スプラウトとは豆苗やかいわれ大根も入りますが、それらも発芽野菜のことを指してます。
ブロッコリースプラウトやマスタードスプラウト、種を発芽させている野菜で、がん予防に期待できるので、注目されていて、
通年販売されていますが、意外に傷みやすく保存方法によって日持ち期間も違ってきます。
今回は、スプラウトの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
スプラウトの保存の仕方
スプラウトの保存の仕方は、冷蔵保存が基本です。
常温保存は、保存状態が悪くなるため、お勧めしません。
スプラウトの保存温度
スプラウトの最適な保存温度は、0℃～5℃です。
スプラウトの保存方法まとめ
- 常温・・・不向き
- 冷蔵・・・立てて保存
- 冷凍・・・切って冷凍
- 干し・・・切って干す
スプラウトの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・2,3日
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・2週間
基本的には、製造日から7日～10日を目安にしてください。
スプラウトを常温保存する方法
常温保存する方法は保存状態が悪くなるので、お勧めしません。
スプラウトを冷蔵保存する方法
スプラウトを冷蔵保存する方法をご紹介します。
スプラウトの冷蔵保存法
- Step1そのままそのまま野菜室で
- Step2保存冷蔵室で保存もOK、チルド室は低温すぎます
または、
- Step1容器に水をはる容器に水を入れる
- Step2水につけておくスポンジ部分を水につけておく
- Step3保存冷蔵室で立てて保存 、水は1,2日おきに替える
スプラウトは、そのままのほうが簡単ですが、3日ほどで葉が黒くなっているということもあります。
スポンジが水に浸かっていると、水を替える手間もあるので、やりやすいほうで保存してください。
スプラウトの冷蔵保存の際の保存期間
スプラウトを冷蔵で保存できる期間は2.3日です。スポンジに水を含ませながら水替えをこまめにやると、5日ほど日持ちします。
スプラウトの冷蔵保存の際の栄養素は？
スプラウトを冷蔵保存した際の栄養素は、ビタミンCが日にちと共に減ります。生で食べるなら早めに食べることをお勧めします。
もやしも一種のスプラウトになりますが、栄養がなさそに見えて、実はかなりの効果が期待できるんです。
ガンの予防の効果に期待できるスルフォラファンが含まれており、辛み成分の一種です。花粉症などのアレルギー反応の抑制にも効果があるといわれています。
成長したぶろっこりを1週間で2キロ食べないといけないところ、スプラウトであれば、100ｇ～250ｇでよく、ブロッコリーの8倍の効果があります。
スプラウトを冷凍保存する方法
スプラウトを冷凍保存する方法をご紹介します。
スプラウトの冷凍保存法
- Step1カットする袋から出し根元のスポンジからカットする
- Step2袋に入れる冷凍用保存袋入れる、なるべく平らに
- Step3保存冷凍室で保存
冷凍するときには、保存袋に平たくするのがコツです。
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
スプラウトの冷凍保存の際の保存期間
スプラウトを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
スプラウトの冷凍保存の際の栄養素は？
スプラウトを冷凍保存した際の栄養素は、変わりません。
ビタミンCは水分と一緒に逃げ出していくので、解凍する際にスープにするなど水分を逃がさないようにすることがコツです。
スプラウトを冷凍したあとの解凍方法
スプラウトを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま調理していきます。
自然解凍やレンジで加熱すると、べちゃっとなってしまい水分が出ていくときに栄養も一緒に出ていくので、凍ったまま調理していきます。
スプラウトを干す保存方法
スプラウトを干す保存方法をご紹介します。
スプラウトの干す保存法
- Step1切るカット
- Step2干す野菜カゴやザルで1～3日ほす、セミドライは3時間ぐらい干せばOK
- Step3保存袋に入れて冷蔵室で保存
干す時間帯は10時～15時にして、夜には室内に入れましょう。
干せる時期は、梅雨以外であれば干せます。梅雨は湿気が多いのでカビてしまいます。
スプラウトの干す保存の際の保存期間
スプラウトを干した後の保存期間は、セミドライは3,4日、ドライは冷蔵庫で2週間です。
スプラウトを干した後の戻し方
スプラウトを干したあとの戻し方は、水にサッと茹でたり、スープに入れるときには水にくぐらせておきます。
スプラウトを干す保存の際の栄養素は？
スプラウトを干すと、栄養素は増えます。
ビタミンDやカルシウムが増えます。
スプラウトを干したのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
スプラウトをカット（切った）してしまったときの保存方法をご紹介します。
スプラウトの保存方法 使いかけ
スプラウトは使う分だけスポンジから取り外しましょう。使わないスプラウトはスポンジ部分に水を浸しておきます。
カットしてしまったスプラウトは、水を張った容器に入れて、毎日水を替えれば2.3日日持ちします。
または、湿ったキッチンペーパーを容器の下にひき、スプラウトを置いたら湿ったキッチンペーパーをかぶせるようにすれば、乾燥しないようにすることもできます。
スプラウトをカットしたときの保存期間
スプラウトを切ってしまったときの保存期間は、2,3日です。
スプラウトを長持ちさせる保存方法
スプラウトを長持ちさせる保存方法をご紹介します。
スプラウトの丸ごと保存
スプラウトはカットしてしまうと、傷みやすくなります。
冷蔵室でも乾燥させないようにすることが必要になってきます。
スプラウトの保存容器や保存袋
スプラウトの保存には、容器や保存袋が必要です。
なければ、陶器にラップしたりと乾燥しないようにしてください。
スプラウトの洗い方（下処理）
- 葉や軸に種が付いているので、ボウルに水を張り、ふり洗いをする
スプラウトは出荷する前に洗っているので、そのまま使用可能ですが、気になる方は洗ってください。
スプラウトの見分け方と選び方
スプラウトの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 葉が黒くなっている
- カビが生えている
- 酸っぱいにおいがする
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 葉や軸がしっかりしている
- 軸の長さが揃っている
- 葉の緑色が濃い
- 底のスポンジが乾いていない
スプラウトの旬
スプラウトは、ハウス栽培されているため旬はなく、通年販売されています。
スプラウトの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
スプラウトの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
スプラウトの保存食の種類
- サラダ
- スープ
スプラウトは、さつまいもと一緒に食べると、生活習慣病の予防に効果的です。
スプラウトの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
スプラウトの保存食として、サラダをご紹介いたします。
保存期間は、2日間です。
さつまいもを油で素揚げしたり、茹でてマッシュしサラダに入れたりできますよ。
スプラウトの常備食人気レシピの作り方と保存期間
スプラウトの常備菜として、スープはいかがでしょうか。
保存期間は、2,3日です。
スプラウトの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
スプラウトの漬物はないようです。
スプラウトの保存食冷凍レシピ
スプラウトはそのまま冷凍できるので、サッとスープに入れることもできるので、保存食として作らず、そのままを冷凍したものを使うといいです。
冷凍したスプラウトはスムージーがお勧めです。
スプラウトの長期保存できる日持ちレシピ
スプラウトを長期保存できるレシピは、麺つゆに漬けておくと3日ぐらいは日持ちします。
スプラウトをお弁当のおかず
スプラウトをお弁当に入れるなら、彩りでハムで巻いたり、卵焼きに入れるといいです。
スプラウトの保存食筋トレ
スプラウトの保存食として筋トレレシピはありませんでした。
スプラウトの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
スプラウトには、他の野菜にはない栄養素が含まれていて、価格も安定しているので、少しずつ毎日摂取していきたいですね。
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