黒キャベツ(カーボロネロ)の保存方法｜冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ！乾燥野菜にもできる

栄養豊富な黒キャベツ(カーボロネロ)ですが、珍しい野菜なので、ほとんどの方が、食べ方やレシピを知りません。

黒キャベツ(カーボロネロ)は、冷蔵・冷凍保存や乾燥させることで、保存期間を伸ばすことができます。

今回は、黒キャベツ(カーボロネロ)の簡単な保存食レシピと正しい保存方法をご紹介します。

黒キャベツ(カーボロネロ)は、一般のスーパーでは見かけないですが、日本でも生産が始まるほど、注目の新野菜です。黒っぽい濃い緑色の見た目はインパクトが強いですが、苦みは少なく、甘味と旨味があって食べやすいのでおすすめです。

黒キャベツは（カーボロネロ）は、スーパーフードとして有名なケールの仲間なので、栄養価は大きく期待されています。

新野菜の黒キャベツ(カーボロネロ)で食卓を楽しんでみましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存の仕方

黒キャベツ（カーボロネロ）は、寒さには強いですが、暑さや乾燥に弱く、傷みやすい野菜です。野菜室か、冷凍庫で保存するか、干し野菜にして保存しましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存温度

黒キャベツ（カーボロネロ）の最適な保存温度は10℃前後です。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存方法まとめ

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存期間と賞味期限まとめ

黒キャベツ（カーボロネロ）を常温保存する方法

黒キャベツ（カーボロネロ）を常温保存する方法はありません。

黒キャベツ（カーボロネロ）を冷蔵保存する方法

黒キャベツ（カーボロネロ）は野菜室に立てて保存すると、長持ちします。寒さには強いですが、乾燥に弱いので、乾かないように気をつけましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）の冷蔵保存法

• Step1
  包む
  湿った新聞紙で黒キャベツ(カーボロネロ)を包む

  
• Step2
  ポリ袋に入れる
  黒キャベツ(カーボロネロ)をポリ袋に入れる

  

  
• Step3
  保存する
  野菜室に立てて保存する

黒キャベツ（カーボロネロ）の冷蔵保存の際の保存期間

黒キャベツ(カーボロネロ)を冷蔵保存する際の保存期間は、3～5日程度です。

黒キャベツ（カーボロネロ）の冷蔵保存の際の栄養素は？

黒キャベツ（カーボロネロ）を冷蔵保存する際の栄養素は、大きく変化しません。
保存する期間が長くなると、野菜室の温度で、黒キャベツ(カーボロネロ) のビタミンCが壊れてしまうので、早めに食べきりましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）を冷凍保存する方法

黒キャベツ(カーボロネロ)を冷凍保存する方法をご紹介します。

黒キャベツ（カーボロネロ）の冷凍保存法

• Step1
  カットする
  黒キャベツ（カーボロネロ）を食べやすい大きさにカットする

  
• Step2
  保存袋に入れる
  黒キャベツ（カーボロネロ） 冷凍用保存袋に入れる
• Step3
  保存する
  アルミトレイにのせて、冷凍保存する

黒キャベツ（カーボロネロ）の冷凍保存の際の保存期間

黒キャベツ（カーボロネロ）を冷凍保存する際の保存期間は、1ヶ月程度です。

黒キャベツ（カーボロネロ）の冷凍保存の際の栄養素は？

冷凍した黒キャベツ（カーボロネロ）は、解凍する際に、水溶性のビタミンCとミネラルのカリウムが流れやすくなります。

黒キャベツ（カーボロネロ）を冷凍したあとの解凍方法

黒キャベツ（カーボロネロ）は 、水溶性のビタミンやミネラルを残すために、解凍せずに、そのまま料理に使いましょう。
煮込み料理に使いやすいですが、脂溶性のビタミンEやβカロテンなどの栄養素が吸収しやすくなるので、炒め物もおすすめです。

黒キャベツ（カーボロネロ）を乾燥させる保存方法

黒キャベツ（カーボロネロ）を乾燥させる保存方法をご紹介します。

黒キャベツ（カーボロネロ）の干す(乾燥)保存法

• Step1
  カットする
  黒キャベツ（カーボロネロ）を食べやすい大きさにカットする
• Step2
  油をまぶす
  黒キャベツ(カーボロネロ)全体にオリーブオイルをまぶす(ポリ袋に入れてまぶすと簡単です。)

  
• Step3
  並べる
  黒キャベツ（カーボロネロ）を天板に重ならないように並べる

  
• Step4
  加熱する
  180℃に余熱したオーブンで10～15分加熱する
• Step5
  保存する
  全体がカラカラになったら、保存容器に入れて、冷蔵室で保存する

  

黒キャベツ（カーボロネロ）は厚みがあるので、カラカラになりにくいです。水分が残っている場合は、時間を少しずつ足してみましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）の干す(乾燥)保存の際の保存期間

黒キャベツ（カーボロネロ）を乾燥させる際の保存期間は、2週間程度です。
完全に水分が抜けている状態にしましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）を干した後の戻し方

乾燥させた黒キャベツ（カーボロネロ）は水で戻りますが、乾燥させたまま、塩などで味付けし、食べることができます。 オリーブオイルを塗って乾燥にさせているので、脂溶性のビタミンEやβカロテンなどの栄養素が吸収しやすくなっています。

黒キャベツ（カーボロネロ）を干す保存の際の栄養素は？

乾燥させた黒キャベツ（カーボロネロ）は、水溶性のビタミンCは減少します。しかし、オーブンで乾燥させたあとに、天日干しをすれば、ビタミンDやカルシウムを増やすことができます。
黒キャベツ（カーボロネロ）は、カルシウムが多いので、おすすめの保存方法です。

黒キャベツ（カーボロネロ）のカット（切った）後の日持ちする保存方法は？

カットした黒キャベツ（カーボロネロ）の保存方法をご紹介します。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存方法　使いかけ

黒キャベツ（カーボロネロ）は一度カットすると、切り口から水分が抜けて、傷んできます。冷凍保存の方法で、保存しましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）をカットしたときの保存期間

すぐに冷凍保存すれば、1ヶ月程度は保存できます。

黒キャベツ（カーボロネロ）の長持ちさせる保存方法

黒キャベツ（カーボロネロ）を長持ちさせる保存方法をご紹介します。

黒キャベツ（カーボロネロ）の夏と冬の保存の違い

黒キャベツ（カーボロネロ）は寒さには強いですが、暑さと乾燥に弱いです。
夏場は、野菜室から冷蔵室に移した方が長持ちします。

黒キャベツ（カーボロネロ）を丸ごと保存するなら

黒キャベツ（カーボロネロ）を丸ごと保存するなら、冷蔵保存がおすすめです。

黒キャベツ（カーボロネロ）を包む新聞紙がないとき

黒キャベツ（カーボロネロ）を包む新聞紙がないときは、キッチンペーパーを使いましょう。1日1回チェックして、乾いていたら交換しましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存容器や保存袋

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存には、密閉できる保存容器や保存袋がおすすめです。冷蔵保存でも、密閉できると黒キャベツ（カーボロネロ）の呼吸が押さえられることで生長が阻害され、栄養素が残りやすくなります。

黒キャベツ（カーボロネロ）の洗い方

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存場所

黒キャベツ(カーボロネロ) は、寒さには耐性がありますが、暑さには弱いので、冷蔵庫に保存しましょう。

黒キャベツ（カーボロネロ）の見分け方と選び方

腐っている場合の見分け方

新鮮な選び方

黒キャベツ（カーボロネロ）について

黒キャベツ（カーボロネロ）はイタリアでは家庭料理に使われる野菜で、ケールの仲間です。
スーパーフードのケールの仲間なので、栄養価が高いです。さらに、煮崩れしにくいので、煮込み料理や炒め物などの加熱調理に使いやすい特徴があります。味は苦味や癖が少なく、旨味や甘味があるので、食べやすいところも魅力です。

食物繊維が豊富で、特有の栄養素として、ビタミンU(キャベジン)を持っているので、胃腸の調子を整える効能もあります。

新たなスーパーフードとして、福井県など、日本各地でも生産が始まっていて、家庭菜園でも人気の野菜になっています。
今後、日本でもポピュラーな野菜になっていくと嬉しい野菜ですね。

黒キャベツ（カーボロネロ）の旬

黒キャベツ（カーボロネロ）の旬は、12～4月です。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存食と常備菜人気簡単レシピの作り方

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存食と常備菜人気簡単レシピをご紹介します。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存食の種類

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存食レシピの簡単作り方と保存期間

カーボロネロと豚ひき肉のトマト煮込み

冷蔵庫で2～3日保存できます。

黒キャベツ（カーボロネロ）の常備食人気レシピの作り方と保存期間

カーボロネロ(黒キャベツ)のリボリッタ

冷蔵庫で2～3日保存できます。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存食を冷凍できるレシピ

カーボロネロールチキン

冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2週間保存できます。

黒キャベツ（カーボロネロ）の長期保存できる日持ちレシピ

カーボロネロソース

冷蔵庫で1～2週間保存できます。

黒キャベツ（カーボロネロ）のお弁当おかず

ブロックベーコンのカーボロネロ巻き

冷蔵庫で2～3日保存できます。

黒キャベツ（カーボロネロ）の保存食で筋肉に効くレシピ

貧血予防に　カーボロネロと人参の炒め物
冷蔵庫で2～3日保存できます。

離乳食の保存

黒キャベツ（カーボロネロ）は煮込んでも柔らかくなりにくく、少し苦みがあるので、離乳食完了期に与えるのがおすすめです。

離乳食に使う際は、黒キャベツ（カーボロネロ）を良く煮込み、柔らかくしましょう。すりつぶせば離乳食中期頃から与えることはできます。

日本では珍しい野菜の黒キャベツ（カーボロネロ）。

栄養価が高く、料理に使いやすいところが特徴の新たなスーパーフードです。お近くの一般のスーパーに並ぶのはもう少し先になりそうですが、通販で購入することができます。

荷崩れしにくいので、ロールキャベツを作るには最適です。健康効果の高い黒キャベツ（カーボロネロ）をぜひお試しください。