙で包む
- Step2ビニール袋でかぶせる新聞紙で包んだうまい菜にビニール袋をかぶせる
- Step3冷蔵室で保存ビニール袋をかぶせたら、野菜室で立てて保存
野菜室の中でも立てて保存するのは、成長しているそのままのほうがムダなエネルギーを使うことがなく栄養も損なわれません。
うまい菜(ふだん草)の冷蔵保存の際の保存期間
うまい菜(ふだん草)を冷蔵で保存できる期間は5日です。
温度変化がないと思いがちですが、冷蔵庫の扉の開け閉めで温度が変わるので、油断は禁物です。
うまい菜(ふだん草)の冷蔵保存の際の栄養素は？
うまい菜（ふだん草）の冷蔵保存した際の栄養素は、βカロチンを多く含んでいます。
うまい菜(ふだん草)を冷凍保存する方法
うまい菜(ふだん草)を冷凍保存する方法をご紹介します。
うまい菜(ふだん草)の冷凍保存法
- Step1水で洗ううまい菜を水で洗う
- Step2茹でるサッと固めに茹でる
- Step3小分けにしてラップする食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップする
- Step4冷凍庫で保存ラップにしたうまい菜を冷凍用保存袋に入れて冷凍保存
うまい菜は、クセもありません。
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
うまい菜(ふだん草)の冷凍保存の際の保存期間
うまい菜(ふだん草)を冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
うまい菜(ふだん草)の冷凍保存の際の栄養素は？
うまい菜（ふだん草）を冷凍保存した際の栄養素は、変わりません。
βカロテンの他にも、ビタミン類や、ミネラルが他の野菜より多めにあり、カリウムや鉄が特に多いです。
冷凍すると解凍した際には、凍ったまま調理することで栄養を最小限度に抑えることができます。
うまい菜(ふだん草)を冷凍したあとの解凍方法
うまい菜(ふだん草)を冷凍したあとの解凍方法は、自然解凍だと栄養も逃げ出してしまうため、凍ったまま調理します。
うまい菜(ふだん草)を干す保存方法
うまい菜(ふだん草)を干す保存方法はありませんでした。
うまい菜(ふだん草)のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
うまい菜(ふだん草)をカット（切った）してしまったときの保存方法をご紹介します。
うまい菜(ふだん草)の保存方法 使いかけ
うまい菜をカット（切った）してしまったら、切った断面から乾燥していきますので、しっかり断面をラップしておきます。
その後、保存袋に入れておくとよいです。
うまい菜(ふだん草)をカットしたときの保存期間
うまい菜をカットしてしまったら、保存期間は1,2日です。
早めに使い切りましょう。
うまい菜(ふだん草)の長持ちさせる保存方法
うまい菜を長持ちさせる保存方法をご紹介します。
うまい菜(ふだん草)の夏と冬の保存の違い
うまい菜は、一年中栽培されており、青菜がない夏でも収穫できるので夏や梅雨の時期は、湿気も多く湿りやすくなることもありますので、夏の保存方法は、常温保存は難しいので冷蔵保存がお勧めです。
うまい菜(ふだん草)の丸ごと保存
うまい菜は丸ごと保存のほうが長持ちします。カットしてしまったりすると、切り口から傷み始めるので、丸ごと保存し調理のたびのカットするほうがいいです。
うまい菜(ふだん草)の新聞紙がない
うまい菜を包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーでは小さすぎ、広告やチラシ、雑誌などはコーティングされているので通気性がない紙になります。
新聞紙がないときには、キッチンペーパーを何枚か重ねるか、コピー用紙、クラフトの紙袋であれば代用可能です。
ビニール袋で直接包んでしまうと、空気を完全に遮断してしまうため余計に傷みやすくなります。
うまい菜(ふだん草)の保存容器や保存袋
うまい菜の保存には、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。
ビニール袋ですと、保存状態に悪くなるのであまりお勧めしません。
うまい菜(ふだん草)の洗い方（下処理）
- ボウルに水をはりふり洗いをする
うまい菜(ふだん草)の茹で方
- お湯を沸かす
- お湯に塩を入れて茹でる、
- 茎の部分と葉に分ける
- 葉柄（軸）の部分から先に茹でて（30秒ぐらい）、葉も茹でる（20秒ぐらい）
- 茹で上がったら冷水にとる
うまい菜(ふだん草)の見分け方と選び方
うまい菜(ふだん草)の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 汁が出ている
- 異臭がする
- カビが生えている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 緑色が濃い
- 軸がしっかりしている
- みずみずしい
- 小さめの若い芽が良い
葉が大きく育っていると、硬いので若い芽がお勧めです。
うまい菜(ふだん草)の旬
一年中栽培収穫することから、「ふだん草」と名付けられたとされていて、2月～10月ごろまで食べることができます。
うまい菜(ふだん草)の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
うまい菜(ふだん草)の保存食と常備菜の人気をご紹介します。
うまい菜(ふだん草)の保存食の種類
- おひたし
- 炒め物
- スープ
- クリーム煮
うまい菜を調理する際には、茹でて調理します。
あっさりとしているくせが少ないので、シンプルなレシピによく合います。
うまい菜(ふだん草)の保存食レシピの簡単作り方と保存期間
うまい菜の保存食としてお浸しをご紹介します。
保存期間は、2,3日です。
うまい菜(ふだん草)の常備食人気レシピの作り方と保存期間
うまい菜はほうれん草のように炒めることもできます。
保存期間は2,3日です。
うまい菜(ふだん草)漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
うまい菜は漬物にもできます。
保存期間は1週間です。冷蔵室で保存してください。
他にも、塩と醤油、出汁などでも味付けして浅漬けにしても美味しいです。
うまい菜(ふだん草)の保存食冷凍レシピ
うまい菜を冷凍保存食としては、あまりないようです。
うまい菜(ふだん草)の長期保存できる日持ちレシピ
うまい菜を長期保存するなら、漬物が一番保存できます。
うまい菜(ふだん草)をお弁当のおかず
うまい菜をお弁当にするなら、漬物にしたうまい菜をおにぎりに巻くと味がしっかりついているので、食べやすいです。
うまい菜(ふだん草)の保存食筋トレ
うまい菜の保存食筋トレメニューは内容です。
うまい菜(ふだん草)離乳食の保存
うまい菜を離乳食にとしても、細かく刻んでもいいですね。
うまい菜(ふだん草)の保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
あまりスーパーでは見かけませんが、初心者が簡単に栽培できる野菜なので、たくさん収穫できたときにはぜひお試しください。
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