ズッキーニの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！オイル漬けが簡単長持ち

クセもなくどんな料理でもあうズッキーニ。

そのままにしておくと、しなしなになってしまう保存方法を知っておくと保存期間が今よりも長くなります。

今回は、ズッキーニの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。

ズッキーニは、干すと長期保存も可能です。

ぜひ活用してくださいね。

ズッキーニの保存の仕方

ズッキーニは皮が固そうに見えて、実はすぐに鮮度が落ちてしまいます。

保存のコツは、乾燥させないようにすることです。

ズッキーニの保存温度

ズッキーニの最適な保存温度は、10℃～20℃です。

ズッキーニの保存方法まとめ

ズッキーニの保存期間と賞味期限まとめ

ズッキーニを常温保存する方法

ズッキーニを常温保存する方法をご紹介します。

ズッキーニの常温保存法

• Step1
  新聞紙で包む
  ズッキーニを新聞紙で包む

  
• Step2
  冷暗所で保存
  冷暗所で保存
[

新聞紙に包まず常温で置いておくと、3日ぐらいしか日持ちしません。

ズッキーニの常温保存の際の保存期間

ズッキーニを常温で保存できる期間は1週間です。

気温が高くなる時期は冷蔵庫で保存します。

ズッキーニの常温保存の際の栄養素は？

ズッキーニを常温保存した際の栄養素は変わりません。

ズッキーニを冷蔵保存する方法

ズッキーニを冷蔵保存する方法をご紹介します。

ズッキーニの冷蔵保存法

• Step1
  新聞紙で包む
  新聞紙で包む

  
• Step2
  保存
  野菜室で立てて保存

  
 

ズッキーニは、気温が高い時期にできる野菜は低い温度には慣れておらず、寒さで凍傷、火傷し傷み始める低温障害になります。

ズッキーニの冷蔵保存の際の保存期間

ズッキーニを冷蔵で保存できる期間は4,5日です。

立てて保存すると、成長を妨げないのです。

ズッキーニの冷蔵保存の際の栄養素は？

ズッキーニを冷蔵保存した際の栄養素は、鮮度が落ちていくのでビタミンCが減っていきます。

ビタミンC以外にも、βカロテンは、油で炒めると吸収率がアップしますので、煮込む前に調理前にサッと炒めると良いです。

ズッキーニを冷凍保存する方法

ズッキーニを冷凍保存する方法をご紹介します。

ズッキーニの冷凍保存法　生のまま

• Step1
  カットする
  ズッキーニを洗いスライスやさいの目にカットする
• Step2
  冷凍用保存袋に入れる
  冷凍用保存袋に入れる

  
• Step3
  保存
  冷凍室で保存
 

ズッキーニの冷凍保存法 炒める

• Step1
  切る
  1㎝の輪切りか4つ割りに切る

  
• Step2
  炒める
  ズッキーニを固めに炒める（1分ほど）

  
• Step3
  小分けにする
  ラップに小分けにする

  
• Step4
  保存
  冷凍室で保存
 

ズッキーニの冷凍保存の際の保存期間

ズッキーニを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。

ズッキーニを冷凍保存の際の栄養素は？

ズッキーニを冷凍保存した際の栄養素は変わりません。

炒めるときに、加熱するのでビタミンＣが減少しますので、サッと炒める程度でＯＫです。

ズッキーニを冷凍したあとの解凍方法

ズッキーニを冷凍したあとの解凍方法は、凍ったまま調理します。

急ぐときには電子レンジで加熱しましょう。

ズッキーニを干す保存方法

ズッキーニを干す保存方法をご紹介します。

ズッキーニの干す保存法

• Step1
  切る
  ズッキーニを8ミリの輪切りにカットする

  
• Step2
  干す
  野菜カゴやザルで2～3日干しどきどき裏表を返す（セミドライ：4時間～半日）

  
• Step3
  保存
  保存袋に入れて常温で保存（セミドライ：冷蔵庫で保存）
 

ズッキーニが収穫される時期は夏なので、比較的干しやすい時期です。

梅雨など雨が続くときは湿気を含みカビやすくなるので、干すのはやめましょう。

ズッキーニの干す保存の際の保存期間

ズッキーニを干した後の保存期間は、ドライで常温3～4週間です。

セミドライですと、冷蔵庫で1週間保存できます。

ズッキーニを干した後の戻し方

ズッキーニを干した後の戻し方は、

熱湯でさっと茹でます。

ズッキーニはアクがあり、干すと全体に回るので熱湯でゆでると食べやすくなります。

胡麻和えや細かく刻んでオムレツやチャーハンの具材にしてもいいし、スープにもあいます。

ズッキーニを干す保存の際の栄養素は？

ズッキーニを干すと栄養素は、ビタミンＢが増え、食物繊維が増えます。

ズッキーニのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

ズッキーニをカット（切った）してしまったときの保存方法をご紹介します。

ズッキーニをスライスや使いかけ後の保存方法

ズッキーニをスライスしたり、使いかけのときは、スライスなら炒めて冷凍するか、干してしまいましょう。

冷凍もできないのであれば、次の日には使うようにしてください。

使いかけのときは、切り口をラップでしっかり密閉して早めに使い切ます。

ズッキーニをカットしたときの保存期間

ズッキーニを切ってしまったときは、1,2日間が保存期間になります。

乾燥に弱く低温障害にならないように気を付けて保存するより、鮮度が落ちる前に使い切りましょう。

ズッキーニの長持ちさせる保存方法

ズッキーニを長持ちさせる保存方法をご紹介します。

ズッキーニの夏と冬の保存の違い

ズッキーニは夏野菜の一つで、低い温度には慣れていません。

なので、常温保存が一番適していて、冷蔵室で保存すると低温障害になり、傷みが早くなります。

真夏以外であれば常温保存し、低温障害に気を付けてください。

常温保存の冷暗所とは常温の気温が１５℃～２５℃のことを指し、それ以下のことである１５℃以下で日が当たらない場所が冷暗所の最適な場所といえます。

ズッキーニの洗い方（下処理）

ズッキーニの丸ごと保存

ズッキーニは丸ごと保存が基本です。

ズッキーニの新聞紙がない

ズッキーニを包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーで代用可能です。

広告やチラシ、雑誌などはコーティングされているので通気性がない紙になり、湿気がこもりやすくなります。

新聞紙がないときには、コピー用紙、クラフトの紙袋でも代用可能です。

ビニール袋で包んでしまうと、空気を完全に遮断してしまうため余計に傷みやすくなります。

ズッキーニの保存場所

ズッキーニの保存場所は、常温保存であれば、廊下など涼しく風通しの良い場所がお勧め。

一戸建てだと廊下が涼しく感じますが、マンションだとあまり風通しの良い場所がないことも。

マンションでは、部屋の中でも風通しの良い場所で保存します。

ズッキーニの皮は生で食べれる

ズッキーニの皮は食べることができます。

元々かぼちゃの仲間で、イエローズッキーニは皮が柔らかいので生で食べることができます。

緑色のズッキーニでも新鮮であれば食べることができますが、固いときに加熱しましょう。

ズッキーニの見分け方と選び方

ズッキーニの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

ズッキーニの旬

6月～9月がズッキーニの旬になります。

ズッキーニの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

ズッキーニの保存食と常備菜の人気をご紹介します。

ズッキーニの保存食の種類

ズッキーニの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

ズッキーニの保存食として、ラタトゥイユがお勧め。

ズッキーニの常備食人気レシピの作り方と保存期間

ズッキーニの常備菜としてカレー炒めをご紹介します。

ズッキーニのカレー炒め

保存期間は、2,3日です。

ズッキーニの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

6時間ぐらいで食べれますが、1日置いたほうが味が落ち着きます。

保存期間は2週間です。冷蔵庫で保存します。

ズッキーニの保存食冷凍レシピ

ズッキーニはナスに似た野菜で、なんでも合うのでいろんな野菜とミックスして冷凍しておくとすぐに使えて便利です。

ズッキーニの長期保存できる日持ちレシピ

ズッキーニが長期保存できるレシピはラタトゥイユです。

ズッキーニをお弁当のおかず

ズッキーニをお弁当に入れるなら、卵と一緒にどうぞ。

ズッキーニのオムレツ

保存期間は、2,3日です。

ズッキーニの保存食筋トレ

ズッキーニを食べると、筋肉増加にはなりませんが、組み合わせが良いのがナッツ類です。

ナッツに含まれているビタミンEがズッキーニのビタミンCと一緒に取ることで抗酸化作用が持続します。

離乳食の保存

ズッキーニは、唇や舌が痒くなったりするので、初めて与えるときには病院が空いている午前中にし、中期から使います。

皮はむき、水にさらしてアクと取ります。

皮は茹でても柔らかくなりません。

中の実の種を取り出し、実の部分だけを与えるようにします。

ズッキーニの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。

干すとアクが強くなるので、あく抜きが必要ですが、長期保存が可能になります。

栄養が豊富ではありませんが、カリウムが比較的多めで、カロリーも低いので、様々な料理に使ってみてください。