かいわれ大根に似た豆苗。
価格も安定しているので、手に入りやすいですが、保存方法は知られていません。
シャキシャキ感があり、一度切ってもスポンジ部分を水にひたしておけば、再生する野菜です。
今回は、豆苗の冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
豆苗の保存の仕方
豆苗はスプラウトの一種で、エンドウ豆から発芽させたもので、袋のまま保存することが基本になります。
切ったものは温度が低めの冷蔵室で保存すると長持ちします。
豆苗の保存温度
豆苗の最適な保存温度は、0℃～5℃です。
豆苗の保存方法まとめ
- 常温・・・不向き
- 冷蔵・・・立てて保存
- 冷凍・・・切って冷凍
- 干し・・・切って干す
豆苗の保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・2,3日
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・2週間
豆苗を常温保存する方法
豆苗を常温保存する方法はありません。
スーパーで売られているときも冷気が出ている陳列棚ですので、常温保存では成長をし続けてします。
豆苗を冷蔵保存する方法
豆苗を冷蔵保存する方法をご紹介します。
豆苗の冷蔵保存法
- Step1そのままそのまま野菜室で
- Step2保存冷蔵室で保存もOK、チルド室は低温すぎます
または、
- Step1容器に水をはる容器に水を入れる
- Step2水につけておくスポンジ部分を水につけていれ、ビニール袋をかぶせる
- Step3保存冷蔵室で立てて保存
豆苗の冷蔵保存の際の保存期間
豆苗を冷蔵で保存できる期間は2,3日です。
水をはった容器に入れたり、スポンジ部分が水で湿らせておくと5日ぐらいは日持ちします。
豆苗の冷蔵保存の際の栄養素は？
豆苗を冷蔵保存した際の栄養素は変わりません。
豆苗には、ビタミンKが豊富で、骨の形成を助ける働きがあります。
豆苗を冷凍保存する方法
豆苗を冷凍保存する方法をご紹介します。
豆苗の冷凍保存法
- Step1カットする袋から出し根元からカットする
- Step2袋に入れる冷凍用保存袋入れる、なるべく平らに
- Step3保存冷凍室で保存
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
豆苗の冷凍保存の際の保存期間
豆苗を冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
豆苗の冷凍保存の際の栄養素は？
豆苗を冷凍保存した際の栄養素は変わりません。
豆苗には葉酸も多く、胎児の発育に不可欠で、妊婦や授乳期のママは一日に400mg摂取が必要とされています。
豆苗100ｇで葉酸が91mgあります。
豆苗を冷凍したあとの解凍方法
豆苗を冷凍したあとの解凍方法は、そのまま凍ったまま使います。
豆苗を干す保存方法
豆苗を干す保存方法をご紹介します。
豆苗の干す保存法
- Step1切るカット
- Step2干す野菜カゴやザルで1～3日ほす、セミドライは3時間ぐらい干せばOK
- Step3保存袋に入れて冷蔵室で保存
干せる時期は、乾燥している冬や天気が続く春、気温がだんだん高くなる初夏、太陽の陽ざしが強くすぐに水分が蒸発する夏が適しています。
梅雨の時期は、晴れる日を見ながら行ってください。湿気が多いとカビが生える原因になります。
干す時間帯は、10時～15時がベストで、夜露に濡れるため室内に入れましょう。
豆苗の干す保存の際の保存期間
豆苗を干したあとの保存期間は、セミドライは3,4日、ドライは2週間です。
豆苗を干した後の戻し方
豆苗を干した後の戻し方は、水につけながらスープを作ったり、炒めるときにはサッと茹でるとよいです。
豆苗を干す保存の際の栄養素は？
豆苗を干すと、食物繊維が増えます。
しかし、豆苗を干すことで葉酸が減少します。
豆苗の切った後の日持ちする保存方法は？
豆苗をカット（切った）してしまったときの保存方法をご紹介します。
豆苗を切った後の保存方法
豆苗をカット（切った）してしまったら、容器に水をはりつけておいて、冷蔵室で保存します。
または、容器に湿らせたキッチンペーパーを底にひき、豆苗を入れたら上から湿らせたキッチンペーパーをかぶせることもできます。
豆苗を切ったときの保存期間
豆苗を切ったときの保存期間は、2,3日です。
早めに使い切りましょう。
豆苗の長持ちさせる保存方法
豆苗を長持ちさせる保存方法をご紹介します。
豆苗の丸ごと保存
豆苗はスポンジが付いていることが多く、一度切ってしまっても再生してご家庭で栽培することができますので、購入するときにも保存する際にも丸ごと保存がお勧めです。
豆苗の栽培
豆苗は葉と茎を切ってしまってから、スポンジ部分を水に浸しておくと、新しく豆苗が7日～10日ぐらいで再生してきます。
買ったときと比べると、茎の太さや葉の大きさは小さくなりますが、お得感が増して収穫できるんです。
豆苗の切る部分はどこ？
豆苗の切る部分にコツがあって、脇芽の上で切ることで再生する時間が短くなります。
豆苗のの再生する回数は？
再生する回数は、2回が限度。
特に夏は、容器の水が濁ってきて腐りやすくなります。水温も上がるので、こまめに水を替えるほうがよいです。
そして普通の水で大丈夫です。
豆苗を再生させる場所は？
豆苗は外でもいいですが、虫が付いたり天気によって変わるので、窓際の日の当たる場所がお勧め。
豆苗の洗い方（下処理）
- カットしたら、ボウルの水の中で流水で洗う
豆苗の茹で方
- 豆苗は電子レンジが簡単でお勧め。
- お湯であれば、60秒でサッと茹でること
- シャキシャキ感がほしいときは45秒、水にさらすなら75秒
豆苗の見分け方と選び方
豆苗の腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 黄色くなっている
- 異臭がする
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 濃い緑色
- シャキッと茎が伸びている
- 根が白く弾力がある
- 茎がみずみずしいもの
豆苗の旬
豆苗の旬は通年栽培されています。
豆苗の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
豆苗の保存食と常備菜の人気をご紹介します。
豆苗の保存食の種類
- サラダ
- おひたし
- スープ
- ご飯系
豆苗の保存食レシピの簡単作り方と保存期間
豆苗の保存食レシピとして、おひたしをご紹介します。
保存期間は、2,3日です。
豆苗の常備食人気レシピの作り方と保存期間
豆苗の常備菜としてはサラダがお勧め。
保存期間は、2,3日です。
豆苗の漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
豆苗の漬物はなく、浅漬けであればありますよ。
豆苗をサッと茹でて、めんつゆでひたしておけばOK。
豆苗の保存食冷凍レシピ
豆苗の保存食を冷凍するレシピは、おひたしなどは冷凍できます。
また、ペースト状にしておくと、スープにも使えて便利です。
豆苗の長期保存できる日持ちレシピ
豆苗の長期保存レシピはナムルがお勧め。
漬物に似た感覚です。
保存期間は4日間です。
豆苗をお弁当のおかず
豆苗をお弁当に入れるなら、肉巻きがお勧めです。
保存期間は2,3日です。
豆苗の保存食筋トレ
免疫力をアップさせるなら、ホタテがお勧めです。
離乳食の保存
豆苗を離乳食に与えるなら、ペースト状にしたり細かく刻んだりしましょう。
豆苗の保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
豆苗は一年中安定した価格で販売されているので、簡単に手に入ることができます。
栄養も豊富ですので、ぜひ試してみてください。
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