一年中見かける「エリンギ」。
価格も安定しているので安く手に入り、扱いやすいですよね。
あまり知られていないのですが、エリンギは冷凍もできるんです。
冷凍保存すると、食感はどうなってしまうのでしょうか？
今回は、エリンギの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。
Contents
エリンギの保存の仕方
エリンギは、和洋中どんな料理にも合い、扱い食材です。
湿気があると、傷みやすいので買ってきたままではなく、洗わず保存します。
エリンギだけに限らず、きのこ全般にいえることですが、きのこは洗ってしまうと風味が落ちてしまいます。
エリンギの保存温度
エリンギの最適な保存温度は、0℃～5℃です。
エリンギの保存方法まとめ
- 常温・・・少し袋の口を開ける（1～2日）
- 冷蔵・・・少し袋の口を開ける
- 冷凍・・・小房に分けて冷凍
- 干し・・・小房に分けて干す
エリンギの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・1～2日
- 冷蔵・・・1週間
- 冷凍・・・1ヵ月
- 干し・・・3週間
エリンギを常温保存する方法
エリンギを常温保存する方法をご紹介します。
エリンギの常温保存法
- Step1口を開けるスーパーで購入してきたエリンギはパックのまま保存するときは、1ヵ所開けておく
- Step2冷暗所で保存風通しの良い場所で保存
常温保存の方法は、夏場では難しく気温が20℃を超えると難しいです。
冷蔵庫で保存しましょう。
エリンギの常温保存の際の保存期間
エリンギを常温で保存できる期間は1～2日です。
エリンギの常温保存の際の栄養素は？
エリンギを常温保存した際の栄養素は、変わりません。
エリンギに葉、食物繊維が豊富で、さつまいもの2倍もあり、低カロリーです。
エリンギを冷蔵保存する方法
エリンギを冷蔵保存する方法をご紹介します。
エリンギの冷蔵保存法
- Step1-1パックのときエリンギがパックに入っていたらラップの一部分に穴を開ける
- Step1-2キッチンペーパーで包むエリンギををキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れる
- Step3保存パックのエリンギもキッチンペーパーのエリンギも冷蔵室で保存
エリンギの保存前に洗う？
エリンギを冷蔵、冷凍する前、調理前に洗うことはしません。
汚れがあれば、キッチンペーパーでふき取る程度で大丈夫です。
洗うと風味が減り、水気を嫌うエリンギですので傷みが早くなります。
エリンギの冷蔵保存の際の保存期間
エリンギを冷蔵で保存できる期間は1週間です。
エリンギの冷蔵保存の際の栄養素は？
エリンギを冷蔵保存した際の栄養素は、変わりません。
エリンギには食物繊維の他にも、ビタミンB群、ビタミンD、カリウムが豊富です。
エリンギを冷凍保存する方法
エリンギを冷凍保存する方法をご紹介します。
エリンギの冷凍保存法
- Step1切る食べやすい大きさに切る、縦薄切りがお勧め
- Step2そのまま小分けに分けてラップする
- Step3袋に入れるエリンギが冷めたら冷凍用保存袋に平らに入れる
- Step4保存冷凍室で保存
エリンギは冷凍すると、エリンギ特有の食感がなくなります。
なので、冷凍する前に炒めたり、カットしてから冷凍すると食感こそ失われますが、美味しく食べることができます。
冷凍するときには平たくする保存袋に入れて、アルミトレイに置くと早く冷えます。
冷凍中に黄色く変色したのは酸化したことが原因です。古くなっている危険サインですので加熱します。
エリンギの冷凍保存の際の保存期間
エリンギを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。
エリンギの冷凍保存の際の栄養素は？
エリンギを冷凍保存した際の栄養素は、冷凍する前の加熱でビタミンB１が減ります。
エリンギを冷凍したあとの解凍方法
エリンギを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま調理に使います。
エリンギを干す保存方法
エリンギを干す保存方法をご紹介します。
エリンギの干す保存法
- Step1切る縦に4～6等分する
- Step2干す野菜カゴやザルで3日～5日ぐらい途中で上下をひっくり返しながら干す、セミドライは半日干す
- Step3保存容器や袋に入れて常温で保存
干す時間帯は、10時～15時がベストです。夜には室内に入れましょう。
干せる時期は、カラカラ乾燥している冬が一番良く、天気が続く春や気温がだんだん高くなる初夏、太陽の陽ざしが強くすぐに水分が蒸発する夏が適しています。
しかし、雨が続いたりする梅雨の時期は湿気が多くなるのでカビやすく時期的には難しいです。
エリンギの干す保存の際の保存期間
エリンギを干すと保存期間は、常温保存で3週間、セミドライであれば冷蔵庫で5日間です。
エリンギを干した後の戻し方
エリンギを干した後の戻し方は、水につけて戻します。
セミドライであれば、サッと水にくぐらせましょう。
エリンギを干す保存の際の栄養素は？
エリンギを干すと栄養素は、ビタミンDやカリウムが増します。
骨の強化に期待できる栄養素です。
エリンギのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？
エリンギをカット（切った）してしまったら、保存容器に入れて次の日には使いましょう。
エリンギの保存方法 使いかけ
きゅうりをカット（切った）してしまったら、切った断面から乾燥していきますので、しっかり断面をラップしておきます。
その後、保存袋に入れておくとよいです。
エリンギをカットしたときの保存期間
エリンギをカットしてしまうと、表面が乾燥してくるので、2日が保存期間になります。
エリンギの長持ちさせる保存方法
エリンギを長持ちさせる保存方法をご紹介します。
エリンギの夏と冬の保存の違い
エリンギは、夏も冬も通年栽培されているので、保存方法は変わりませんが、常温保存が長くできるのが冬になります。
夏は、気温が高くなることや冷蔵庫に入れておいても、過信せず様子を見ながら保存します。
エリンギの洗い方（下処理）
- エリンギは基本的に洗わない
- 汚れがあるときにはキッチンペーパーで軽くふき取る
- 洗ってしまったら水気をしっかり取る
エリンギの見分け方と選び方
エリンギの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 異臭がする、酸っぱいにおい
- カビが生えている
- 黄色くなる
- 白い糸（菌糸）が出ている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- カサの淵が内側に巻いている
- 軸は白い
- 軸が太くてかたい
エリンギの旬
エリンギの旬は、本来は秋から冬です。
現在は、施設で栽培されていることが多く、通年見かけます。
エリンギの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
エリンギの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
エリンギの保存食の種類
- バター炒め、ソテー
- 肉巻き
- メンマ
エリンギの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
エリンギの常備食人気レシピの作り方と保存期間
エリンギの常備菜として、ベーコン巻きをご紹介します。
保存期間は、2,3日です。
エリンギの漬物・酢漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
エリンギは醤油漬け、麺つゆ漬け、洋風のオリーブオイル漬けなどいろんな漬け汁で楽しむことができます。
保存期間は4,5日です。
エリンギの保存食冷凍レシピ
エリンギの保存食冷凍レシピです。
保存期間は冷凍室で2週間です。
エリンギの長期保存できる日持ちレシピ
エリンギを長期保存できるレシピです。
保存期間は、4,5日です。
エリンギをお弁当のおかず
エリンギをお弁当に入れるなら、肉巻きやベーコン巻きがお勧めです。
冷凍もできます。
保存期間は冷凍室で2週間です。
エリンギの保存食筋トレレシピ
エリンギを食べても筋肉増加にはなりませんが、βグルカンの食物繊維は免疫力アップになります。
エリンギの離乳食の保存
エリンギを離乳食には後期から与えましょう。
刻んだりして、細かくすると食べやすくなります。
エリンギの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
エリンギには食物繊維が豊富にありますので、積極的に撮っていきたいですね。
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