ほうれん草の代用は？ 小松菜以外の野菜を総まとめ

ほうれん草がないとき、価格が高騰しているときでも代用できる野菜はあります。

ほうれん草の代用といえば小松菜です。

小松菜は調理したときの食感や見た目がほうれん草によく似ていますし、生でも使えるので便利ですね。

もちろん、小松菜以外の野菜でも代用ができます。

ほうれん草の代用としては、チンゲン菜、水菜、白菜、大根の葉、かぶの葉、春菊、菜花、セロリ、クレソンといった葉物野菜が考えられます。

今回は、これらの野菜がほうれん草の代用として使えるかどうかを解説します。

ほうれん草と代用野菜はそれぞれ特徴が異なるため、代用するときの使い分けについても解説してみます。

ほうれん草が当然と思われるレシピでも、代用野菜にしてみることで新しい発見があるかもしれませんよ。

ほうれん草の代用は小松菜！

ほうれん草の代用野菜の代表は小松菜です。

調理したときの食感や見た目も似ていて、ほうれん草の代用として最もおススメです。

おススメの代用料理

代用のポイント

ほうれん草と小松菜を比較すると、含まれる栄養素に違いがあり、カルシウムや鉄分はほうれん草より多く含まれています。

小松菜はアクも少なく、どのような料理にも合うため、ほうれん草の代用として重宝するはずです。

ほうれん草の代用は小松菜以外にある？

ほうれん草の代用として、

• チンゲン菜
• 水菜
• 白菜
• 大根の葉・かぶの葉
• 春菊
• 菜花
• セロリやクレソンなど

を見ていきます。

結論から言えば、すべてほうれん草の代用になります。

チンゲン菜

料理の内容を見極めれば、チンゲン菜はほうれん草の代用になります。

ほうれん草と同様に、βカロテンが豊富なのも特徴的です。

おススメの代用料理

チンゲン菜はほうれん草よりも、加熱したときのシャキシャキ感が強く残ります。

食感を重視すると、完全な代用にはならないかもしれません。

でも、チンゲン菜はクセがなくて和食・洋食・中華のどの料理とも相性が良く、葉の部分はほうれん草の食感と大差はなく十分代用は可能です。

チンゲン菜はスーパーではいつでも手に入れることができるので、ほうれん草がないときでも役立ちますね。

チンゲン菜と厚揚げの中華炒め

水菜

ほうれん草とは見た目に差がありますが、水菜はクセがなくて十分に代用になります。

水菜は栄養面でもほうれん草によく似ているため、葉物としてほうれん草の代用にするだけでなく、栄養面でも置き換えられます。

おススメの代用料理

ほうれん草と水菜は一緒に調理しても美味しいので、ほうれん草抜きで水菜がメインになったという感覚で使えます。

水菜ときのこのおひたし

白菜

白菜はほうれん草のような緑黄色野菜ではないため、彩りを添えるための代用にはなりません。

ただ、白菜は味が淡白であることから、ほうれん草のようにあらゆる料理に合わせられます。

おススメの代用料理

白菜はビタミンなどを豊富に含む野菜で、汁ごとすべて食べられる料理に特におススメです。

白菜とベーコンのクリーム煮

材料（2人分）

ベーコンと相性の良いほうれん草を白菜に置き換えてみました。

ベーコンの塩分がちょうど良い味になります。

大根の葉・かぶの葉

大根やかぶの葉は、大根やかぶ独特の香りや味も感じられますが、葉の食感が似ていて、ほうれん草の代用になります。

大根やかぶの葉はビタミンCなど、根の部分よりも葉に栄養素が多く含まれ、ほうれん草よりも豊富です。

おススメの代用料理

ただ、そもそも葉つきの大根やかぶが売られていない場合も多く、ほうれん草よりも手に入りにくいかもしれません。

味噌汁

大根の葉やかぶの葉を味噌汁に入れてみましょう。

油揚げや豆腐、わかめ、なめこなどどんな具材とも相性抜群です。

他の具材が煮立ったら、最後に大根の葉やかぶの葉を入れてさらにひと煮立ちさせれば出来上がり。

味噌汁に彩りが欲しいときにパッと入れてみてください。

春菊

春菊はほうれん草と同様に緑色が濃くて、彩りが必要なときの代用にもなります。

食感はほうれん草よりもやや固めで、独特の香りや味が強いと感じるかもしれません。

おススメの代用料理

春菊はほうれん草よりも価格が高騰するときはありますが、ほうれん草同様に料理の幅は広いです。

ナムル

材料（2人分）

菜花

菜花は食感や味の面で、ほうれん草の代用にピッタリです。

ほうれん草は柔らかい食感と、ほのかな甘みが特徴的ですが、菜花も柔らかさと甘みが感じられます。

おススメの代用料理

菜花は冬から春にスーパーで見かけるようになり、食卓に季節感も出せますね。

油揚げと菜花の煮びたし

材料（2人分）

セロリやクレソンなど

セロリやクレソンは、ほうれん草よりも独特の香りや味が強く、料理によっては「イメージと違った…」ということもあるかもしれません。

でも、セロリやクレソンも使い方を考えれば、十分にほうれん草の代用になりますよ。

セロリやクレソンは、食欲をアップさせる効果もあります。

ただ、セロリやクレソンはいつでも販売されている訳ではなく、季節によって手に入りにくい場合もあります。

セロリ

セロリは、雰囲気を重視してほうれん草の代用となります。

生でも加熱しても食べられ、シャキシャキとした食感が残ります。

おススメの代用料理

セロリのスープ、カレー

お好みの具材を加えて、具材が煮えてきたらセロリを入れます。

葉も茎も火が通ったら完成です。

スープやカレーにセロリの独特の風味がアクセントになり、よく合いますよ。

クレソン

クレソンは、食感や見た目でほうれん草の代用になります。

ハーブのような辛みや苦みを活かした料理におススメで、特に肉料理との相性は抜群です。

おススメの代用料理

クレソンのサラダ

クレソンは生でも美味しく食べられます。

サラダにクレソンを添えてみましょう。

独特の辛みや苦みが意外とクセになりますよ。

ちなみに、ほうれん草の代用としては他にも、

といった野菜を使う方もいるようです。

ほうれん草の代用品の使い分けは？

ほうれん草の代用になる野菜は多くありますが、すべての野菜がすべての料理でほうれん草の代わりになるわけではありません。

料理の内容や、ほうれん草の代用として食感や味、見た目など何を重視するのかでどの代用野菜にするのかを考えましょう。

まとめ

ほうれん草は万能な野菜で、どんな料理にも合いますし、ほうれん草があれば簡単に一品作れますね。

でも、ほうれん草が手に入らないときには、代用野菜を試してみましょう。

ほうれん草の代用野菜には小松菜が最もおススメです。

普段ほうれん草を使っている料理も、あえて小松菜にしてみることで違った味わいを楽しめると思います。

小松菜のほかには、チンゲン菜、水菜、白菜、大根の葉・かぶの葉、春菊、菜花、セロリ、クレソンがあります。

ほうれん草がないときでも、その季節に旬を迎える他の葉物野菜で代用してみると、美味しい料理になりますよ。

ほうれん草以外の野菜でも、料理を楽しんでみてくださいね。