西洋野菜の代表格であるアーティチョーク。
フランス料理など高級店で出てきそうな野菜ですが、食物繊維がたっぷりあり、ほろ苦さとユリ根のような食感が特徴です。
日持ちはしないので、保存方法をしっかりと覚えておきたいところですね。
今回は、アーティチョークの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
アーティチョークの保存の仕方
アーティチョークは、イタリアではよく食べられている野菜の一つで、サラダやお肉の付け合わせにして食べることが多いです。
ほとんどが輸入でしたが、最近では日本でも栽培されていて、4月～7月に旬を迎えます。
食べる部分は一部分で、ゆり根のような感じです。
アーティチョークは、日持ちしないのでラップに包んで保存します。
アーティチョークの保存温度
アーティチョークの保存方法まとめ
- 常温・・・不向き
- 冷蔵・・・ラップをして野菜室
- 冷凍・・・茹でて冷凍
- 干し・・・
アーティチョークの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・2,3日
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・×
アーティチョークを常温保存する方法
アーティチョークを常温保存する方法はお勧めしません。
アーティチョークを冷蔵保存する方法
アーティチョークを冷蔵保存する方法をご紹介します。
アーティチョークの冷蔵保存法
- Step1ラップで包むラップで包む
- Step2保存野菜室で保存
アーティチョークの冷蔵保存の際の保存期間
アーティチョークを冷蔵で保存できる期間は1ヵ月です。
アーティチョークの冷蔵保存の際の栄養素は？
アーティチョークを冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
カリウムやビタミンCが豊富で、食物繊維も多く含んでいます。
アーティチョークを冷凍保存する方法
アーティチョークを冷凍保存する方法をご紹介します。
アーティチョークの冷凍保存法
- Step1下処理するアーティチョークを下処理する
- Step2茹でる茹でて冷ます
- Step3保存保存袋に入れて保存する
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
アーティチョークの冷凍保存の際の保存期間
アーティチョークを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
アーティチョークを冷凍保存の際の栄養素は？
アーティチョークを冷凍保存した際の栄養素は変わりません。
アーティチョークを冷凍したあとの解凍方法
アーティチョークを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま調理します。
アーティチョークを干す保存方法
アーティチョークを干す保存方法はありません。
アーティチョークのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
アーティチョークをカット（切った）してしまったときの保存方法をご紹介します。
アーティチョークの保存方法 使いかけ
アーティチョークをカット（切った）してしまったり、ガクをむいてしまったら、変色を防ぐためにレモン水や酢水に浸して冷蔵室で保存します。
アーティチョークをカットしたときの保存期間
アーティチョークをカットしてしまったときの保存期間は、2日です。
アーティチョークの長持ちさせる保存方法
アーティチョークを長持ちさせる保存方法をご紹介します。
アーティチョークの丸ごと保存
アーティチョークはカットしたり、下処理をしてしまうと保存が長く持ちません。
アーティチョークの下処理
- 変色を防ぐために最後にひたしておくレモン汁か酢を入れた水を用意する
- アーティチョークのガクの根元で一枚ずつはがしていく、軸に向かって折るような感じ
- 半分にカットする
- カットした中の毛をスプーンでくりぬく
- 変色を防ぐためにレモン汁か酢水につけておく
アーティチョーク茹で方
アーティチョークはガクを取らずにそのまま茹でる方法があります。
- 上下を切り落とす
- スライスしたレモンを切り口にあてると変色しない
- ガクがバラバラにならないように糸で縛っておくといい
アーティチョークが茹で上がったら、一枚ずつガクをはがして、付け根にソースをつけて歯でしごくように食べます。
アーティチョークの見分け方と選び方
アーティチョークの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- カビが生えている
- 汁が出ている
- 異臭がする
鮮度が落ちてくると、ガクの付け根が紫色になってきます。
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 肉厚
- つぼみが閉じている
- 付け根が緑色
- 丸みがあり重みがある
アーティチョークの旬
アーティチョークの旬は4月7月です。
アーティチョークの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
アーティチョークの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
アーティチョークの保存食の種類
- オイル漬け
- 茹でる
- ディップ
アーティチョークの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
アーティチョークの保存食として代表的なレシピは、ディップでしょう。
保存期間は3,4日です。
瓶詰のアーティチョークのほうがたくさんあるので、ディップには最適です。
アーティチョークの常備食人気レシピの作り方と保存期間
アーティチョークの常備菜としてそのまま食べるほうがポピュラーのようです。
あまり食べる部分が少ないので、調理をするというより、そのままを味わうほうがアーティチョークの苦味を感じれると思いますよ。
アーティチョークのオイル漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
アーティチョークを長持ちさせるにはオイル漬けが一番です。
保存期間は1年間です。
アーティチョークの保存食冷凍レシピ
アーティチョークの長期保存できる日持ちレシピ
アーティチョークを長期保存するレシピは、オイル漬けです。
アーティチョークをお弁当のおかず
アーティチョークをお弁当に入れるレシピは難しいです。
離乳食の保存
アーティチョークは苦味があるので、離乳食には不向きです。
アーティチョークの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
アーティチョークは保存が長期でできず、早めに食べるようにすることと、オイル漬けにしておくと、パスタやいろんな料理に使えるので、料理に幅ができます。
ぜひお試しください。
よく読まれています
コメントを残す