みょうがの保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！水にさらすと栄養素が逃げる

独特の香りがあるみょうが。

シャキシャキとした歯ざわりがあり、香味野菜として使われますが、長持ちさせるにはどんな保存方法なのか、知らない方も多いです。

今回は、みょうがの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピもご紹介していきます。

みょうがは冷凍できるので、腐らせることなく、保存で。栄養も損なうことができます。

みょうがの香りは独特ですが、精神的に効果もあり期待できる薬味でもあります。

薬味だけで終わらず、いろいろな保存食レシピとして、試してみてください。

みょうがの保存の仕方

みょうがは生姜の仲間で香りが強い野菜です。

切ってしまうと、香りが逃げてしまうので、カットしてしまったらすぐに使うことです。

買ってきたそのままで冷蔵庫に入れると、しなびてしまうので一処理が必要です。

みょうがの保存温度

みょうがの最適な保存温度は、0℃～5℃です。

みょうがの保存方法まとめ

みょうがの保存期間と賞味期限まとめ

みょうがを常温保存する方法

みょうがを常温保存するのはむかず、すぐに傷んでしまうので、冷蔵保存をお勧めします。

みょうがを冷蔵保存する方法

みょうがを冷蔵保存する方法をご紹介します。

みょうがの冷蔵保存法

• Step1
  洗う
  みょうがを洗い濡らしたキッチンペーパーで包む
 
• Step2
  保存袋に入れる
  保存袋に入れる

  
• Step3
  保存
  冷蔵室で保存
 

水につけて保存する方法もありますが、そのままでも保存できることや香りや栄養素が逃げるため、お勧めしません。

みょうがの冷蔵保存の際の保存期間

みょうがを冷蔵で保存できる期間は1週間～2週間です。

みょうがの冷蔵保存の際の栄養素は？

みょうがを冷蔵保存した際の栄養素は、香りが減っていきます。

香りの成分であるaピネンは刺激性がありますが、爽やかな香りで胃液の分泌を促してくれます。

眠気を覚ましたりする効果もあります。

みょうがを冷凍保存する方法

みょうがを冷凍保存する方法をご紹介します。

みょうがの冷凍保存法

• Step1
  洗う
  みょうがを洗う
• Step2
  カットする
  小口切り、みじん切りなどすぐに使える切り方にする
• Step3
  保存袋に入れる
  霜ができないようにしっかりと水気をふき取り、冷凍用保存袋に入れる
• Step4
  保存
  冷凍室で保存
 

冷凍室で保存する際に葉、保存袋には平たく入れ空気を抜くことや、アルミトレイに入れると早く冷凍できます。

そのままみょうがを冷凍することができ、凍ったままカットするとよいです。

みょうがの冷凍保存の際の保存期間

みょうがを冷凍で保存できる期間は1ヵ月です。

みょうがの冷凍保存の際の栄養素は？

みょうがを冷凍保存した際の栄養素は、あまり変わりません。

しかし、鮮度が落ちてしまったみょうがを冷凍すると、栄養素も落ちているので、鮮度が良いみょうがを冷凍します。

みょうがを冷凍したあとの解凍方法

みょうがを冷凍したあとの解凍方法は、そのまま使います。

切ってあるので便利にすぐ使えますよ。

みょうがを干す保存方法

みょうがを干す保存方法をご紹介します。

みょうがの干す保存法

• Step1
  洗う
  みょうがを洗う
• Step2
  カットする
  縦半分に切る
• Step3
  干す
  野菜カゴやザルで1～3日干す（セミドライは1時間～4時間）、ときどき上下をひっくり返す
• Step4
  保存
  保存袋に入れて常温で保存
 

干す時間帯は、10時～15時がよく、夜には室内に入れます。

干せる時期は、梅雨は湿気が多いので干しずらく、カラカラ乾燥していると水分が抜けやすいので冬が一番良いです。

他にも春や初夏、太陽の陽ざしが強くすぐに水分が蒸発する夏が適しています。

みょうがの干す保存の際の保存期間

みょうがを干した保存期間は常温で1ヵ月です。

セミドライであれば、冷蔵庫で保存し5日間が保存期間になります。

みょうがを干した後の戻し方

みょうがを干した後の戻し方は、ドライであれば水に5分ほどつけておきます。

セミドライであれば、水にサッとくぐらせる程度で調理できます。

みょうがを干す保存の際の栄養素は？

みょうがを干した際の栄養素は、ビタミンDが増え、カリウム、食物繊維も増えます。

みょうがのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

みょうがをカット（切った）してしまったら、保存容器（保存袋）に入れて冷蔵室で保存します。

みょうがを切ったあとに水にさらす？

みょうがを切った後に水にさらすとかさらさないとかの議論がありますが、使うレシピによって水にさらしたほうがいいときがあります。

香りを楽しみ、生で食べる時には水にさらすとみょうが独特の苦みやアクを抜くことができます。

アクを抜くときには短時間で行うと、みょうが表面の赤紫色の成分であるアントシアニンが流れません。

アントシアニンは、目を守り、肝機能を高める作用がありますので、水にさらすのは短くします。

また、天ぷらであればそのままでも大丈夫です。加熱すると香りが少なくなります。

みょうがの切り方

みょうがの切り方は、小口切りや千切りが一般的です。

混ぜやすく絡みやすいのでご飯などの混ぜるレシピには小口切りがお勧めです。

千切りはそうめんなどのトッピングに使ってみてください。

みょうがをカットしたときの保存期間

みょうがをカットしてしまったら保存期間は2～3日です。

風味が逃げるので、早めに使い切りましょう。

みょうがの長持ちさせる保存方法

みょうがを長持ちさせる保存方法をご紹介します。

みょうがの保存 キッチンペーパーがない

みょうがを包むキッチンペーパーがないときは、そのままで大丈夫です。

湿らせておくと、乾燥から守ることができます。

みょうがの保存容器や保存袋

みょうがの保存には、蓋つきの容器や冷凍用保存袋を使用します。

ビニール袋を使うのは、キッチンペーパーで包んだ後で、そのままビニール袋に入れると保存状態に悪くなるのであまりお勧めしません。

みょうがは夏の旬

夏や梅雨は、気温や湿度が高くなり、冬では気温が低くなり冷暗所での保存は難しくなります。

ここでいう冷暗所とは常温の気温が１５℃～２５℃のことを指し、それ以下のことである１５℃以下で日が当たらない場所が冷暗所の最適な場所といえます。

そのため、気温や保存する場所によって変える必要があります。

みょうがの洗い方（下処理）

みょうがの見分け方と選び方

みょうがの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。

腐っている場合の見分け方

腐り具合は以下に当てはまると危険です。

柔らかいと、中が腐っている場合があります。切ってみて確認してください。

新鮮な選び方

新鮮な選び方は、以下の通りです。

みょうがの旬

みょうがの旬は、6月～8月、8月～9月の2回あります。

旬をいただくほうが、価格も安定し栄養素も最大限取れますので、お勧めです。

みょうがの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

みょうがの保存食と常備菜の人気をご紹介します。

みょうがの保存食の種類

みょうがの保存食レシピの簡単作り方と保存期間

干しみょうがを甘酢漬けにしたレシピです。

干してないみょうがでもできますよ。

保存期間は、4,5日です。

みょうがの常備食人気レシピの作り方と保存期間

みょうがは味噌汁にもよく合います。

みょうがとじゃがいもの味噌汁

保存期間は、2日です。

みょうがの味噌漬けの作り方の保存食レシピと保存期間

みょうがは甘酢漬けだけではありません。

みょうがの味噌漬け

保存期間は、1週間です。

みょうがの保存食冷凍レシピ

みょうがの長期保存できる日持ちレシピ

みょうがを長期保存できる日持ちレシピは、漬物でしょう。

甘酢漬け、味噌漬け、醤油漬けなど、お好みのレシピを見つけてみてください。

みょうがをお弁当のおかず

みょうがをお弁当に入れるなら、肉巻きはいかがでしょか。

みょうがの肉巻き

保存期間は2日間です。

みょうがと豚肉を一緒に取ると、疲労回復の効果が期待されます。

みょうがの保存食筋トレ

みょうがは筋肉強化には向きませんが、爽やかな香りがあり、胃液の分泌を促してくれますので、食欲増進に繋がります。

離乳食の保存

みょうがを離乳食に使うには香りが強いので不向きです。

みょうがの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。

みょうがの香りを楽しみたいなら、早めに食べることですので、鮮度がよいときに冷凍するとよいでしょう。