よく見かけるとうもろこしの未熟な小さな状態で収穫されたものをヤングコーンと呼ばれています。
最近でも、6月ぐらいになると見かけるようになりましたが、調理の方法やレシピ、保存方法は知らない方も多くいらっしゃるようです。
今回は、ヤングコーンの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
ヤングコーンの保存の仕方
先ほども書いたように、とうもろこしの若いときに収穫したものがヤングコーンです。
水分が多いため、乾燥を嫌い、鮮度も早く落ちていきますので、収穫されたらすぐに調理するか、冷凍することがお勧めです。
ヤングコーンの保存温度
ヤングコーンの最適な保存温度は、0℃～5℃です。
ヤングコーンの保存方法まとめ
- 常温・・・不向き
- 冷蔵・・・茹でる
- 冷凍・・・茹でる
- 干し・・・干す
ヤングコーンの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・2,3日
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・
ヤングコーンを常温保存する方法
ヤングコーンを常温保存する方法は鮮度がすぐに落ちてしまうため、お勧めできません。
ヤングコーンを冷蔵保存する方法
ヤングコーンを冷蔵保存する方法をご紹介します。
ヤングコーンの冷蔵保存法
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ヤングコーンの冷蔵保存の際の保存期間
ヤングコーンを冷蔵で保存できる期間は2,3日です。
鮮度がすぐに落ちしまうため、すぐに使わないときは冷凍しましょう。
の冷蔵保存の際の栄養素は？
ヤングコーンを冷凍保存する方法
ヤングコーンを冷凍保存する方法をご紹介します。
ヤングコーンの冷凍保存法
- Step1外皮をむくヤングコーンの外皮をむく
- Step2茹でるお湯に塩を入れて固めに茹でる
- Step3冷ますザルにあげて自然に冷ます
- Step4保存冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存
外皮をむいたときにひげが残りますが、ひげは干すとお茶にして飲むことができますし、茹でてお好みのドレッシングやマヨネーズと和えると食べることができますので、残しておきましょう。
冷凍する際には、なるべく重ねず並べて袋に入れます。
ヤングコーンの冷凍保存の際の保存期間
ヤングコーンを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
の冷凍保存の際の栄養素は？
ヤングコーンを冷凍したあとの解凍方法
ヤングコーンを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま食べるときには自然解凍か、調理するときは凍ったまま使います。
ヤングコーンを干す保存方法
ヤングコーンを干す保存方法をご紹介します。
ヤングコーンの干す保存法
- Step1外皮をむくヤングコーンの外皮をむく
- Step2干す野菜カゴやザルで2～3日干す
- Step3保存保存袋に入れて保存
干す時間帯は、10時～15時に干し、夜には夜露に濡れるので室内に入れましょう。
ヤングコーンは芯ごと干せて、丸ごと食べれます。
干せる時期は、乾燥している冬と夏が良く、梅雨の時期はカビが生えやすいのでむきません。
ヤングコーンの干す保存の際の保存期間
ヤングコーンを干した際の保存期間は、1ヵ月です。
ヤングコーンを干した後の戻し方
ヤングコーンを干した後の戻し方は、水に10分ほど浸して戻します。
を干す保存の際の栄養素は？
ヤングコーンをカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
ヤングコーンをカット（切った）してしまったら、茹でてしまい冷凍しましょう。
そのままにしておくと、甘みも抜けてしまうのでお勧めしません。
ヤングコーンをカットしたときの保存期間
ヤングコーンをカットしてしまったら、保存期間は、1日です。
ヤングコーンを長持ちさせる保存方法
ヤングコーンを長持ちさせる方法は冷凍が一番です。
ヤングコーンを丸ごと保存
ヤングコーンを丸ごと保存したほうが長持ちします。
ヤングコーンを包む新聞紙がない
ヤングコーンを包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーでＯＫ。
キッチンペーパーの他にも、コピー用紙、クラフトの紙袋であれば代用可能です。
広告やチラシ、雑誌などはコーティングされているので通気性がない紙になります。
ビニール袋でヤングコーンを包んでしまうと、空気を完全に遮断してしまうため余計に傷みやすくなります。
ヤングコーンの保存容器や保存袋
ヤングコーンの保存には、保存袋がお勧めです。
ビニール袋ですと、保存状態に悪くなるのであまりお勧めしません。
の洗い方（下処理）
ヤングコーンの茹で方
ヤングコーンを茹でるより、蒸すほうが風味も逃げずないためお勧めです。
- ヤングコーンの皮を数枚残す、ヒゲもとる（ひげは取っておく）
- フライパンや大きな鍋に水を深さ2センチぐらい入れてヤングコーンを入れる
- 蓋をして中火で3分蒸す（水がなくなったら追加する）
- 火を止めたら1,2分ほど蒸らす
- 茹で上がったらザルにあげて自然に冷ます
ひげは、1分ほどお湯で塩なしで茹でてマヨネーズやドレッシングであえると美味しく食べることができます。
ヤングコーンの皮つき
ヤングコーンは皮付きのまま保存します。
皮が乾燥や低温障害から守ってくれる役割がありますので、むいてしまったら茹でて冷凍するとよいです。
ヤングコーンの見分け方と選び方
ヤングコーンの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 汁が出ている
- カビが生えている
- 異臭がする
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- 完皮の色が濃い緑色で鮮やか
- ひげは黄色
- 粒は詰まっていて隙間がなく、大きさも均一
ヤングコーンの旬
ヤングコーンの旬は5月～6月です。
やんぐコーンの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
やんぐコーンの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
やんぐコーンの保存食の種類
- 炊き込みご飯
- サラダ（ヒゲもサラダがお勧め）
- 焼く
ヤングコーンの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
ヤングコーンの保存食レシピとして、
ヤングコーンの常備食人気レシピの作り方と保存期間
ヤングコーンの常備菜としてサラダをご紹介します。ひげも一緒に食べれますよ。
保存期間は、2,3日です。
ヤングコーンの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
ヤングコーンの麺つゆ漬けをご紹介します。
保存期間は、4,5日です。
ヤングコーンの保存食冷凍レシピ
ヤングコーンを冷凍しておく保存食としては、味付けをしておくとよいです。
乱切りにして、バターで炒めて醤油で味付けしてから、小分けにして冷凍するとよいです。
ヤングコーンの長期保存できる日持ちレシピ
ヤングコーンの長期保存できる日持ちレシピは、あまりありません。
元々日持ちしない野菜ですので、食べないときは茹でて冷凍するほうが無難です。
ヤングコーンをお弁当のおかず
ヤングコーンをお弁当に入れるレシピは、炊き込みご飯はいかがでしょうか。
保存期間は、2,3日です。
ヤングコーンの保存食筋トレ
離乳食の保存
ヤングコーンを離乳食に与えるなら、後期や完了期に柔らかく煮て食べさせましょう。
ヤングコーンの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
ヤングコーンは、鮮度が落ちやすく保存方法をしっかりとらないと栄養素まで逃げ出してしまいます。
旬も短く、生のヤングコーンを食べる時期は短いので、スーパーで見かけたら手に取ってみてくださいね。
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