ブラックベリーは黒紫色が映える木いちごの仲間です。
スーパーなどではほとんど見かけないので、家庭菜園で作っている人も多く、保存に困ることもありますね。
この記事ではブラックベリーの冷蔵や冷凍保存方法、干して乾燥させ保存する方法、保存期間、保存食のレシピをまとめています。
常温保存はできません。
栄養価も高く、食欲の落ちる夏の時期にぴったりの果物です。
冷凍したものを解凍せずに食べたり、ジャムにしたりするなど食べ方もいろいろあり、加工することで長持ちさせることができます。
適切に保存すれば、長く味わうことができますよ。
食べ頃や見分け方も解説していますので、参考にしてくださいね。
Contents
ブラックベリーの保存の仕方
ブラックベリーは傷みやすいので、常温で放置することは避け、保存袋やタッパーなどに入れて野菜室で保存します。
たくさんあるときは洗ってよく水気を拭き取り、冷凍して保存します。
ブラックベリーの保存温度
10℃以下で保存します。
ブラックベリーの保存方法まとめ
- 常温・・・保存できません
- 冷蔵・・・保存袋やタッパーなどに入れ、野菜室で保存
- 冷凍・・・洗って水気を拭き取り、保存袋に入れて空気を抜いて保存
- 干し・・・洗って水気を拭き取り、天日干しする
- カット・・・なし
ブラックベリーの保存期間と賞味期限まとめ
- 常温・・・保存できません
- 冷蔵・・・2~3日
- 冷凍・・・半年
- 干し・・・1週間
- カット・・・なし
ブラックベリーを常温保存する方法
ブラックベリーは傷みやすく、常温に置いておくとカビが生えやすくなるので、常温保存はできません。
ブラックベリーを冷蔵保存する方法
ブラックベリーは保存袋やタッパーなどに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
水気が付いたまま冷蔵庫に入れてしまうと傷みやすくなるので、洗わずに入れるか、よく水気を拭き取るようにしてください。
ブラックベリーの冷蔵保存法
- Step1袋に入れる保存袋やタッパーに入れる
- Step2保存冷蔵庫の野菜室に入れる
ブラックベリーの冷蔵保存の際の保存期間
2~3日が目安です。
ブラックベリーの冷蔵保存の際の栄養素は？
ブラックベリーの色はアントシアニンで、強い抗酸化作用があります。
また水溶性食物繊維が多く含まれているので、整腸作用に効果が期待できます。
保存によって大きく栄養素が減ることはありません。
ブラックベリーを冷凍保存する方法
ブラックベリーがたくさんあるときは冷凍しておくと便利です。
アルミのトレイなどに並べて凍らせ、凍ったら保存袋に移します。
ベリー同士がくっつかないので、必要な分だけすぐに取り出せます。
ブラックベリーの冷凍保存法
- Step1洗う洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取る
- Step2凍らせるアルミトレイ等の上にくっつかないように並べ、冷凍庫で凍らせる
- Step3袋に移す凍ったブラックベリーを保存袋に移す
- Step4保存冷凍庫に入れる
野菜マルシェのなのか
- 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする
- アルミのトレイにのせると早く冷えやすい
- 冷凍室を強に設定するとなおよし
ブラックベリーの冷凍保存の際の保存期間
約半年です。
劣化を防ぐため、必要な分を取り出したらすぐに冷凍庫に戻しましょう。
一度溶けたものを再度凍らせると、食感や味が大きく変わってしまいます。
ブラックベリーの冷凍保存の際の栄養素は？
ブラックベリーの酸味はクエン酸で、疲労回復や血流を良くする効果が期待できます。
ビタミンCやビタミンEも多く、美容に良い成分がたっぷり含まれています。
冷凍保存することで栄養素の減少を防ぎます。
ブラックベリーを冷凍したあとの解凍方法
冷蔵庫で解凍するか、氷水に浸けて解凍します。
凍ったまま、または半解凍で食べると、冷凍によって変わってしまった食感の変化もさほど気になりません。
凍ったままトッピングに使ったり、スムージーやフルーツソースなどにするのがおすすめです。
ブラックベリーを干す保存方法
ブラックベリーは干して乾燥させて保存することもできます。
そのまま干す方法と、砂糖漬けにして乾燥させる方法があります。
ブラックベリーの干す保存法
- Step1洗う洗って水気を拭き取る
- Step2並べるざるなどに並べる
- Step3干す好みの状態になるまで天日干しする
- Step4保存保存袋に入れて冷蔵庫に入れる
天日干しする期間は天候にもよりますが、約10日ほどでカラカラに乾きます。
雨の日や夜間は、そのまま冷蔵庫に入れましょう。
オーブンで乾燥させる場合は、下記の砂糖漬けの方法を参照してください。
低温で加熱するのは変わりませんが、砂糖漬けにしたものに比べて若干時間が長くなります。
様子を見ながら加熱してください。
ブラックベリーを砂糖漬けにして乾燥させる保存法
- Step1洗う洗って水気を拭き取る
- Step2一晩おく砂糖をまんべんなくまぶし、ラップをして冷蔵庫に一晩おく
- Step3乾燥オーブンの天板にオーブンシートを敷き、砂糖漬けにしたブルーベリーを並べ、110℃のオーブンで60~90分加熱、前後を入れ替えてさらに60~90分加熱する
- Step4保存完全に冷めたら保存袋やタッパーに入れ、冷蔵庫で保存する
オーブンによって違いがあるので、様子を見ながら加熱してください。
ブラックベリーの干す保存の際の保存期間
冷蔵庫で1週間が目安です。
ブラックベリーを干した後の戻し方
戻さずそのままおやつになります。
ケーキなどに入れるときはお湯や洋酒に20~30分浸けて柔らかくします。
ブラックベリーを干す保存の際の栄養素は？
ブラックベリーを乾燥させると食物繊維をはじめ、ビタミン類が凝縮されて栄養価がアップします。
しかしエネルギーが高くなりますので、気になる方は食べ過ぎないように注意しましょう。
ブラックベリーの長持ちさせる保存方法
冷凍するのが一番長持ちします。
フレッシュなものと比べて多少食感は落ちますが、すぐに使えて便利です。
ブラックベリーの夏や冬の保存の違い
夏と冬で保存の仕方は変わりません。
ブラックベリーの洗い方（下処理）
- 水を張ったボールにブラックベリーを入れる
- 軽くかき混ぜて汚れを落とす
- ブラックベリーを手ですくい上げる
ブラックベリーは食べる直前に洗いましょう。
濡れたまま長時間置くと傷んでしまいます。
ブラックベリーの見分け方と選び方
おいしいブラックベリーの選び方をご紹介します。
腐っている場合の見分け方
以下に当てはまると鮮度が落ちています。
- 果皮が破れ、果汁がにじんでいる
- しんなりしている
新鮮な選び方
新鮮な選び方は、以下の通りです。
- つやがある
- ハリがある
- 鮮やかで濃い黒紫色をしている
ブラックベリーの旬
7月から8月にかけて収穫されます。
ブラックベリーの食べ頃
ブラックベリーは家庭菜園でも人気のフルーツですが、実が黒くなったばかりだとまだ食べるには早く、固くて酸味が強いです。
触っただけで実がポロっと取れてしまうくらいになったら食べ頃です。
買ってきたブラックベリーや、収穫したものが酸っぱすぎたら、袋に入れ野菜室で2日ほど追熟させると甘さが出てきます。
ブラックベリーについて
ブラックベリーは通年輸入されていて、デパートなどで出回っています。
国産のフレッシュなブラックベリーは出回る量が少なく、旬の時期しか販売されないのでなかなか手に入りません。
ブラックベリーは病害に強く、無農薬で育てることができるので、家庭菜園に取り入れるのもおすすめです。
ブラックベリーの保存食と人気簡単レシピの作り方
ブラックベリーはたくさん採れるので、加工方法を知っておくと便利です。
ブラックベリーの保存食の種類
- ジャム
- ケーキ
- ピューレ
ブラックベリーの保存食レシピの簡単作り方と保存期間
ブラックベリーのジャム
冷凍したブラックベリーでも作ることができます。
冷蔵庫で2週間が目安です。
冷凍ブラックベリーの練乳がけ
ブラックベリーは半解凍で食べると種も気にならず、手軽なデザートになります。
ブラックベリー入りチーズケーキ
ブラックベリーが主役のチーズケーキです。
冷蔵庫で3~4日が目安です。
ブラックベリーのピューレ
レンジで簡単にできるピューレです。
冷蔵庫で3~4日保存できます。
離乳食の保存
ブラックベリーは1歳前後から与えることができます。
アレルギーが心配であれば生のものは避け、加熱したものを少しずつ与えましょう。
ヨーグルトに混ぜると食べやすくなります。
まとめ
フレッシュなブラックベリーはインターネットでも買うことができます。
見た目も可愛いので、そのまま盛り付けるだけでも食卓が華やかになりますね。
栄養豊富なブラックベリーをレパートリーに加えて、食生活を楽しんでくださいね。
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去年苗を購入５粒位付いていた物でした。茎がどんどん伸び 今年は沢山の実がなりました。まだ花も咲いてます。収穫間近な物も有り レシピ・保存を参考にさせて頂きます。ありがとうございます。