低価格で一年中食べれるもやし。
栄養がなさそうに見えますが、意外に栄養満点で美肌効果にも抜群なので、毎日積極的に摂取したい野菜です。
もやしはビニール袋つめが多く、すぐに傷み始める代表的な野菜ですが、長持ちさせる保存方法を知っていれば心配する必要もありません。
今回は、もやしの冷蔵、冷凍の保存方法、保存期間とともに簡単に作れる保存食レシピ、長持ちさせるコツもご紹介していきます。
Contents
もやしの保存の仕方
もやしの保存の仕方は、早めに使い切るのが基本です。
美味しく保存する方法は、冷蔵が基本になり、加熱して冷凍もできますが、他の野菜と比べると保存期間は持ちません。
もやしには、大豆もやし、緑豆もやし、ブラックマッペがありますが、大豆イソフラボンも含まれている大豆もやしは骨の維持に効果があります。
もやしの保存温度
もやしの最適な保存温度は、0℃～5℃です。
もやしの保存方法まとめ
- 常温・・・できません
- 冷蔵・・・袋で冷蔵室へ
- 冷凍・・・加熱して冷凍室
- 干し・・・ひげ根をとって干す
もやしの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・×
- 冷蔵・・・2日ないしは5日
- 冷凍・・・3～4週間
- 干し・・・2週間
もやしを常温保存する方法
常温保存する方法をはありません。必ず冷蔵庫で保存します。
もやしを冷蔵保存する方法
もやしを冷蔵保存する方法をご紹介します。
もやしは生のままだと水が出やすいです。
もやしは低い温度を好むので、冷蔵室ではあっという間に傷んでしまいます。
もやしの冷蔵保存法 生
- Step1容器に入れる容器に水を入れてもやしを入れる
- Step2保存チルド室で保存
もやしを使いかけた後の日持ちする保存方法は？
もやしの使いかけであれば、水にさらして保存するほうが長持ちします。
もやしの冷蔵保存の際の保存期間
もやしを冷蔵で保存できる期間は、水につけたときは5日間、生だと3日です。
もやしの冷蔵保存の際の栄養素は？
もやしを冷蔵保存した際の栄養素はビタミンCが5割減っていきます。
特に水にさらすとビタミンCは流出するので、いくら長持ちするからといっても栄養素が流れてしまっては意味がありませんので、水にさらすしたら早めに使います。
もやしを冷凍保存する方法
もやしを冷凍保存する方法をご紹介します。
もやしの冷凍保存法
- Step1生のまま生のままラップに小分けして包み、冷凍用保存袋に入れる
- Step2冷凍室へもやしを冷凍
- Step3保存冷凍用保存袋に平らに入れて保存
もやしの冷凍保存法 レンジも可
加熱してから冷まし、ラップで包む方法もあります。
- Step1加熱レンジやお湯でサッと湯通し
- Step2袋に入れるもやしを小分けにしてラップで包み冷凍用保存袋に入れる
- Step3保存冷凍用保存袋に平らに入れて保存
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
もやしの冷凍保存の際の保存期間
もやしを冷凍で保存できる期間は3～4週間です。
他の野菜よりは冷凍保存の期間が短いですが、水分が多いことが原因です。
もやしの冷凍保存の際の栄養素は？
もやしを冷凍保存した際の栄養素は、ビタミンCは9割ほど保たれています。
もやしを冷凍したあとの解凍方法
もやしを冷凍したあとの解凍方法は、スープなどの具にはそのまま使い、あえ物には自然解凍です。
シャキシャキ感がなくなる自然解凍だと、水分が多く出てくるのでスープやあんかけなど解凍したときに水分も一緒に使えるほうがお勧めです。
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もやしを干す保存方法
もやしを干す保存方法をご紹介します。
もやしの干す保存法
- Step1下処理ひげ根を取る
- Step2干す野菜カゴやザルで2日ほど干す
- Step3保存保存袋に入れて冷蔵室で保存
もやしは干すと、糸みたいに細くなります。しかし、栄養がぎっしり詰まっていて、かさも減ります。
干す時間帯は10時～15時で、夜には室内に入れましょう。
そして、もやしは水分が多いため、とても乾燥している時期や日を選ぶことです。
カラカラにならなくても、半干しまでになれば大丈夫です。
もやしを干す時期として梅雨以外でお天気が2日続く日を選び干します。
雨が続いたりする梅雨の時期は湿気が多くなるのでカビやすいので難しく、それ以外であれば乾燥できます。特に気温が高い日であればすぐに干せます。
もやしの干す保存の際の保存期間
もやしを干した保存期間は、2週間です。冷蔵室で保存します。
もやしを干した後の戻し方
もやしを干した後は、そのままスープに使うと出汁が出ます。
また、水からお湯にかけて
セミドライなら２分、ドライなら５分茹でます。
もやしを干す保存の際の栄養素は？
もやしを干すと、カルシウムや鉄分、食物繊維が増えます。
干すと、ビタミンCは減ってしまいます。
もやしの長持ちさせる保存方法
もやしを長持ちさせる保存方法をご紹介します。
もやしの保存容器や保存袋
もやしを保存する容器は蓋つき、保存袋もしっかりジップロックがついている袋がよいです。
もやしの保存 水にさらす方法
もやしは水につけて保存すると、長持ちします。
もやしを水にさらす保存方法
- Step1容器を用意蓋つきの容器に水を入れる
- Step2保存冷蔵室で保存
- Step3水を替える2日に一度は水を替える
もやしの保存方法 ジップロックか水か？
もやしの保存方法で、ジップロックに入れる方法と水に入れる方法とでは、水に入れたほうが長持ちします。
もやしを水洗い後保存は？
もやしを水洗いした後は、水につけておくか、加熱して冷凍しておきましょう。
もやしの保存で水につけたら栄養は？
もやしの保存で水につける方法をご紹介していますが、もやしのビタミンCが流出してしまうので、すぐに使う場合のみがよいです。
長期保存するなら、冷凍保存がよいです。
もやしの下処理
もやしのひげ根を取ると口当たりがよいので、下処理の方法をご紹介します。
- もやしのひげ根はポキっと折ったり、つまんだりして取る
もやしの見分け方と選び方
もやしの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。
腐っている場合の見分け方
腐り具合は以下に当てはまると危険です。
- 汁が出て溶けている
- 酸っぱいにおいがする
- 黒っぽい
- 芽の部分が茶色
- 茎がふにゃふにゃ
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- ひげ根が短い
- 全体に色つやとハリが良いもの
- 色は白いもの
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もやしの保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方
もやしの保存食と常備菜の人気をご紹介します。
もやしの保存食の種類
- ナムル
- おひたし
- 炒め物
もやしの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
もやしのナムルをご紹介します。
保存期間は、4日です。
きのこも一緒にナムルにすると、ダイエットになります。
もやしのナムルは冷凍もでき、作りたてをすぐに冷凍しましょう。
冷凍する際に少し味を濃いめにしてその際の保存期間は2週間です。
もやしの常備食人気レシピの作り方と保存期間
もやしの常備菜としておひたしをご紹介します。
保存期間は4日です。
もやし漬けの作り方の保存食レシピと保存期間
もやしを調味料に漬けておくと保存期間も長くなります。
キムチや醤油漬けなどがよいです。
もやしの保存食冷凍レシピ
もやしの保存食を冷凍するにはナムルがよいです。
もやしをお弁当のおかず
もやしをお弁当にいれるなら、水分が出にくいレシピがよいです。
保存期間は2、3日です。
離乳食の保存
もやしを離乳食に使うなら、後期からにしましょう。
細かく刻みあんかけにまぜると食べやすいです。
もやしの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。
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